করলা ভাজি ও এর পুস্টিগুন।Karla Bhaji and its Pustigun.

PicsArt

Hello everyone

সবাই কেমন আছেন? আশা করছি সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে
চাচ্ছি,করলা ভাজি ও এর পুস্টিগুন নিয়ে কিছু কথা।
করলা ভাজি খেতে একটু তিতু লাগে কিন্তু এর স্বাস্থ্য
উপকারিতা অনেক বেশি।করলা ভাজি টাআমি একটু অন্য রকম ভাবেই রান্না করি, এতেতিতু ভাবটাএকটু কমলাগে। তাই খেতে ও
বেশ ভালো লাগে।যাদের বাসায় ছোট ছোট ছেলে মেয়েরা আছে,তারা সাধারণত এটি পছন্দ করে খেতে চায় না,মূলত এই তিতু ভাবটার জন্য।

আমাদের দেশে প্রায় সারা বছর ধরেই করলা পাওয়া যায়।দুই ধরনের করলা বাজারে পাওয়া যায়। একটি একটু ছোট আকারের যাকে আমরা বলি উস্তে,আর বড় আকারের গুলো কে বলি করলা। আবার অনেকে এই দুটি কেই করলা‌ বলে ডাকে।

এখন আমি কি ভাবে এই করলা রান্না করি যাতে তিতুভাবটা একটু কম লাগে,তাইএখন আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।

নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	করলা বড় সাইজের	২টা
২	পিঁয়াজ কোচি	এক মুঠো পরিমাণ
৩	তেল	পরিমাণ মতো
৪	লবণ	পরিমাণমতো
৫	কাঁচা মরিচ	২/৩ টা

প্রথমে আমি করলা গুলো কে ভালো ভাবে ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি। এরপর একটি কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে একটু সময় নিয়ে গরম করে নিতে হবে রান্নার তেলটা, তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে,এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কুচি করে রাখা করলা।
কড়াইয়ে করলা দিয়ে বেশি নাড়াচাড়া করা যাবে না,
বেশি নাড়াচাড়া করলেই মূলত করলা খেতে তিতু লাগে। তাই মাঝে মাঝে কড়াইয়ে দু'পাশে ধরে উল্টিয়ে দিতে হবে।কাঠি দিয়ে নাড়াচাড়া না করাই ভালো।আর ১৫/২০মিঃ মত চুলার আঁচ বাড়িয়ে রান্না করে নিয়ে হবে। একটু সবুজ সবুজ ভাব থাকতে ই নামিয়ে ফেলতে হবে। নামানোর আগে মরিচ ফালি করে কেটে দিয়েদিয়েছি।

খুব সহজেই এবং অল্প সময়ের মধ্যেই এটি রান্না করা যায়। এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য ও অনেক ভালো একটি
সবজি।

এখন আমি এর কিছু উপকারিতা ও অপকারিতা
সম্পর্কে কিছু তথ্য আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।

উপকারিতা

• ১ অ্যাজমা রোগীদের জন্য এটি অনেক উপকারী একটি সবজি।
• ২ করলার পাতার রস বেশ কাজ করে রক্তে সুগারের মাত্রা কমাতে,এবং করলা ও রক্তের সুগার কমাতে সাহায্য করে। তাই ডায়েবেটিস নিয়ন্ত্রণে এটি খুব দ্রুত কাজ করে।
• ৩ দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এই করলা।
• ৪ যে কোন ধরনের সংক্রমনের হাত থেকে রক্ষা করতে পারে এই সবজিটি।

অপকারিতা

• ১ শিশুদের করলা খেতে দিলে,পেটব্যথা,আমিও পেট ফাঁপা ভাব হতে পারে।
• ২ গর্ভবতী নারীদের অতিমাত্রায় তিতু‌ করলা খেলে
  গর্ভপাতের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে।
• ৩ ডায়েবেটিস রুগীদের ও মাত্রাতিরিক্ত করলা খাওয়া উচিত নয়। তাহলে রক্তের সুগার বেশি কমে
  মেতে পারে।

পরিশেষে আমি একটি কথা ই বলে লিখার সমাপ্তি টানতে চাই।তা হলো কোন কিছু খাওয়া আগে ভালো করে জেনে খাওয়াই উত্তম।

সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন সর্বপরি মনের যত্ন নিবেন।

Thank You So Much For Reading My Blog