বাহারী সয়া কারি (১০%@shy-fox এবং ৫%@abb-school এর জন্য)

কমিউনিটির সকল বন্ধুদের কি খবর? আশা করি প্রত্যেকেই ভাল আছেন। আজ আপনাদের সামনে অনেকদিন বাদে আবার হাজির হয়েছি, এবং সাথে করে নিয়ে এসেছি অভিনব একটি রেসিপি, বাহারী সয়া কারি।

জানি নামটা শুনে অনেকেরই অপছন্দ হবে কিন্তু সোয়াবিন আমার মত করে রান্না করলে সত্যিই খুব টেস্টি হবে একেবারে রেস্টুরেন্টের মত স্বাদ আসবে আমি বাজি ধরে বলতে পারি। আমি খুব অল্প এবং সহজলভ্য উপকরণ ব্যবহার করে খুব সহজ পদ্ধতিতে কিভাবে এই সোয়াবিনটি রান্না করেছি চলুন আপনাদের সাথে শেয়ার করে নি।
সবার প্রথমে আমি উপকরণের তালিকাটি আপনাদের সাথে ভাগ করে নিচ্ছি।

অনেকেই বলেন সয়াবিন রান্না করলে তেমন সুস্বাদু হয় না, অথবা রান্নার পর শক্ত হয়ে যায়, খেতে স্বাদ লাগে না। তাদের জন্য বলছি আমি যেভাবে সয়াবিন টা রান্নার জন্য তৈরি করে নিই, আপনারাও সেই একই পদ্ধতি অনুসরণ করুন, ভালো হবেই।

ধাপ১

প্রথমে নুন সহযোগে সয়াবিন গুলো ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে, তারপর জল ছেকে তুলে নিয়ে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষন। সয়াবিন গুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে জল থেকে যতটা সম্ভব চেপে চেপে তুলে নিতে হবে।

এর পর কড়াইতে এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে সয়াবিন টাকে ভেজে নিতে হবে, ভাজার সময় এতে প্রয়োজন মত নুন, অল্প চিনি, সামান্য হলুদ গুঁড়ো কিছুটা লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভেজে নেবেন , নামানোর আগে গুঁড়ো গরম মসলা ছড়িয়ে মিশিয়ে নেবেন। নামানোর পর ফেটানো টক দই দিয়ে সয়াবিন গুলি ম্যারিনেট করে রেখে দিন। এই পর্যন্ত করলেই সয়াবিন রান্নার জন্য মোটামুটি তৈরি।

ধাপ ২

রেস্টুরেন্ট স্টাইলে রান্নার জন্য আমি একটু বিশেষ ভাবে মসলা তৈরি করেছি

কড়াইতে এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে প্রথমে টুকরো করে রাখা টমেটো,আদা, ক্যাপসিকাম, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাজতে হবে, একটু ভাজা ভাজা হয়ে এলে এতে চারমগজ এবং ধনেপাতা দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।

ঠান্ডা হয়ে গেলে মিশ্রণটি মিক্সী তে দিয়ে একটা স্মুথ পেস্ট তৈরি করে নিন।

ধাপ ৩

এরপর আলু গুলো ছুলে টুকরো করে নিন, এবং অল্প নুন ও হলুদ দিয়ে কিছুটা সেদ্ধ করে নিন।

মোটামুটি রান্নার প্রথম দিকের ধাপ গুলি কমপ্লিট, এবার মেইন রান্না চাপানোর পালা।

ধাপ৪

একটি কড়াই গ্যাসে বসিয়ে বাকি তেল টুকু দিয়ে গরম হওয়ার অপেক্ষা করুন, গরম হলে তাতে গোটা জিরে ফরন দিন এবং সাথে টুকরো করা আলু গুলো দিয়ে ভাজতে থাকুন।

ভাজা কিছুটা হলে পরে এক এক করে গুঁড়ো মশলা গুলো অ্যাড করতে থাকুন। তারপর আপনার বানানো সেই রেস্টুরেন্ট স্টাইল স্মুথ পেস্ট টা দিয়ে দিন। তারপর প্রয়োজন মত নুন মিষ্টি দিয়ে ভালো ভাবে কসতে থাকুন, এই পর্যায়ে ম্যারিনেট করা সয়াবিনটাও অ্যাড করে দিন।