• হ্যালো বন্ধুরা,

• সবাই কেমন আছেন?আশা করি আপনারা অনেক অনেক ভাল আছেন। সেই সাথে আমিও অনেক ভালো আছি। সবাইকে আমার অন্তরের অন্তরস্থল থেকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আমার ব্লগ টি শুরু করছি।

• আজকে আমি আপনাদের মাঝে একটি সুস্বাদু মাছের রেসিপি ভাগ করে নিব।আমি কার্প মাছের রেসিপি তৈরি করেছি।আজকে আমি শুধু এই ধনেপাতা দিয়ে কার্প মাছের রেসিপিটি তৈরি করেছি।এই মাছটি আমরা আঞ্চলিক ভাষায় জাপানি মাছ বলেই জানি।অনেকেই আছেন এই মাছটির সঙ্গে পরিচিত।খুবই সুস্বাদু একটি মাছ।আমরা সকলে মাছ খেতে পছন্দ করি। যেহেতু আমরা বাঙালি, একটি প্রবাদে আছে মাছে ভাতে বাঙালি।এই মাছটি ধনেপাতা দিয়ে রান্না করলে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। তবে চলুন আমি রেসিপিটির মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।
  

√প্রয়োজনীয় উপকরন সমুহঃ

★কার্প মাছ।
★শুকনো মরিচের গুঁড়ো।
★তেল।
★লবন।
★পেয়াজ।
★রসুন।
★ধনে পাতা।
★হলুদের গুড়ো।
★কাচা মরিচ।
★পানি।

• √ আমি রেসিপিটি তৈরি করার জন্য উপরের উপকরণগুলি ব্যবহার করেছি।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

• দেখুন আমি সুস্বাদু রেসিপিটি তৈরি করার জন্য কয়েকটি পর্যায়ক্রমে ধাপ অবলম্বন করেছিঃ-

১ ধাপে ⤵

• প্রথমে যে উপকরণগুলো প্রয়োজন আমি সেগুলো সুন্দর ভাবে শ্রেণীবিন্যাস করে নিয়েছি। যাতে আমার রেসিপিটি তৈরি করতে সুবিধা হয়। আপনারা ছবিতে দেখতে পাচ্ছেন প্রত্যেকটি জিনিস আমি সুন্দর ভাবে প্রস্তুুত করে নিয়েছি।আপনারাও এভাবে করে নিবেন।

২ ধাপে ⤵

• মাছের রেসিপি তৈরি করার জন্য অবশ্যই মাছ সুন্দরভাবে ভাজি করে নিতে হবে। যার জন্য আপনারা দেখুন আমি মাছের গায়ে সুন্দরভাবে ঝাল হলুদ মিক্সার করে নিয়েছি।এবং চুলার উপর একটি পরিষ্কার করায় দিয়েছি।তার ভিতরে তেল পরিমাণমতো ঢেলে নিয়েছি। এবং তেলুগুলো সুন্দরভাবে জাল করে গরম করে নিয়েছি।

৩ ধাপে ⤵

• এবার আপনারা তিন নম্বর ধাপে দেখুন আমি কি করেছি।আপনারা ও এভাবে করে নিবেন। সুন্দর করে তেলগুলোর মধ্যে একটি একটি করে মাছের টুকরোগুলো দিয়েছি এবং সুন্দরভাবে জাল করে ভেজে নিয়েছি।যতক্ষণ পর্যন্ত ভালো ভাবে ভাজি না হয় ততক্ষণ আপনারা জাল দিয়ে সুন্দর করে ভেজে নিবেন। যা আমি নিয়েছি।সুন্দর করে মাছগুলো ভেজে নেয়ার পর একটি পরিষ্কার পানিতে নামিয়ে নিতে হবে।

৪ধাপে ⤵

• ৪নম্বর ধাপে দেখুন কি করেছি।পুনরায় আমি আবারও চুলার উপর করায় দিয়েছি এবং তার মধ্যে পরিমান মত তেল ঢেলে দিয়েছি। কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে তেল সুন্দরভাবে গরম করে নিয়েছি।তারপর যতটুকু প্রয়োজন মশলাপাতি আমার রেসিপিতে ঠিক ততটুকুই আমি গরম তেলের মধ্যে ঢেলে দিয়েছিএবং সুন্দরভাবে জাল দিয়ে সেগুলো কষিয়ে নিয়েছি।আপনারা অবশ্যই খেয়াল রাখবেন।যখন মসলাগুলো গরম তেলের ভিতরে দিয়ে মিক্সার করা হবে ঠিক তখন এর রং হালকা লালচে রূপ ধারণ করবে।ঠিক তখনই কিছু পরিমাণ পানি ঝল করার জন্য ঢেলে দিতে হবে।যা আমি করে নিয়েছি। আপনারা রেসিপি তৈরি করতে চাইলে অবশ্যই এভাবে করে নিবেন।

৫ ধাপে ⤵

• ঝোল করার জন্য যে পানি ঢেলে দিয়েছি। সেই পানি সুন্দরভাবে জাল দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে এর মধ্যে একটি একটি করে মাছ ছেড়ে দিতে হবে।এবং সুন্দরভাবে এটি ঢেকে জ্বাল দিতে হবে।কারণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলে খুব সহজেই এটি সুন্দর সিদ্ধ হয়ে যাবে।

৬ ধাপে ⤵

• তার পরে দেখুন আমি ঢাকনাটি তুলে দেখেছি কতটুকু ঝোল কমেছে।খুব বেশি কমে গেলে সমস্যা।আবার বেশি থাকলেও সমস্যা যার কারণে ঢাকনাটি তুলে দেখতে হবে।আপনারা এভাবে দেখে নেবেন।

৭ ধাপে ⤵

• তারপর আমার খণ্ড-খণ্ড করা কিছু ধনেপাতা মাছের ভিতর ঢেলে দিয়েছি।এবং ঢাকনা দিয়ে অল্প কিছুক্ষণ ঢেকে রেখেছি।তবে খেয়াল রাখতে হবে এসময় চুলার জ্বাল টা একটু কমিয়ে রাখতে হবে।

শেষ ধাপে ⤵

• তারপর যখন রেসিপিটি সুন্দরভাবে তৈরি হয়ে গেছে।আমি চুলার উপর থেকে নামিয়ে নিয়েছি এবং দেখুন সুন্দর একটি ধনেপাতা দিয়ে কার্প মাছের রেসিপি তৈরি হয়ে গেছে।

• খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করলাম।অবশ্যই আপনারা আমার মত করে এখন রেসিপিটি তৈরি করে নিতে পারবেন আসা করি।ধন্যবাদ

• (আমার পোস্টটি পড়ার জন্য সবাইকে আন্তরিকভাবে অভিনন্দন।)

(বিঃদ্রঃ) আমার পোস্টের মাঝে যদি কোন ভুল ত্রুটি হয়ে থাকে অবশ্যই আপনাদের ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন।