প্রথম ধাপে একটি পাতিলে ৩ কাপ পানি গরম করার জন্য দিলাম।মূলত পানিতে ভালোভাবে বলক আনা পর্যন্ত জ্বাল দিলাম।ছড়ানো একটি ডিসের মধ্যে ২ কাপ চালের গুড়ো নিলাম।সামান্য পরিমাণ লবণ দিলাম।তারপর গরম পানি অল্প অল্প করে ঢেলে চালের গুড়োর সাথে মেশাতে থাকলাম। তারপর ভালোভাবে মেখে একটা শক্ত ডো তৈরি করে নিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

ছোট্ট একটা ডো নিয়ে ছোট করে রুটি বেলে নিলাম।রুটিতে তেল ছড়িয়ে দিতে হবে ডিজাইনের আগে। এবার একটি গ্লাস নিলাম, গ্লাসের সাহায্যে মাঝ বরাবর গোল করে বৃত্তের দাগ দিয়ে দিলাম। তারপর বড় একটি ঢাকনা দিয়ে বড় বৃত্তাকারে পিঠাটিতে দাগ দিলাম। তারপরে A এঁকে নিলাম টুথপিকের সাহায্যে।

তৃতীয় ধাপ

এই ধাপে A এর দাগের মধ্যে টুথপিক দিয়ে কেটে কেটে ডিজাইন করে সেটা আবার উপরের দিকে তুলে দিতে থাকলাম।এভাবে কিন্তু পুরো ডিজাইন উপরের দিকে তুলতে হবে।একইভাবে ৪ টি A তৈরি করে নিলাম।

চতুর্থ ধাপ

এই ধাপে পূর্বের মত একটু মোটা করে রুটি বেলে নিলাম।তারপর আবার গ্লাসের সাহায্যে গোল বৃত্তের মত আকলাম।তারপর চারদিকে ফুলের পাপড়ির মত এঁকে নিলাম। বৃত্তের মধ্যে B-এর ডিজাইন লিখে তারপর ডিজাইনগুলো উঠিয়ে নিলাম। চারপাশের পাপড়িগুলোর মধ্যেও ডিজাইন করে সাইডের রুটির অংশ কেটে নিলাম। তবে এই কাজটা ধীরে ধীরে করতে হবে,এদিক সেদিক হলেই পিঠার ডিজাইন নষ্ট হয়ে যাবে।B এর ডিজাইন বাদে বাকি অংশ ধীরে ধীরে কেটে উঠিয়ে নিলাম।এভাবে দুটি B তৈরি করলাম।

পঞ্চম ধাপ

এবার আরেকটি রুটি আগের মতই তৈরি করলাম।তারপর গোল ডিজাইন করে বৃত্তের মধ্যে M লিখলাম। আর বাইরের দিকে লম্বা পাতার মত ডিজাইন এঁকে নিলাম। M এর মধ্যে সেই টুথপিকের ডিজাইন করলাম।তারপর পাতাগুলোতে একটু ভিন্ন ভাবে ডিজাইন করলাম।তবে একটা বিষয় খেয়াল রাখতে হবে যাতে কোনো ভাবে ডিজাইন করতে গিয়ে পিঠা না ভাঙে।ডিজাইনের পর বাড়তি অংশ টুথপিকের সাহায্যেই কেটে নিলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

এইধাপে আমি R এর ডিজাইন করবো।সেজন্য আগের মত রুটিতে ডিজাইন করে R এঁকে নিলাম। চারদিকে পাতার মত করে ডিজাইন করলাম।কারুকাজ এর মতই আমি ডিজাইনগুলো তুললাম।এক এক করে প্রতিটি পাতার ডিজাইন তুললাম।তারপর বাড়তি অংশ কেটে তুলে নিলাম।

সপ্তম ধাপ

এই ধাপে O এর ডিজাইন করব, সেজন্য আগে রুটিতে গোল ডিজাইন করলাম। তারপর একটি কলমের মোটা শিস দিয়ে O এর মধ্যে চাপ দিয়ে ডিজাইন তুললাম।ভিতরের দিকের ফাঁকা অংশ কাটার মাধ্যমে আরেকটা ডিজাইন করলাম।তারপর চারপাশে খাঁচকাটা ডিজাইন করলাম।

