টক বড়ই, তেঁতুল ও শীতের সবজি দিয়ে পাতলা খিচুড়ি| |10% Beneficiary To @shy-fox | |

আসসালামু আলাইকুম।
আমি আলামিন ইসলাম আছি আপনাদের সাথে। আমার ইউজার নেমঃ@alamin-islam। আমি বাঙালি, বাংলাদেশের একজন নাগরিক।আশা করি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি এর সকল সদস্যবৃন্দ আল্লাহর অশেষ রহমতে ভাল আছেন। আমি ও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করার জন্য টক বরই, তেঁতুল ও শীতের সবজি দিয়ে পাতলা খিচুড়ি রান্না করেছি। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির চলমান প্রতিযোগিতা-"শীতকালীন সবজি রেসিপি "তে অংশগ্রহণ করার জন্য আমি এই রেসিপিটি তৈরি করেছি। ছোট বড় সবাই এ ধরনের পাতলা খিচুড়ি খেতে খুবই পছন্দ করে। তবে আমি এই পাতলা খিচুড়ি রেসিপিটাকে একটু ইউনিক করার জন্য এর মধ্যে টক বরই ও তেঁতুল এড করেছি। এছাড়াও এর মধ্যে শীতকালীন বিভিন্ন পুষ্টিকর সবজি এড করেছি। এই রেসিপিটি খেতে ঠিক যতটা সুস্বাদু ঠিক ততটাই হেলদি এবং সুস্বাস্থ্যকর। আশা করি, এই রেসিপিটি আপনাদের সবার কাছে খুবই ভালো লাগবে। ভালো লাগলে অবশ্যই কমেন্টের মাধ্যমে জানাবেন।

উপকরণ সমূহ	পরিমাণ
চাল	১ কাপ
মসুর ডাল ও কালাই ডাল	হাফ কাপ
পাতাকপি কুঁচি	১ কাপ
কেটে রাখা গাজর	হাফ কাপ
মটরশুটি	হাফ কাপ
আলু	১ টি
পেঁয়াজকলি	১ কাপ
আদা ও রসুনের পেস্ট	১ টেবিল চামচ
জিরা বাটা	১ টেবিল চামচ
লাল মরিচের গুঁড়া	১ টেবিল চামচ
হলুদের গুঁড়া	হাফ টেবিল চামচ
ধনিয়ার গুঁড়া	১ টেবিল চামচ
লবণ	স্বাদমতো
কাঁচামরিচ	৬-৭ টি
পেঁয়াজ	৩ টি
তেল	হাফ কাপ
ধনিয়ার পাতা কুঁচি	২ টেবিল চামচ
টক বরই	১ কাপ
তেঁতুল	২ টেবিল চামচ

তাহলে চলুন আর দেরি না করে শুরু করা যাক আজকের রেসিপি তৈরির প্রস্তুত প্রণালী:-

ধাপ-০১

প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে নিয়েছি।

ধাপ-০২

এরপর গরম তেলে কেটে রাখা পাতাকপি, গাজর, মটরশুঁটি, পেঁয়াজকলি ও আলু ভাজার জন্য দিয়েছি।

ধাপ-০৩

এরপর এই সবজিগুলোকে এভাবে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-০৪

এরপর খিচুড়ি রান্নার জন্য অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে নিয়েছি।

ধাপ-০৫

তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দারুচিনি ও এলাচ ভাঁজতে দিয়েছি।

ধাপ-০৬

এরপর এই তেলে এড করেছি বেটে রাখা আদা রসুনের পেস্ট ও জিরার পেস্ট।

ধাপ-০৭

এরপর এড করেছি লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও ধনিয়ার গুঁড়া। এবার সবগুলো মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-০৮

মশলা কষানো হয়ে গেলে এড করেছি স্বাদমতো লবণ।

ধাপ-০৯

এরপর এই মসলায় আগে থেকে ধুয়ে রাখা ভাতের চাল, মসুরের ডাল ও কালাই ডাল এড করেছি।

ধাপ-১০

এরপর মসলার সাথে চাল ডাল ১০ মিনিট ধরে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-১১

এরপর পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-১২

এরপর চালের পানি ফুটে গেলে এর মধ্যে আস্ত রসুনের কোয়া, পেঁয়াজ কুঁচি ও কাঁচা মরিচের ফালি এড করেছি।

ধাপ-১৩

এরপর এড করেছি টক বরই। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এই উপকরণ গুলো ১০ মিনিট ধরে সেদ্ধ করে নিয়েছি।

ধাপ-১৪

দশ মিনিট পর ঢাকনা খুলে এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা সবগুলো সবজি এড করেছি।

ধাপ-১৫

এরপর সবজিগুলো খিচুড়ির সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে এর মধ্যে এড করেছি পাকা তেঁতুল।

ধাপ-১৬

এরপর এড করেছি ৫-৬ টি কাঁচা মরিচের ফালি।

ধাপ-১৭

এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এগুলো ৩০ মিনিটের জন্য রান্না করে নিয়েছি।৩০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নিলে খিচুড়ি ভাতের পানি বেশ অনেকটাই শুকিয়ে আঠালো হয়ে যাবে। এ পর্যায়ে মাঝে মাঝেই খুন্তি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিয়েছি।

ধাপ-১৮

এরপর খিচুড়ি প্রায় রান্নার মতো হয়ে আসলেই উপর থেকে কিছু ধনিয়ার পাতা ছড়িয়ে দিয়েছি। এরপর অল্প আছে ২০ মিনিটের মতো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দমে রেখে দিয়েছি।

ধাপ-১৯

এরপর ঢাকনা খুলে উপর থেকে ভাজা গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে খিচুড়ি চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি। এভাবে আমি খুবই লোভনীয় স্বাদের টক বরই, তেঁতুল ও শীতের সবজি দিয়ে পাতলা খিচুড়ি রান্না করে নিয়েছি।

পরিবেশন

Device	realme 8
Camera	64 mp
Photo by	Al-Amin

আমি@Al-Amin ইসলাম , আমি মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ার, আমার ইচ্ছা আমি দেশ ও দশের জন্য ভবিষ্যতে কিছু করতে চাই, আমার গর্ব হয় নিজেকে বাঙালি বলে পরিচয় দিতে। আমি গর্বিত বাংলাদেশে জন্মগ্রহণ করে। বাংলাদেশ ছয় ঋতুর দেশ, বাংলাদেশ নদীমাতৃক দেশ, বাংলাদেশের মানুষ মাছে ভাতে বাঙালি, প্রকৃতির রূপ, রস ,গন্ধ সবকিছুই আমার অহংকার।

প্রয়োজনে পাশে আছি আমার সাথে যোগাযোগ করুন:-

ফেসবুক || টুইটার || ইউটিউব || ডিস্কোড

ধন্যবাদ সবাইকে।

---