সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি,সুস্থ আছি।

ইলিশ মাছের প্রতি কমবেশি ভালোবাসা সবারই আছে। পরিবার ভেদে ইলিশ মাছ রান্নার বেলাতেও আছে নানা ভিন্নতা।ইলিশ ভাজা, ইলিশের ঝোল, ইলিশ ভাপা, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ পোলাও, ইলিশ কোর্মা, ইলিশ কাবাব, ইলিশের মাথা দিয়ে কচুশাক, মুগ ডাল দিয়ে মুড়িঘন্ট,আরও কত কি।আমি ছোটবেলা থেকে দেখে আসছি আমাদের বাড়িতে ইলিশ রান্না হলে তাতে কোনো পেঁয়াজ রসুন ব্যবহার করা হয় না।আমার মা বলতো ইলিশ মাছে যত কম মসলা দেওয়া যায় ততই ইলিশের স্বাদ পাওয়া যায়।আমিও সেই থেকে ইলিশ রান্নার সময় খুবই কম মসলা ব্যবহার করি।একেবারে পেঁয়াজ রসুন ছাড়া শুধু তেল ঝাল দিয়ে ইলিশের ঝোল রান্না করেছিলাম সেই রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।

ধাপ-১

প্রথমে চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়েছি।তারপর পরিমাণমতো সরিষার তেল দিয়ে তেল গরম হলে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে দিয়েছি।নেড়েচেড়ে আলু গুলো লাল লাল করে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-২

এবার তেলের মধ্যে কেটে রাখা বেগুন গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৩

কালোজিরা ফোঁড়ন দিয়ে কাঁচামরিচ ফালি গুলো দিয়ে দিয়েছি।মরিচ ভাজা হলে লবণ হলুদের গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৪

সামান্য একটু জল দিয়ে নেড়েচেড়ে মাছ গুলো দিয়ে দিয়েছি।তারপর অল্প আঁচে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৫

এবার ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়ে পরিমাণমতো জল দিয়ে ঝোল দিয়েছি।

ধাপ-৬

ঝোল ফুটে উঠলে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।কিছুক্ষণ জ্বাল দেওয়ার পরে ভেজে রাখা বেগুন গুলো দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৭

বেগুন দেওয়ার পর কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে ঝোল কমে আসলে তেল তরকারির উপরে উঠে আসলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।

"পরিবেশন"

এবার একটি পাত্রে তরকারি গুলো ঢেলে নিয়েছি।আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো ইলিশের তেল ঝাল রেসিপি টি।

এই ছিলো আমার আজকের নতুন একটি রেসিপি।আশাকরি আপনাদের সবার ভালো লাগবে।আজ এখানেই শেষ করছি।আবার দেখা হবে অন্য কোনো সময়ে অন্য কোনো নতুন রেসিপি নিয়ে সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন।

আমাদের উইটনেস কে সাপোর্ট করুন।

VOTE @bangla.witness as witness OR

SET @rme as your proxy