সিদ্ধ হওয়ার পর নামিয়ে ঠান্ডা করে নিলাম।হাত দিয়েই ছোট ছোট টুকরো করে নিলাম।

এ পর্যায়ে একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম হওয়ার জন্য দিলাম। তেল গরম হয়ে এলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে দিলাম। তারপর দিয়ে দিলাম রসুন কুচি এবং পেঁপে কুচি। সবকিছু দিয়ে একসাথে ভাজতে থাকলাম।

এর মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ এবং গোল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে দিলাম। আবারো ভেজে নিলাম। তারপরে দিয়ে দিলাম মাটন। এগুলো দিয়ে একসাথে ভালোভাবে ভেজে নিতে থাকলাম। এরপরে আমি এর মধ্যে আধা কাপ পরিমান চিজ গ্রেট করে দিয়ে দিলাম। সবকিছু একসাথে দুই থেকে তিন মিনিট পর্যন্ত ভেজে নিলাম। শেষ পর্যায়ে ধনেপাতা দিলাম। রান্না শেষ, এরপর নামিয়ে নিলাম।

ময়দা, বেকিং পাউডার এবং দুধ পাউডার সবকিছু একসাথে আমি চালনি দিয়ে চেলে নিলাম। তার সাথে লবণ যুক্ত করলাম।

বড় আকারের একটি বাটিতে আমি তিনটি ডিম ভেঙে নিলাম। তারপরে বিটার দিয়ে তিন থেকে চার মিনিট বিট করে নিলাম। এরপরে এর মধ্যে পরিমাণ অনুযায়ী চিনি দিয়ে আবারও বিট করতে থাকলাম কিছুক্ষণ।

তারপরে আমি এর মধ্যে আধা কাপ পরিমাণ তেল দিয়ে আবারও বিট করতে থাকলাম কিছুক্ষণ ধরে। সব কিছুই বিট করার পর এখন ময়দা সহ যে উপকরণগুলো চেলে নিয়েছিলাম সেগুলো অল্প অল্প করে দিতে থাকলাম আর বিট করতে থাকলাম। সবকিছু ভালোভাবে মিশাতে আমি অনেকক্ষণ বিট করে নিলাম।

শুকনো উপকরণ গুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নেয়ার পর আমি অল্প অল্প পরিমানে আধা কাপ পরিমাণ দুধ এর সাথে যোগ করলাম এবং আবারও বিট করলাম। সবকিছু ভালোভাবে বিট করে কেকের ব্যাটার তৈরি করে নিলাম।

এখন কেকের ব্যাটারের মধ্যে রান্না করা মাটন গুলো দিয়ে দিলাম। ভালোভাবে সবকিছু মিশিয়ে নিলাম। এরপরে কেকের মোল্ডে হালকা তেল দিয়ে ভালোভাবে হাত দিয়ে মেখে দিলাম।

এর উপরে একটি পাতলা কাগজ বসিয়ে দিলাম এবং পাশেও দিয়ে দিলাম। এই মোল্ডের মধ্যে কেকের ব্যাটার দিয়ে দিলাম।

এরপর এটি চুলায় দেয়ার পালা। এর কিছুক্ষণ পূর্বেই আমি একটি পাতিল বসিয়ে দিয়েছিলাম।সেখানে একটি স্ট্যান্ড দিয়েছিলাম কেকের মোল্ড রাখার জন্য। কিছুক্ষণের জন্য হিট করে নিয়েছি এটি।তারপর কেকের ব্যাটার সহ মোল্ডটি স্ট্যান্ডের উপরে সাবধানে বসিয়ে দিলাম।ঢাকনা দিয়ে দিলাম। ৩০ থেকে ৩৫ মিনিটের মধ্যে এই কেকটি হয়ে গেল। তবে এর মাঝে আমি পেঁয়াজের রিং এবং পেঁপে দিয়ে হালকা কিছু ডেকরেশন উপর দিয়ে করে দিলাম।

একটা সময় পর কাঠি দিয়ে চেক করে দেখলাম কেকটি সম্পূর্ণভাবেই তৈরি হয়ে গেছে। এই জন্য আমি নামিয়ে নিলাম এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিলাম। ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি মোল্ড থেকে বের করে কাগজগুলো ছাড়িয়ে নিয়ে রাখলাম।

এখন আমি একটি পাতিলে এক কাপ পরিমাণ পানি দিলাম। এর মধ্যে ২ টেবিল চামচ পরিমাণ চিনি, দুই ফোঁটা ফুড কালার এবং দুই চা চামচ আগার আগার পাউডার দিয়ে নেড়ে দিলাম। এরপর প্রায় তিন থেকে চার মিনিট পর্যন্ত এটি জ্বাল দিয়ে নিলাম।

কেক তৈরি করার ক্ষেত্রে যে মোল্ড ব্যবহার করেছিলাম সেখানে আমি জেলির এই তরল দিয়ে দিলাম। কিছুক্ষণ ঠান্ডা করার পর আমি ডিপ ফ্রিজে দেড় ঘন্টার জন্য রেখে দিলাম। এটি জমে গেলে নামিয়ে নিলাম।

সবকিছু তৈরি হয়ে গেল। এখন পরিবেশনের সময়। এক্ষেত্রে আমি পূর্বে কিছু নারিকেল শুকিয়ে ব্লেন্ড করে নিয়েছিলাম। এগুলো একদম মিহি করে নিয়েছিলাম। শুকনো ভাবে রেখে দিলাম।

এখন কেকের উপরে আমি জেলি বসিয়ে দিলাম খুব সাবধানে। কারণ জেলি ভেঙে যেতে পারে।

তারপর কেকের কিনারার অংশগুলোতে খুব সাবধানে নারকেলের গুড়ো গুলো দিয়ে ডিজাইন করে নিলাম।

মাঝখানেও আরও একটি ডিজাইন করে নিয়েছি। পাশে খালি জায়গা গুলোতে পেঁপের বিচি দিয়ে ডিজাইন করে নিলাম।

এভাবেই আমি কেকটি সাজিয়ে আপনাদের সামনে পরিবেশন করেছি।এত এত ছবি তুলেছি যে কোনটা রেখে কোনটা দেব ভেবেই পাচ্ছিনা, তাই যা যা পেরেছি তাই দিয়েছি।

আশা করি এই রেসিপিটি আপনাদের সবার কাছেই ভালো লাগবে।কেমন লাগলো আমার আজকের এই রেসিপি তা মন্তব্য করে জানাবেন।

আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি অনার্স প্রথম বর্ষের ছাত্রী। পড়ালেখার পাশাপাশি আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

💦

💦 BRISTY 💦

💦