"শীতকালীন নতুন আলু‌ দিয়ে সুস্বাদু তেলাপিয়া মাছের ঝোল"

"রান্না করার পদ্ধতি"

আপনার অনেকেই জানেন, আমার শাশুড়ি সপ্তাহে একদিন বাজারে গিয়ে বিভিন্ন রকমের মাছ নিয়ে আসেন। মাছগুলো কেটে ধুয়ে আলাদা আলাদা প্যাকেট করে ফ্রিজে রেখে দেন।

গতকাল রাতে আমি তেলাপিয়া মাছের প্যাকেট নামিয়ে রেখেছিলাম। সকাল বেলায় রান্না করার সময় আরও একবার ভালো করে ধুয়ে, তারপর পরিমাণমতো লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখলাম কিছুক্ষণ।

এরপর নতুন আলু ও উচ্ছে গুলোকে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিলাম।

এরপর কড়াই গরম করে, তাদের পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে, মাছগুলো ভাজতে দিলাম। মাছ ভাজা হতে হতে আমি শিলনোড়ায় কাঁচা লঙ্কা ও গোটা জিরে ভালো করে বেটে মশলা তৈরি করে নিলাম।

এরপর যে পাত্রে মাছগুলোকে লবণ হলুদ মাখিয়েছিলাম সেই পাত্রে মশলাটা নামিয়ে, তাতে পরিমাণ মতো কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ও হলুদ নিয়ে নিলাম।

মাছগুলো এদিক ওদিক করে ভাজা হয়ে গেলে, সেগুলোকে নামিয়ে নিয়ে, অল্প পরিমাণে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে, তার মধ্যে আগে থেকে কেটে দিয়ে রাখা আলু ও উচ্ছে দিয়ে সুন্দর করে ভেজে নিলাম।

সবজিগুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে, আগে থেকে তৈরি রাখা মশলাটা দিয়ে দিলাম। এরপর বেশ কিছুক্ষণ মশলা গুলো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিলাম।

মশলা কষানো হয়ে যাওয়ার পর, তাতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিলাম। ঝোলটা ভালোভাবে ফুটে উঠলে, তার মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে দিলাম। ঝোলটা কিছুটা শুকিয়ে এলে আগে থেকে কেটে রাখা ধনেপাতা উপর থেকে ছড়িয়ে দিয়ে, একটি পাত্রে মাঝের ঝোল নামিয়ে নিলাম।

সত্যি কথা বলতে নতুন আলু আমি খেতে খুবই পছন্দ করি। তবে যেহেতু মাছ আমার খুব একটা প্রিয় নয়, তাই মাছের ঝোলের আলু আমার ভালো লাগে না। তবে নিজের জন্য আলাদা করে রান্না করতে ইচ্ছা করে নি বলে,আজ এই তরকারিই খেয়েছিলাম।

মাছগুলো আকারে ছোট হলেও শাশুড়ি মা বলে এগুলো নাকি অরিজিনাল তেলাপিয়া মাছ, যার একটা স্বাদ আলাদা। বড় আকারের মাছগুলো নাকি এমন স্বাদের হয় না। যাইহোক তাড়াহুড়োর মধ্যেও ছবিগুলো তোলার চেষ্টা করেছি, আপনাদের সাথে রেসিপিটা শেয়ার করবো বলে।

আপনাদের মধ্যে কারা তাহলে তেলাপিয়া মাছ খেতে পছন্দ করেন, অবশ্যই কমেন্টের মাধ্যমে জানাবেন। সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। শুভরাত্রি।