আসসালামু আলাইকুম ওয়া রহমাতুল্লাহি অবারাকাতুহু।
হ্যালো বন্ধুরা
কেমন আছেন?
আমি আনিসুর রহমান।আমার ইউজার আই ডি @anisshamim।মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি “আমার বাংলা ব্লগ” এর ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ,আশা করি আল্লাহর রহমতে সবাই ভাল আছেন।আপনাদের দোয়ায় আলহামদুলিল্লাহ আমি ও ভালো আছি।দেখতে দেখতে আমাদের মাঝে এসে গেল চলমান প্রতিযোগিতা-২৭ এ "শেয়ার করো তোমার সেরা স্বাদের চিংড়ি মাছের রেসিপি"।এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য চিংড়ি মাছের মজার একটি রেসিপি তৈরি করে আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি।রেসিপিটি হচ্ছে ঝাল চিংড়ি মাছের ভুনা।আসলে আমার কাছে ইলিশ মাছের পরে সবচেয়ে প্রিয় মাছ হলো চিংড়ি মাছ।তবে চিংড়ি মাছের রেসিপি করতে একটু সমস্যা। তা হচ্ছে মাছ কাটতে।কারণ এটা ভালো করে কাটতে আমার একটু সমস্যা হয়।তার জন্য পরিবারের সাহায্য নিতে হয়।আর আমার কাছে মনে হয়,কাটাকাটির কাজ ছেলেদের তুলনায় মেয়েরা একটু ভালো পারে।আজ তাই আর কথা না বাড়িয়ে,আমি পুরো রেসিপি কিভাবে তৈরি করলাম তার বর্ণনা নিচে প্রতিটা ধাপে ধাপে উপস্থাপন করিলাম। আশাকরি,আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে
উপকরণের তালিকা
| ক্রমিক নং | উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|---|
| ১ | চিংড়ি মাছ | ৮ পিছ |
| ২ | পেঁয়াজ কুঁচি | দেড় কাপ |
| ৩ | রসুন কুঁচি | ১ টেবিল চামচ |
| ৪ | হলুদ ফাঁকি | দেড় চা চামচ |
| ৫ | মরিচ ফাঁকি | আড়াই চা চামচ |
| ৬ | কাঁচা মরিচ | ৫ টি |
| ৭ | ধনিয়া ফাঁকি | ১/২ চা চামচ |
| ৮ | জিরা ফাঁকি | ১/২ চা চামচ |
| ৯ | সয়াবিন তেল | পরিমাণ মতো |
| ১০ | লবন | স্বাদমতো |
উপকরণের ছবি
রেসিপির প্রস্তুত প্রণালীর প্রতিটি ধাপ নিচে তুলে ধরা হলোঃ
প্রথম ধাপ
প্রথমে কিছু চিংড়ি মাছ নিয়ে মাছের দম্বা দাঁড়ি,চোখ ও সামনে শক্ত অংশ কাঁচি ✂ সাহায্যে কেটে নিব।
দ্বিতীয় ধাপ
এরপর সামনের বাকি অংশ কেটে নিয়ে মাথার মাঝ বরাবর কাঁচির ✂ সাহায্যে কেটে ভিতরের ময়লা পরিস্কার করে নিবো এবং চিমটির অংশ কেটে নিবো।
তৃতীয় ধাপ
এরপর মাছের পিঠের মাঝ বরাবর কেটে মাছের ভিতরের রগটা বের করে ফেলে দিবো।
চতুর্থ ধাপ
এরপর চিংড়ি মাছ থেকে অপ্রয়োজনীয় অংশ কাটা হলে ভালো করে ধুয়ে একটি বাটিতে রেখে দিবো।
পঞ্চম ধাপ
এরপর আধা চামচ হলুদ ও আধা চামচ মরিচ ফাঁকি এবং সামান্য পরিমাণ লবন দিয়ে ভালো করে মেখে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিবো।
ষষ্ঠ ধাপ
এরই মধ্যে একটি ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ পেস্ট করে নিবো।
সপ্তম ধাপ
এরপর চুলাতে একটি ফ্রাইপ্যান বসিয়ে সয়াবিন তেল দিয়ে নিবো।
অষ্টম ধাপ
এরপর তেল গরম হবার পর কুঁচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিবো।
নবম ধাপ
এরপর পেঁয়াজ কিছুটা ব্রাউন হয়ে আসলে লবন ও রসুন কুঁচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিবো।
দশম ধাপ
এরপর পেস্ট করে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিবো।
একাদশ ধাপ
এরপর আরেকটি চুলাতে কিছু পানি গরম করে নিবো।
দ্বাদশ ধাপ