অষ্টম ধাপ

এখানে পূর্বের মত N এর ডিজাইন করে নিলাম।এখানেও কলমের শিসের সাহায্যে ডিজাইন করলাম।তারপর বাইরের দিকে খাঁচকাটা করে পাতা এঁকে ডিজাইন করলাম।বাড়তি অংশ ফেলে দিলাম।

নবম ধাপ

আরেকটি রুটিতে আমি G এঁকে নিলাম। তারপর বাকি ডিজাইনগুলো এঁকে নিয়েছি।কলমের শিস দিয়ে G এর মাঝে ডিজাইন করলাম, তারপর চারদিকের অংশে তারার মত ডিজাইন করলাম।বাকি যে অংশ ছিল তা কেটে নিলাম।

দশম ধাপ

এইধাপে গোল রুটিতে চারকোনা করে ডিজাইন করলাম তার মাঝে L এঁকে টুথপিক দিয়ে ডিজাইন করলাম। তারপর কলমের শিস দিয়ে চারপাশে ডিজাইন তুললাম।বাড়তি অংশ কেটে নিলাম।এভাবে দুটো L তৈরি করে নিলাম।

একাদশ ধাপ

এইধাপে আমি এক এক করে প্রত্যেকটা পিঠা ভেজে নিলাম।একটা করে ভেজে নেয়ার কারণ হলো এগুলো উল্টানোর সময় ভেঙে যেতে পারে।তাই ২-৩ মিনিট করে প্রতিটি পিঠা আলাদা আলদা করে ভেজে নিয়েছি। তবে এটি হাফ ভাজি করে নিতে হবে এবং ঠান্ডা করে রেখে দিতে হবে পরদিন ভাজার জন্য।

দ্বাদশ ধাপ

পরদিন সকালে একটি বড় বাটালী গুড় নিয়ে এটিকে শিল দিয়ে ভেঙে গুড়ো করে নিলাম।তারমধ্যে ২ কাপ পানি দিয়ে দিলাম।তেজপাতা আর দারচিনি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিলাম।প্রায় ১০ মিনিট জ্বাল দেয়ার পর এটা আঠালো ভাব আসে। আর তখন চুলা অফ করে রেখে দিলাম।এক্ষেত্রে জ্বাল দেয়ার সময় অনবরত নাড়তে হবে।তাহলেই পারফেক্ট গুড়ের শিরা তৈরি হয়ে যাবে।

ত্রয়োদশ ধাপ

গুড়ের শিরা তৈরি করার পর আলাদা পাত্রে পরিমাণ মত তেল দিয়ে পূর্বে ভেজে রাখা পিঠাগুলো দিলাম। এইবার একটি বড় কড়াইতে ৩টি করে পিঠা ভেজে নিতে থাকলাম।পিঠা পুরোপুরি ভেজে নেব এবার।তারপর আমি সেই শিরার মধ্যে দিয়ে ডুবিয়ে রাখলাম বাকি পিঠা ভেজে নেয়া পর্যন্ত।

এভাবে একে একে প্রতিটি পিঠা ভেজে শিরায় দিয়ে দিলাম সাবধানে।তারপর শিরা থেকে তুলে আলাদাভাবে দিয়ে দিলাম।

সবকাজ শেষ করার পর আমি ডেকোরেশন করলাম।প্রত্যেকটি পিঠা যেহেতু বড় আকারের তাই কোনো ডিসে সাজানো সম্ভব হচ্ছিলো না।তাই মূলত ধাপে ধাপে সাজালাম,তাও দেখি কাভার হচ্ছে না।এজন্য ছোট্ট একটি ভিডিও করলাম যাতে পুরো প্রজেক্ট বোঝানো যায়।ছবি থেকে ভিডিওতে ভালোভাবে বোঝা যায়।

আশা করি আমার আজকের এই রেসিপিটি আপনাদের কাছে খুব ভালো লাগবে। আপনাদের মন্তব্যের অপেক্ষায় রইলাম।

আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি অনার্স প্রথম বর্ষের ছাত্রী। পড়ালেখার পাশাপাশি আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

💦

💦 BRISTY 💦

💦