ইলিশ দিয়ে বিভিন্ন পদ তৈরি করা যায়। তার মধ্যে কাঁচাকলা দিয়ে ইলিশের ঝোল বেশ জনপ্রিয়। গ্রাম থেকে শুরু করে শহরবাসীরাও এই পদ খেতে ভালোবাসেন।কাঁচাকলা শরীরের জন্য অনেক উপকারী। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। অন্যদিকে ইলিশের আছে বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা। এক ইলিশ খেলেই বিভিন্ন রোগ থেকে মুক্তি মেলে।
তাই কাঁচাকলা ও ইলিশ একসঙ্গে রান্না করলে সব মিলিয়ে স্বাস্থ্যকর এক পদ তৈরি হয়। তাহলে আর দেরি কেনো, চলুন জেনে নেওয়া যাক কাঁচাকলা দিয়ে ইলিশ মাছ রান্নার সহজ রেসিপি টি।

প্রথম ধাপঃ

মাছ কেটে ধুয়ে পরিস্কার করে পিস পিস করে কেটে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপঃ

কাঁচাকলা খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিয়েছি।তারপর হলুদগুঁড়া জলে ভিজিয়ে রেখেছি,যাতে কাঁচাকলার কস টা বেড়িয়ে যায়।

তৃতীয় ধাপঃ

আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে,ধুয়ে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপঃ

এবার লবণ হলুদগুঁড়া দিয়ে মাছ গুলো ভালো করে মেখে নিয়েছি।

পঞ্চম ধাপঃ

কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে গরম করতে দিয়েছি।তারপর মাছ গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করে উল্টিয়ে দিয়েছি।দুপাশে ভালো করে ভাজা হলে নামিয়ে নিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপঃ

মাছ ভাজার তেলের মধ্যে আলু ভেজে তুলে নিয়েছি। তারপর কাঁচাকলা গুলো ভেজে তুলে নিয়েছি।

সপ্তম ধাপঃ

তেলের মধ্যে পাঁচফোড়ন,কাঁচামরিচ ফোড়ন দিয়ে লবণ হলুদ, জিরাগুঁড়া মরিচের গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি। তারপর সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়েছি।

অষ্টম ধাপঃ

কষানো মসলার মধ্যে ভেজে রাখা কাঁচাকলা ও আলু গুলো দিয়ে হালকা কষিয়ে নিয়েছি।তারপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঝোল দিয়েছি।

নবম ধাপঃ

ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিয়েছি। তারপর ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে ঝোল কমে আসলে লবণ ঠিকঠাক আছে কি-না দেখে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।

শেষ ধাপঃ

চুলা থেকে নামিয়ে একটা পাত্রে তুলে নিয়েছি পরিবেশের জন্য।আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো ইলিশ কাঁচাকলার ঝোল রেসিপি টি।

আজকের রান্নায় আমি পেঁয়াজ,রসুন,আদা ব্যবহার করিনি তার কারন হলো ইলিশ মাছের নিজস্ব একটা স্বাদ গন্ধ আছে তাই অনেক বেশি মসলা ব্যবহার করলে সেই স্বাদ গন্ধ টা আর থাকেনা।আর কম মসলা দিয়ে রান্না করা ইলিশ মাছের ঝোল আমার কাছে খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে।জানিনা আপনাদের কাছে কেমন লাগবে, কার কেমন লাগলো অবশ্যই মতামতের মাধ্যমে জানাবেন।সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন এই প্রত্যাশা করি।