এরপর ১/২ চামচ ধনিয়া ফাঁকি,১/২ চামচ জিরা ফাঁকি, ২ চামচ মরিচ ফাঁকি ও ১ চামচ হলুদ ফাঁকি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিবো।
ত্রেয়দশ ধাপ
এরপর পেঁয়াজের সাথে মসলাগুলো মিশানো হলে সামান্য গরম পানি দিয়ে কসিয়ে নিবো।
চর্তুদশ ধাপ
এরপর মসলাগুলো ভালো করে কসানো হলে এর মধ্যে দুই থেকে আড়াই কাপ গরম পানি দিয়ে নিবো।
পঞ্চদশ ধাপ
যখন পানিতে বলক আসবে তখন একে একে সবগুলো চিংড়ি মাছ দিয়ে নিবো।
ষষ্ঠদশ ধাপ
কিছুক্ষন জ্বাল দেওয়ার পর মাছগুলো উল্টিয়ে দিবো।
সপ্তদশ ধাপ
এরপর পানি যখন কিছুটা শুকিয়ে আসবে তখন এরমধ্যে কাঁচা মরিচ দিয়ে নিবো।
শেষ ধাপ
এরপর আরও কিছুক্ষন হালকা আঁচে জ্বাল দেওয়ার পরে যখন দেখবো পানি শুকিয়ে গেছে, তখনই বুঝতে হবে আমাদের ঝাল চিংড়ি মাছের ভুনা রেসিপিটি তৈরি হয়ে গিয়েছে।
পরিবেশন
পরিশেষে আমি চেষ্টা করেছি সুস্বাদু ও মজাদার করে ঝাল চিংড়ি মাছের ভুনা রেসিপিটি তৈরি করে আপনাদের মাঝে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার জন্য। জানি না কতটুকু পেরেছি।আমার তৈরি করা ঝাল চিংড়ি মাছের ভুনা রেসিপিটি যদি আপনাদের ভালো লেগে থাকে তবে কমেন্টের মাধ্যমে জানাবেন।আপনাদের উৎসাহমূলক মন্তব্য আমাকে আরো সুস্বাদু ও মজাদার রেসিপি তৈরি করতে অনুপ্রেরণা যোগাবে।
ফটোগ্রাফির বিবরণ
| Photographer | @anisshamim |
|---|---|
| Device | Google Pixel 4a |
আমার পরিচিতি
আমি আনিসুর রহমান। আমার স্টিমিট আইডি @anisshamim।আমার জন্মস্থান মুন্সিগঞ্জ জেলার বিক্রমপুরে।আমি বাংলা ভাষার মাধ্যমে মনের ভাব প্রকাশ করতে স্বাচ্ছন্দ্যেবোধ করি এবং বাঙালি হিসেবে নিজেকে খুব গর্বিত মনেকরি।ভ্রমন করা আমার খুব সখ।তাছাড়া সময় পেলেই কবিতা লিখা এবং মজার মজার রেসিপি তৈরি করা।গল্পের বই পড়তে ও খুব ভালো লাগে।অন্যের কষ্টে নিজেকে বিলিয়ে দিতে খুব ভালোলাগে।
VOTE @bangla.witness as witness
OR
ভাইয়া প্রথমে প্রতিযোগিতা অংশগ্রহণ করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই। আপনি এই প্রতিযোগিতার জন্য চিংড়ি মাছের খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি তৈরি করেছেন ।আমার কাছে এভাবে চিংড়ি মাছ খেতে অনেক ভালো লাগে। চিংড়ি মাছের এই ভুনা গরম ভাতের সাথে খেতে দারুন লাগে। আপনার উপস্থাপনা দেখে জিভে জল চলে আসলো। রেসিপির ধাপগুলো খুব সুন্দর ভাবে বর্ণনা করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
হা আপু এটা ঠিক বলেছেন, এ ধরনের রেসিপি গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই মজা লাগে। তবে পোলাও দিয়ে খেতে ও খুব সুস্বাদু লাগে। অসংখ্য ধন্যবাদ আপু,এত সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপনার চিংড়ি মাছের রেসিপি টা দেখে অনেক লোভনীয় লাগছে। আসলে এই প্রতিযোগিতার মাধ্যমে আমারা অনেক ভিন্ন ভিন্ন রকমের চিংড়ি মাছের রেসিপি দেখতে পারছি। তার মধ্যে আপনারটাও একটি। প্রতিযোগিতার জন্য শুভকামনা রইল। ধন্যবাদ।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া,এত সুন্দর মন্তব্যের মাধ্যমে আমাকে উৎসাহিত করার জন্য।আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
