আসসালামু আলাইকুম।

💖আমার নতুন একটি পোস্টে আপনাদের সবাইকে সুস্বাগতম জানাচ্ছি💖

সুপ্রিয় বন্ধুগণ, আপনারা সবাই কেমন আছেন? আমি আশা করি আপনারা সবাই মহান সৃষ্টিকর্তার অশেষ দয়ায় অনেক ভালো আছেন, সুস্থ আছেন এবং নিরাপদে আছেন। চলছে হেমন্ত ঋতুর অগ্রহায়নণ মাস। নতুন ধানের আতপ চালের গুড়া দিয়ে নবান্ন উৎসব শুরু হয়ে গেছে বাংলার গ্রামাঞ্চলের প্রতিটি বাড়িতে। পুরো হেমন্ত ঋতু এবং শীত ঋতু জুড়েই নবান্ন উৎসব চলমান থাকে আমাদের গ্রাম বাংলার প্রতিটি বাড়িতে।
নবান্ন উৎসবের এই চলমান ধারায় আজ আমি আপনাদের নিকট বাংলার ঐতিহ্যবাহী পিঠা দুধ পুলি পিঠা তৈরির রেসিপি শেয়ার করছি। দুধ পুলি পিঠা আমাদের সকলের নিকট অতি পরিচিত এবং খুবই প্রিয়। আমি ইউনিক ভাবে দুধ পুলি পিঠা তৈরি করতে চেষ্টা করেছি। আমি প্রতি সপ্তাহে চেষ্টা করি আমাদের ঐতিহ্যবাহী যেকোনো একটি পিঠা তৈরীর রেসিপি শেয়ার করতে। তাই আমি এ সপ্তাহে' দুধ পুলি পিঠা নিয়ে আপনাদের নিকট হাজির হয়েছি। তবে চলুন দেখে আসি দুধ পুলি পিঠা তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলো এবং প্রসেস গুলো। আমি আশা করি আপনাদের অনেক ভালো লাগবে।

💖 দুধ পুলি পিঠা তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলো নিম্নে দেওয়া হল💖

বিভিন্ন উপাদানের নাম	পরিমাণ
আতপ চালের গুড়া	এক কেজি
গরুর খাঁটি দুধ	দুই কেজি
চিনি	এক কেজি
নারিকেলের ঝুরি	দুই বাটি
বাদাম	পরিমাণমতো
এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি	পরিমাণমতো
লবণ	পরিমাণমতো

দুধ পুলি পিঠা তৈরির প্রসেস গুলো নিম্নে ধাপে ধাপে বর্ণনা করা হলো 💖

⬇️ ধাপ-০১:⬇️

প্রথমে নারিকেলের ক্ষীর তৈরি করার জন্য এক কেজি পরিমাণ গরুর দুধ কড়াইয়ে ঢেলে দিয়ে কড়াইটি চুলার উপর বসিয়ে দিলাম।

⬇️ ধাপ-০২:↙️

এক বাটি নারিকেলের ঝুরি দুধের ভিতর ঢেলে দিলাম।

⬇️ ধাপ-৩:⬇️

আধা কেজি পরিমাণ চিনি দুধের ভিতর ঢেলে দিলাম। তারপরে কয়েকটা এলাচ ও লবঙ্গ,বাদাম এবং পরিমাণ মত লবণ ও সামান্য পরিমাণে দারচিনি দিয়ে দিলাম যাতে ফ্লেভার হয়। চুলার আগুন মাঝামাঝি পর্যায়ে রেখে আগুনের জ্বালা দিতে শুরু করলাম।

♣️ ধাপ-০৪:♣️

১৫ মিনিটের মধ্যেই তৈরি হয়ে গেল নারিকেলের ক্ষীর।

👇 ধাপ-০৫:👇

কড়াইয়ের ভিতরে পরিমাণমতো পানি দিয়ে চুলার উপর বসে দিলাম। চুলার আগুন মাঝামাঝি পর্যায়ে রেখে পানিগুলো গরম করে নিলাম।

↘️ ধাপ-০৬:↙️

গরম পানির মধ্যে আতপ চালের গুড়া গুলো ঢেলে দিলাম। আতপ চালের গুঁড়া গুলোর মধ্যে পরিমাণমতো লবণ দিয়ে দিলাম। চুলার আগুন মাঝামাঝি পর্যায়ে রেখে আতপ চাউলের গুড়া গুলো ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিলাম

⬇️ ধাপ-৭:⬇️

সিদ্ধ করা আতপ চালের গুড়াগুলো দিয়ে রুটি বানিয়ে নিলাম।

⬇️ ধাপ-৮:↙️

একটি স্টীলের গ্লাস দিয়ে রুটিগুলো ছোট ছোট গোল গোল করে কেটে দিলাম। এগুলো দেখতে লুচির মত হয়ে গেল।

⬇️ ধাপ-৯:⬇️

গোলাকার ছোট ছোট লুচি গুলো সাজিয়ে নিলাম। লুসি গুলোর মাঝখানে পরিমাণ মত নারিকেলের ক্ষীর দিয়ে দিলাম।

♣️ ধাপ-১০:♣️

লুসি গুলোর মুখ ভালোভাবে লাগিয়ে দিলাম। তৈরি হয়ে গেল পুলি পিঠা।

👇 ছবি-১১:👇

এবার দুধের শিরা বা রস তৈরি করার জন্য এক কেজি পরিমাণ গরুর খাঁটি দুধ কড়াইয়ে ঢেলে দিলাম।

↘️ ধাপ-১২:↙️

দুধের মধ্যে আধা কেজি পরিমাণ চিনি এবং এক বাটি নারিকেলের ঝুরি ঢেলে দিলাম। পরিমাণমতো লবণ এবং কয়েকটা এলাচ ও লবঙ্গ এবং সামান্য পরিমাণ দারচিনি দিয়ে দিলাম। চুলার আগুন মাঝামাঝি পর্যায়ে রেখে আগুনের জ্বালা দিলাম।৮-১০ মিনিটের মধ্যেই তৈরি হয়ে গেল দুধের রস।

⬇️ ধাপ-১৩:⬇️

দুধের রসের মধ্যে পুলি গুলো সব ঢেলে দিলাম। ০৫ মিনিট সময় ধরে পুলি গুলো দুধের রসের মধ্যে ডুবিয়ে রাখলাম।

⬇️ ধাপ-১৪:↙️

আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেল আমাদের ঐতিহ্যবাহী দুধ পুলি পিঠা। দুধ পুলি পিঠা গুলো খেতে অবশ্যই খুবই সুস্বাদু এবং মজাদার হবে।

⬇️ ধাপ-১৫:⬇️

♣️ দুধ পুলি পিঠা হাতে নিয়ে আমার একটি সেলফি♣️

👇 পরিবেশন👇

শীতকালীন মজাদার দুধ পুলি পিঠা পরিবারের সকল সদস্যদের জন্য পরিবেশন করা হবে।

camera: infinix hot 11 S

[Location:]
(https://w3w.co/stepladder.midweek.abacus)

সুপ্রিয় বন্ধুগণ, দুধ পুলি পিঠা তৈরীর রেসিপি পড়ে আপনাদের কেমন লাগলো অবশ্যই আমাকে কমেন্ট করে জানাবেন। আপনারাও শীতকালীন এ সমস্ত ঐতিহ্যবাহী পিঠাগুলো তৈরি করে খেতে পারেন। সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ।

১০% বেনিফিসারী লাজুক খ্যাকের জন্য।