বাঁধাকপি ভাজি রান্নার রেসিপি

প্রথমেই আমি বাঁধাকপি টা খুব সুন্দর ভাবে কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি। ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রেখেছি। খেয়াল রাখতে হবে ধোয়ার পরে পানি যেন না থাকে এজন্য একটা ছাকনি ব্যবহার করতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে প্রথমে পিয়াজ কুচি, রসুন কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি হালকা ভেজে নিতে হবে।ভালোভাবে ভেজে নেওয়ার পর দিয়ে দিতে হবে হলুদের গুড়া আর সেটা হালকা সোনালি হয়ে আসার পর যোগ করতে হবে রসুন আর আদা বাটা। গন্ধটা এমন মনোরম, যে মনে হচ্ছিল এখনই খেয়ে ফেলি!
পেঁয়াজ-রসুন ভাজা হয়ে গেলে কুচি করা বাঁধাকপি দিতে হবে।

এরপর স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। রান্নার মাঝখানে ঢাকনা খুলে দেখতে হবে, বাঁধাকপি কুচি গুলো এপাশ ওপাশ করে নেড়েচেড়ে দিতে হবে।আবারো ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে। এরপর কচি করা ধনেপাতাগুলো ছিটিয়ে দিতে হবে। রান্না হয়ে গেছে এবার পরিবেশন করতে হবে।

বাঁধাকপি ভাজি পরিবেশনের সময় একটা আলাদা তৃপ্তি কাজ করে। গরম ভাজি যখন থালায় তুলি, তার ওপর একটু ধনেপাতা ছড়িয়ে দিই—পুরো খাবারটা যেনও আরো সুন্দর লাগে। হাজবেন্ডের সামনে পরিবেশন করার সময় মনে হয়, এই সাদাসিধে পদটাই যেন একধরনের যত্ন আর ভালোবাসার প্রতীক।

বাঁধাকপি ভাজির স্বাদটা একদম ঠিকঠাক হয়েছে। মসলার ঝাঁঝ, তেলের হালকা মাখামাখি, আর কপির নিজস্ব মিষ্টি স্বাদ—সব একসাথে মিলে যেন একেবারে পারফেক্ট। ভাতের সঙ্গে মেখে খেতে গেলে মনে হয়, এটাই সবচেয়ে সহজ আর সেরা একটা খাবার। প্রতিবার খাওয়ার সময় মনটা বলে, এত সাধারণ একটা পদ হয়েও কীভাবে এত তৃপ্তি দিতে পারে!

• যাইহোক,অনেক কিছু আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম। কেমন হয়েছে অবশ্যই জানাবেন ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন আজ এই পর্যন্তই আল্লাহ হাফেজ।