অনেক সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন করেছেন। রেসিপি কালার টা দেখতে অনেক লোভনীয় হয়েছে। রেসিপিটি দেখেই জিভে জল চলে এসেছে। এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদেরকে উপহার দেওয়ার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভেচ্ছা ও শুভকামনা রইল।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপনাকে ও অসংখ্য ধন্যবাদ, এত সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভাই আপনার তৈরি করা ঝাল চিংড়ি মাছের ভুনা রেসিপিটি সত্যি অনেক সুস্বাদু ও লোভনীয় হয়েছে। আমার কাছে তো এখনই খেয়ে ফেলতে ইচ্ছে করছে। আপনারা এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহন করেছেন দেখে ভালো লাগলো অনেক। অভিনন্দন ভাই।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
দোয়া করবেন ভাই,যাতে সুন্দর সুন্দর রেসিপি তৈরি করে আপনাদের ভালো লাগাতে পারি।আপনার জন্য অনেক অনেক শুভেচ্ছা ও শুভকামনা।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
এরকম ঝাল ঝাল করে চিংড়ি মাছ ভুনা করলে সত্যিই দারুন লাগে খেতে। আপনার রান্নার কালার এতো সুন্দর এসেছে খেতে নিশ্চয়ই ভীষণ স্বাদের ছিল। আমিও হয়তো কাল চিংড়ি মাছের রেসিপি করবো। প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য ধন্যবাদ জানাই।
ভালো থাকুন ভাই।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আমার বাংলা ব্লগ এমন সুন্দর সুন্দর প্রতিযোগিতার আয়োজন করেন তার সুবাধে সুন্দর সুন্দর রেসিপি দেখার সুযোগ হয়।আপনি চিংড়ি মাছের ঝল ভুনা রেসিপি করেছেন দেখতে অনেক লোভনীয় হয়েছে।প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করায় আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
হা আপু এটা ঠিক, এই প্রতিযোগিতা আয়োজনের কারনে আমরা নতুন নতুন রেসিপি দেখতে ও করতে পারছি। অসংখ্য ধন্যবাদ আপু,এত সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভাইয়া আপনি প্রতিযোগিতায় অংশ নিয়েছেন দেখে ভাল লাগলো। চিংড়ির ঝাল ভুনা সত্যিই অসাধারণ লাগে। আপনি খুব সুন্দর ভাবে তুলে ধরেছেন দেখে ভাল লাগলো। রেসিপিটি খুব লোভনীয় হয়েছে। শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আপু,এত সুন্দর ও চমৎকার মন্তব্যের মাধ্যমে আমাকে উৎসাহিত করার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
চিংড়ি মাছের রেসিপিগুলো অনেক মজা লাগে।
কাঁচা মরিচ দিয়ে এভাবে ঝাল চিংড়ি মাছের ভুনা রেসিপি তৈরি করা আগে কখনো দেখিনি। তবে আজকে প্রথম দেখাতেই লোভ লেগে গেল। আপনার রেসিপিটা দেখে নিজেও বাসায় তৈরি করে খেতে পারব।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
হা ভাইয়া একদিন বাসায় তৈরি করে খেয়ে দেখবেন খুবই মজা পাবেন ইনশাআল্লাহ। আপনার জন্য শুভকামনা রইল ভাইয়া।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভাই আমার এই রেসিপি তৈরি করতে বেশি সমস্যা হয়, মাছটি ভালো করে কাটতে।আর এটা ঠিক,রেসিপিটি কমন হলেও রান্না করতে একটু সময় লাগে। অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া, এত সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
