চিতই পিঠা ও দুধ পুলি পিঠা বানানোর রেসিপি শেষ পর্ব

আসসালামু আলাইকুম,

কেমন আছেন সবাই? আশা করি সবাই ভাল আছেন। গত পোস্টে আমি আপনাদের সঙ্গে দুধ পিঠা বা চিতই পিঠা নিয়ে অনেক মজার অভিজ্ঞতা শেয়ার করেছি। সেই অভিজ্ঞতায় উঠে এসেছিল কীভাবে মাটির খোলার অভাবেও আমি এই পিঠা তৈরি করতে পেরেছি এবং আমার হাজবেন্ড কীভাবে আমাকে সহযোগিতা করেছেন। আজ সেই গল্পের ধারাবাহিকতায় আবারও আমি আপনাদের সামনে হাজির হয়েছি। আশা করছি, আজকের অভিজ্ঞতাও আপনাদের ভালো লাগবে।
আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব গত পোষ্টের বাকি অংশ চিতই পিঠা বা দুধ পিঠা রেসিপিটি আশা করি সবার ভালো লাগবে।

প্রথমে একটি বড় পাত্রে শুকনা চালের গুঁড়া, এবং লবণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
এবার চুলায় পানি গরম করে নিতে হবে। যখন পানি ফুটতে শুরু করবে, তখন একটু একটু করে গরম পানি ঢালতে হবে আর একটা চামচের সাহায্যে ভালোভাবে শুকনা চালের আটা গুলো নাড়াচাড়া করতে হবে , যাতে মিশ্রণটি গোলার মতো শক্ত হয়ে না যায়। ভালো ভাবে নাড়াচাড়া করলে মিশ্রণটি একদম পাতলা হয়ে যাবে।এর পর মাটির হাড়ি বা খোলা চুলায় অল্প আচেঁ গরম করে সামান্য পরিমান তেল দিয়ে খোলাটি মুছে নিতে হবে। হাড়িতে পিঠাগুলো তৈরি করতে হবে সবগুলো পিঠা এক রকম ভাবে তৈরি করে নিতে হবে। একে একে সবগুলো পিঠা গরম দুধের ভিতর দিতে হবে।

এখন একটি বড় পাতিলে ২ কেজি দুধ ঢেলে দিয়ে চুলায় গরম করতে হবে। দুধটা ভালোভাবে উতাল-পাতল গরম করে নিতে হবে।
দুধ গরম হয়ে এলে, তাতে পরিমাণ মতো চিনি, তেজপাতা এবং সাদা এলাচ যোগ করতে হবে। দুধটি প্রায় আধা হয়ে আসা পর্যন্ত ধীরে ধীরে রান্না করতে হবে। একদিকে দুধটা ধীরে ধীরে গরম করে নিতে হবে অন্যদিকে এই পিঠাগুলো ভাজতে হবে গরম গরম পিঠা গরম দুধের মধ্যে দিলে পিঠাগুলো একদম সুন্দরভাবে ফুলে উঠবে এবং দুধ পিঠার ভিতরে খুব সহজে ঢুকে যাবে।

গরম দুধের মিশ্রণে চিতই পিঠাগুলো ভিজিয়ে রাখতে হবে।১০-১৫ মিনিট পর পিঠাগুলো দুধে ভিজে নরম হয়ে যাবে।তবে সারা রাত দুধে ভিজেয়ে রাখে পরিবেশন করলে আরও বেশি মজাদার হবে।

অবশেষে অনেক চেষ্টার পর আলহামদুলিল্লাহ, পিঠা বানানোর কাজ সফলভাবে শেষ করতে পেরেছি। আমার হাজবেন্ডের সহায়তায় এবং নিজের ধৈর্যের মাধ্যমে এই কঠিন সময়ে ভালো একটা ফলাফল পেয়েছি। দুধ পুলি পিঠার দারুণ স্বাদ আর এর নরম টেক্সচার সত্যিই মুগ্ধ করেছে। আশা করছি,আজকের রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে,এবং শীতের এই সময়ে দুধ পিঠার স্বাদ উপভোগ করবেন।
যাইহোক,আজ এই পযন্তই কেমন লাগলো এই চিতই দুধ পুলি রেসিপিটি অবশ্যই জানাবেন। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন আল্লাহ হাফেজ।