@swagata21 দিদিকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই পছন্দের মাছের রেসিপি কনটেস্টের আয়োজন করার জন্য।

চিংড়িগুলোকে খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিলাম। লবণ আর সামান্য পরিমাণ হলুদ দিয়ে মেখে রাখলাম কিছুক্ষণ।

এরপর তেল গরম হতে দিয়ে দিলাম। তেল গরম হওয়ার পর আমি এই চিংড়ি মাছ গুলোকে ভেজে নিলাম মিডিয়াম লো আঁচে। ভালোভাবে ২ পাশ ভাজা হয়ে গেলে এগুলো তুলে নিলাম।

ভাজা চিংড়ি মাছগুলো তুলে নেয়ার পর এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি,আর কিছু টমেটো কুচি দিয়ে দিলাম। কিছুক্ষণ ভাজার পর এর মধ্যে রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিলাম।

এরপরে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে দিলাম। কিছুক্ষণ ভেজে তারপর তুলে নিলাম। ভালোভাবে ভেজে নেয়ার পর সবকিছু একসাথে আলাদা বাটিতে নিয়ে নিলাম।

এঁচোড়কে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছিলাম।তারপর সামান্য লবণ আর হলুদ গুড়ো দিয়ে ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিয়ে পানি ঝরিয়ে রেখে দিলাম।

পানি ঝরানোর পর এগুলোকে শিল-পাটায় বেটে নিলাম।

এবারে আমি এঁচোড় বাটার মধ্যে ১ চা চামচ লবণ, আধা চা চামচ হলুদ গুড়ো, ২ চা চামচ মরিচ গুড়ো, পেঁয়াজ কুচি,আর ধনেপাতা দিয়ে মেখে নিলাম।

এরপর অল্প অল্প করে আটা দিয়ে আবারো ভালোভাবে মেখে নিলাম। যাতে করে এই ডো টা শক্ত হয়।এবং লেচি আকারে নেয়া যায়।

যে ডো তৈরি করে রেখেছিলাম সেটি থেকে কিছুটা পরিমাণ হাতে নিয়ে রুটি তৈরির লেচির মত নিলাম,এক্ষেত্রে হাতে না লাগার জন্য আটা হাতে মেখে নিলাম। তারপর মাঝ বরাবর ফাঁকা করে একটি চিংড়ি দিয়ে আবারো উপর দিয়ে হাত দিয়ে ভাজ করে পুরোটাকে একটি বড় আকারের লেচির মত তৈরি করে নিলাম।এটি হলো চিংড়ির পুর ভরা কোপ্তা।

একইভাবে সবগুলো তৈরি করে নিলাম।

এরপর ফ্রাই প্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিলাম যাতে এগুলো ভাজা যায়। তেল গরম হয়ে এলে এক এক করে এই চিংড়ির পুর ভরা কাঁঠালের কোপ্তাগুলো দিয়ে দিলাম।
সবগুলো কোপ্তা দেয়ার পর এগুলো ভাজতে থাকলাম।

এক পাশ হয়ে গেলে অপর পাশ উল্টে দিয়ে দিলাম যাতে ভালোভাবে হয়ে যায়। এভাবে পাঁচ মিনিটের মতো মিডিয়াম লো আঁচে আমি এই কোপ্তা গুলো ভেজে নিলাম। ভাজার পর সবগুলোকে তুলে নিয়েছি।

এবার আলাদা একটা কড়াইতে আমি পরিমাণ মত সয়াবিন তেল দিয়ে দিলাম। তেল গরম হলে এলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম। তারপরে দিয়ে দিলাম টমেটো আর গাজর কুচি। এগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজলাম।

তারপরে দিয়ে দিলাম আদা বাটা এবং রসুন বাটা। এগুলো দেয়ার পর কিছুক্ষণ ভেজে মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিলাম। তারপরে টমেটো সস এবং সয়াসস দিয়ে দিলাম তার পাশাপাশি সামান্য পরিমাণ লবণও দিয়ে দিলাম। সবকিছু একসাথে রান্না করতে থাকলাম বেশ কিছুক্ষণ।

তারপর সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে এগুলোকে কষাতে থাকলাম। পানির বলক এলে এর মধ্যে ভেজে রাখা কোপ্তা গুলো দিয়ে দিলাম। এগুলো কিছুক্ষণ রান্না করলাম। একপাশ দুই থেকে তিন মিনিট রাখার পর আরো একবার উল্টে এগুলো প্রায় পাঁচ থেকে ছয় মিনিটের মতো রান্না করে নিলাম। শেষ পর্যায়ে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিলাম। আর তৈরি হয়ে গেলো মজাদার চিংড়ির পুর ভরা কোপ্তা কারি।

এখানে আমি টমেটোকে পাতলা করে কেটে একটি গোলাপ ফুলের মত তৈরি করলাম।৩ টি কোপ্তা একটি প্লেটে নিয়ে উপরে গ্রেভি দিয়ে দিলাম।এই কোপ্তাগুলোর মাঝখানে টমেটো দিয়ে তৈরি করা গোলাপ ফুলটি দিয়ে দিলাম।

তারপর গাজর একদম চিকন-লম্বা করে কেটে নিয়ে প্লেটের খালি জায়গায় টমেটো সহ ডিজাইন করে নিলাম।

আশা করি এই রেসিপিটি আপনাদের সবার কাছেই ভালো লাগবে।কেমন লাগলো আমার আজকের এই রেসিপি তা মন্তব্য করে জানাবেন।

আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি অনার্স প্রথম বর্ষের ছাত্রী। পড়ালেখার পাশাপাশি আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

💦

💦 BRISTY 💦

💦