প্রথমে ধন্যবাদ জানাই প্রতিযোগিতা অংশগ্রহণ করার জন্য। চিংড়ি মাছ আমার অনেক প্রিয়। চিংড়ি মাছ খেতে আমার অনেক ভালো লাগে। চিংড়ি মাছতো কাটতে অনেক সহজ। তবে আপনার রেসিপি কালার দেখে মনে হয় অনেক সুস্বাদু হবে। আমার মন চাইতেছে চিংড়ি মাছগুলো সব খেয়ে ফেলতে। এত সুন্দর রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপনা করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইলো।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপু বড় চিংড়ি মাছ কাটতে আমার একটু সমস্যা লাগে। অসংখ্য ধন্যবাদ আপু,এত সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
এটা কি দেখালেন ভাই। আপনার রেসিপিটা দেখেই তো জিভে জল চলে আসলো। এরকমভাবে চিংড়ি রেসিপি তৈরি করলে আমার কাছে ভীষণ ভালো লাগে। বিশেষ করে চিংড়ি মাছ ভুনার রেসিপিটা এত অসাধারণ হয়েছে দেখতে কি বলবো । রেসিপির কালার দেখেই বোঝা যাচ্ছে কতটা সুস্বাদু হয়েছে। এবারের প্রতিযোগিতায় বেশ জমজমাট চলছে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
হা আপু, রেসিপিটি খেতে খুবই চমৎকার হয়েছিল।আসলে এ ধরনের রেসিপি না খেয়ে এর স্বাদটা বলা মুসকিল। কিন্তু আমার বিশ্বাস,এভাবে রেসিপিটি তৈরি করে খেলে পুনরায় আবার খেতে মন চাইবে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভাইয়া এভাবে এত সুন্দর রেসিপি তৈরী করে দেখিয়ে যদি খাইতে না দেন তাহলে কেমন লাগে, হি হি হি। আপনার চিংড়ি মাছ কাটার প্রক্রিয়াটা খুব সুন্দর ছিল। রেসিপিটাও ধারুন হয়েছে। প্রতিযোগিতায় অংশ গ্রহন করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভাই গতকাল বললে ভালো হতো।আজ তো শেষ। হা হা হা।তারপরও আপনার দাওয়াত রইল।যেকোনো দিন চলে আসবেন।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
প্রথমেই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহনের জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ। আপনার তৈরি করা চিংড়ি মাছের রেসিপিটি দেখতে অনাক সুন্দর হয়েছে। মনে হচ্ছে খেতেও বেশ মজা হবে। অনেক অনেক শুভ কামনা আপনার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
হা আপু রেসিপিটি খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল। অসংখ্য ধন্যবাদ আপু,এত সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
প্রতিযোগিতা মানেই নতুন নতুন রেসিপি। যাক অনেক গুলো রেসিপি শিখে নিলাম।ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
হা আপু ঠিক বলেছেন, প্রতিযোগিতা মানে নতুন রেসিপি। যা দেখে আমরা নতুন নতুন রেসিপি তৈরি করা শিখতে পারি।আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ আপু, এত সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
হ্যাঁ এটা ঠিকই যে চিংড়ির ভুনা অনেকেই হয়তো রান্না করে। কিন্তু আপনার রান্নাটা সবার থেকে এই কারণেই আলাদা বলবো, কারণ আপনি চিংড়িটা পরিষ্কার করার বা কাটার পদ্ধতিটা খুব সুন্দর ভাবে দেখিয়েছেন যেটা আমার খুব ভালো লাগলো।কারণ অনেকেই সঠিকভাবে চিংড়ি কাটার পদ্ধতি জানে না। আর তারপরে আপনার রান্নার রং দেখেই তো মন ভরে গেল । এত সুন্দর হয়েছে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
অসংখ্য ধন্যবাদ দিদি, এত সুন্দর ও চমৎকার মন্তব্যের জন্য। অবশ্য চিংড়ি মাছ কাটার কৃতিত্বটা আমার পরিবারের দিদি।আপনার জন্য শুভকামনা রইল দিদি।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit