*Incredible India* এর সব সদস্য ও বিশেষভাবে এডমিন দিদিকে ধন্যবাদ জানাই এত সুন্দর একটা বিষয়বস্তু নির্বাচিত করার জন্য। আসলে খাবার এমন একটা জিনিস যা আমাদের জীবনের প্রধান একটা চাহিদা। একটা বাচ্চা যখন জন্মগ্রহণ করে তখন সে কিছুই বুঝে না কিন্তু জন্মের পর থেকেই খাবার এর জন্য কান্না করে। এথেকেই বুঝা যায় যে মানুষের জীবনে খাবার কত প্রয়োজনীয় একটা জিনিস। আজকে আমাদের কনটেস্টের বিষয় হলো প্রিয় খাবার। আমার প্রিয় খাবারের লিস্ট অনেক বড়ো। কিন্তু এর মাঝে সবচেয়ে প্রিয় একটা খাবারের নাম যদি বলতে হয় তাহলে সেটা নির্বাচন করা আমার জন্য অনেক কঠিন। কিন্তু তারপরও যদি বেছে নিতেই হয় তাহলে আমি চালতার আচার এর কথা বলবো। আমি এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের জন্য আমার তিনজন বন্ধুকে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি@monikarmakar(56)@farhanahossin(57)@saha(61).

Share your views about your all-time favorite food.

চালতার আচার নামটা শুনলে হয়তো অনেকের হাসিই পাবে যে এটা কিভাবে মানুষের প্রিয় খাবারের লিস্টে থাকে।আচার আমার সবসময়ই প্রিয়। ছোট বেলা থেকেই প্রচুর পরিমানে আচার খেতাম।আমার মা খুব ভালো আচার বানাতে পারতেন। সে বানাতো আর আমি খেতাম।
এর মাঝে চালতার আচারের প্রতি একটা আলাদা দূর্বলতা কাজ করতো সবসময়ই।এর মিষ্টি একটা ঘ্রান মন কেড়ে নেয় সবসময়ই আমার।যদিও এর আচার বানানো ঝামেলা লাগে বলে আমি নিজে খুব কমই বানাই।শুধু যে চালতার আচারই প্রিয় এমনও না চালতার সবকিছুই ভালো লাগে।কিন্তু এর মাঝে আচার সবার উপরে। তবে শুধু যে চালতার তৈরি আচার খেতেই ভালো হয় এমন না, এর অনেক উপকারিতাও আছে। ভিটামিন সি সহ এন্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর এই ফল।আর এর মাঝে যখন পরিমান মতো মশলা দিয়ে আচার তৈরি হয় তার চেয়ে ভালো আর কিছুই হতে পারেনা।

Why is that food on your all-time favorite list? Explain

কেন এটা আমার সবচেয়ে প্রিয় খাবার এটার উত্তর দেয়া বেশ কঠিন আমার জন্য। হতে পারে এটার সাথে আমার ছোটবেলা থেকে বিভিন্ন স্মৃতি জড়িয়ে আছেএজন্য এত প্রিয়। কিংবা এর এর ঘ্রান খুব ভালো লাগে এজন্যও হতে পারে।তবে কারন খুব ভালো ভাবে না বলতে পারলেও এটা যে আমার সবচেয়ে প্রিয় খাবার এতে কোন সন্দেহ নেই।

Share if there is any story behind your favorite food.

চালতার আচারের কথা ভাবলেই চোখের সামনে একটা দৃশ্য ভেসে ওঠে আমার। কিছুটা কালো রঙের কাঠের তৈরি খাটের মতো কিছু ওপর দিয়ে আমি হাঁটতেছি আর আমার হাতে ধরা বেশ বড়ো এক ফালি চালতার আচার।
আমি যখন ছোট ছিলাম তখন খুব সম্ভবত দূর্গা পূজোর সময় রাতের বেলা যাএাপালা হতো আমাদের এলাকায়। আর এই কালো কাঠের জিনিসগুলো সেই যাএাপালারই কিছু একটা হবে।ধোয়াশার মতো মনে পরে। আমার দেখার খুব ইচ্ছে ছিলো এই যাত্রাপালা কিন্তু কখনো দেখতে পারি নাই।কয়েকবার খুব ভোরে ওঠে গিয়েছি দেখতে কিন্তু যাওয়ার পরে দেখাছি শেষ হয়ে গেছে। বাকি সব ধোঁয়াশার মতো মনে থাকলেও সেই সেই আাচরের স্বাদ এখনো মুখে লেগে আছে। এখনো খুঁজে বেড়াই আমি সেই আচার।
আরো একটা মজার স্মৃতি আছে এটা ঘিরে। আমার ছোটছেলে জন্মের কয়েকদিন আগে আমি এই আচার তৈরি করেছিলাম।পুরো আচার আমি কড়াই থেকেই শেষ করে ফেলেছিলাম।বোতলে আর ঢুকতে পারে নাই। এটা নিয়ে এখনো আমার বর ক্ষেপায় আমাকে।

Do you ever try to prepare your favorite food at home? You can also share the recipe with us(optional).

চালতার আচার আমার খুব প্রিয় হলেও আমি খুব কমই বানিয়েছি। আর এটা এমন একটা খাবার যা মূলত আমি সুগন্ধির জন্যই খাই আর বানালেও খুব সহজে বানাই।
তেলের মাঝে পাঁচফোড়ন, শুকনোলন্কা দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করার পর সুগন্ধি বের হলে এর মাঝে আগে থেকে থেতো করে রাখা চালতা ঢেলে দেই।সাথে লাল মরিচের গুড়া,সামান্য হলুদ, ধনেগুঁড়া আর আখের গুড় বা চিনি দেই।লালচে রং হয়ে সুগন্ধি বের হলে নামিয়ে নেই। ভিনিগার দিলে অনেক দিন সংরক্ষণ করা যায় কিন্তু আমার খুব একটা দেয়া হয় না কারন আমি খেয়ে ফেলি খুব দ্রুতই।