দুধ কিছুটা গরম হয়ে এলে এরমধ্যে আমি আধাকাপ পরিমাণ গুঁড়ো দুধ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিলাম। তারপরে ৩টি এলাচ দিয়ে দিলাম।

এরমধ্যে ৫ টেবিল চামচ পরিমাণ চিনি দিয়ে দিলাম। সবকিছুকে ভালোভাবে নেড়ে মেশাতে থাকলাম।

এরপর দিয়ে দিলাম আধাকাপ পরিমাণ কনডেন্স মিল্ক।সবকিছুতে একসাথে ভালো ভাবে মিশিয়ে জ্বাল দিতে থাকলাম বেশ কিছুক্ষণ। প্রায় ১০ মিনিট জ্বাল দিতে দিতেই বেশ কিছুটা ঘন হয়ে এলো। তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিলাম এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে রেখে দিলাম।

এখন পুডিংয়ের ক্যারামেল তৈরি করার পালা। তাই একটি পাত্রে আমি ৩ টেবিল চামচ পরিমাণ চিনি দিয়ে দিলাম এবং ২ টেবিল চামচ পরিমাণ পানি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকলাম।

একদম লো আঁচে জ্বাল দিতে দিতে যখন এটি বাদামী বর্ণের হয়ে এলো তখন এটিকে পুডিং বসানো পাত্রে ঢেলে চারদিকে ছড়িয়ে দিলাম এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিলাম

একটি বাটিতে ৪টি ডিম ভেঙ্গে নিলাম। ডিমগুলোকে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিলাম।বেশি ফেটালে এটি ফোম তৈরি হয়ে যাবে তাই খুব বেশি ফাটানোর দরকার নেই।

এখন ঠান্ডা হওয়া দুধ, ফেটানো ডিমের সাথে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি। তারপরে ক্যারামেল বসানো পাত্রে এটি ছেঁকে ঢেলে নিলাম।

ছাকনির সাহায্যে ভালোভাবে ছেকে নিয়েছি যাতে কোনো কোনো দলা বেধে না থাকে।

আরেকটি পাত্র আবারো চুলায় বসিয়ে ১ টেবিল চামচ পরিমাণ ঘি দিয়ে দিলাম। এটি কিছুটা গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিলাম সেই সেমাই।সেমাইগুলোকে আমি হাত দিয়ে হালকা ভেঙে নিয়েছি।

২ মিনিট একদম লো আঁচে এই সেমাই নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়েছি।তারপর বেশিক্ষণ না রেখেই তাড়াতাড়ি তুলে নিয়েছি। কারণ এই সেমাই বেশিক্ষণ ধরে ভাজলে কুরকুরে হয়ে যাবে। তাই নরম অবস্থায় নামিয়ে নিয়েছি।

এখন এই সেমাই গুলোকে আমি ডিম দুধের মিশ্রিত বাটিতে দিয়ে দিলাম। চামচ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিলাম যাতে দলা পেকে না থাকে। এখন সেগুলো নিচে বসে গেছে।

অবশেষে আমি এই বাটিটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে নিলাম। একটি বড় পাত্রে পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিলাম এবং কিছুটা মোটা কাপড় বিছিয়ে দিলাম।

কাপড়ের উপরে আমি পুডিং এর বক্সটি বসিয়ে দিয়েছি। এর মধ্যে বক্সের অর্ধেক পরিমাণ পানি দিয়ে দিয়েছি।

তারপরে মিডিয়াম আঁচে আমি এটিকে ভাপে দিয়ে দিলাম। ৩৫-৪০ মিনিট সময় এটি ভাপে হতে থাকল।

শেষ মুহূর্তে আমি ঢাকনা খুলে দেখে নিলাম এটি হয়েছে কিনা।একটি কাঠির সাহায্যে চেক করে নিলাম,দেখলাম কাঠিটি একদম পরিষ্কারভাবে বের হয়েছে।

তখন আমি চুলার আঁচ বন্ধ করে দিলাম। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে আবারো সে অবস্থায় রেখে দিলাম ৩০ মিনিটের মত।৩০ মিনিট পর আমি এটি বের করে নিলাম। কিছুক্ষণ রেখে ঠান্ডা করে নিলাম। তারপর ফ্রিজে রেখে দিলাম ২-৩ ঘন্টার জন্য।

এর পরে একটি ছুরি দিয়ে পুডিং এর কিনারার অংশ বক্স থেকে ধীরে ধীরে আলাদা করে নিলাম। তারপর একটি প্লেটের উপর রেখে উল্টিয়ে নিয়ে পুডিংটি ঢেলে নিলাম। এইতো তৈরি হয়ে গেল খুব মজাদার সেমাইয়ের পুডিং।

এখন আমি এই পুডিংটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিলাম। এটি সত্যিই খুব মজাদার হয়েছিল।যদিও আমি কখনো সেমাইয়ের পুডিং তৈরি করি নি।কিন্তু গত দিন চেষ্টা করলাম এটি তৈরি করার।আর চেষ্টা সফল হয়েছে।আমি জানিনা আপনাদের কাছে কেমন লাগবে আমার এই পুডিং এর রেসিপিটি। তবে অবশ্যই মন্তব্য করে জানাবেন।

আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি অনার্স প্রথম বর্ষের ছাত্রী। পড়ালেখার পাশাপাশি আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

💦

💦 BRISTY 💦

💦