প্রথমেই একটি কড়াইতে ১/৩ কাপ পরিমাণ তেল দিয়ে দিলাম।তারপর গোটা মসলাগুলো দিয়ে দিলাম। এগুলো হালকা করে ভেজে নিলাম লো ফ্লেমে।

এখন দিয়ে দিলাম পেঁয়াজকুচি। কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম। বেশ কিছুক্ষণ ভেজে হালকা ব্রাউন কালার করে নিলাম।

এই ধাপে কয়েকটা কাঁচামরিচ ফালি করে কেটে দিয়ে দিলাম।আরও কিছুক্ষণ ধরে ভেজে নিলাম।

পেঁয়াজ বেরেস্তা হওয়ার আগ মুহূর্তে দিয়ে দিলাম মাছের পিসগুলো।এক এক করে ৫পিস মাছ ফাঁকা করে দিয়ে দিলাম।

এখন দিয়ে দিলাম আদা বাটা আর রসুনবাটা।এগুলো দেয়ার পর মাছের সাথে মিশিয়ে উলট পালট করে ভেজে নিলাম।

এই ধাপে কিউব করে রাখা আলু দিয়ে মাছের সাথে কষিয়ে নিলাম।৫মিনিট পর দিয়ে দিলাম আগে থেকে জ্বাল দেয়া তরল দুধ। ১ কাপ তরল দুধ দিয়েই রান্না করলাম।

এখন দিয়ে দিলাম ১/২ চা চামচ লবণ।তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিলাম।

ঝোল শুকিয়ে এলে মাছের পিস গুলো আলতো করে তুলে নিলাম।

এখন আলুসহ ঝোলের মধ্যে দিয়ে দিলাম ধুয়ে রাখা পোলাওয়ের চাল। তারপর ভালোভাবে ঝোলের সাথে মিশিয়ে ভেজে নিলাম ৩ মিনিটের মত।

এই পর্যায়ে ২ কাপ গরম পানি আর ১ কাপ তরল দুধ দিয়ে দিলাম।ভালোভাবে মিশিয়ে ৪টা গোটা কাঁচামরিচ দিয়ে দিলাম।এভাবে পোলাও রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করলাম।

বেশ কিছুক্ষণ রান্না করার পর ঝোল শুকিয়ে এলো। এখন আমি রান্না করা মাছ দিয়ে দিলাম।

এখন দিয়ে দিলাম পেঁয়াজ বেরেস্তা। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দমে দিলাম ১০মিনিট। এভাবে রান্না হয়ে গেল মজাদার রুই মাছের বিরিয়ানী।

আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে তা জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।সবার মন্তব্যের অপেক্ষায় রইলাম।

আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

💦

💦 BRISTY 💦

💦