আমার বাংলা ব্লগ বাসী সবাইকে আমার নমস্কার আদাব।আশাকরি আপনার সকলেই ভালো আছি সুস্থ আছি।ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি সুস্থ আছি।

আজকে আমি আমার মায়ের শেখানো একটা রেসিপি
নিয়ে হাজির হয়েছি।মায়ের হাতের যেকোনো খাবার খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। আমার মা খুবই ভালো ভালো রান্না করতো যা খেতে সবাই খুব পছন্দ করতো।আমার মায়ের হাতের রান্না এখন খুবই মিস করি। প্রায় দুইবছর আগে মায়ের রান্না খেয়েছিলাম,এখন আর চাইলেও খেতে পারবো না। মা শীতের সময় একবার আমার বাসায় ছিল তখন এই রেসিপি টি তৈরি করেছিলো খেতে অনেক ভালো লেগেছিলো। আজ অনেকদিন পর আমি সেই রেসিপি তৈরি করলাম,সেই পদ্ধতি গুলো আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।

ধাপ-১

অর্ধেকটা বাঁধাকপি ধুয়ে ঝুড়ি ঝুড়ি করে কেটে নিয়েছি।

ধাপ-২

বাঁধাকপি গুলো শিল পাটায় মিহি করে বেঁটে নিয়েছি।

ধাপ-৩

এবার কাঁচামরিচ, রসুন, কালোজিরা গুলো পাটায় খুব ভালো করে বেঁটে নিয়েছি।

ধাপ-৪

চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি গুলো দিয়ে দিয়েছি। তারপর পেঁয়াজ গুলো বাদামী করে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৫

পেঁয়াজ ভাজা হলে কাঁচামরিচ রসুন কালোজিরা বাঁটা গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি। তারপর লবণ হলুদের গুঁড়া গুলো দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৬

মসলা গুলো ভালো করে কষিয়ে নিয়েছি।মসলা কষানো হলে বাঁধাকপি বাঁটা গুলো দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৭

বাঁধাকপি গুলো দেওয়ার পর মসলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি। তারপর চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে নেড়েচেড়ে জল শুকিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৮

জল শুকিয়ে গেলে খুবই অল্প আঁচে অনেক সময় ধরে বাঁধাকপি গুলো নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়েছি। ভাজতে ভাজতে বাঁধাকপি গুলো লাল লাল হয়ে আসলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।

"পরিবেশন"

কড়াই থেকে তুলে একটা প্লেটের মধ্যে তুলে নিয়েছি।তারপর মাঝখানে একটা পুদিনা পাতা দিয়েছি আর পাশে বাঁধাকপির পাতা একটা কাঁচামরিচ দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে নিয়েছি। এখন গরম ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত বাঁধাকপির চাটনি/ভর্তা রেসিপি টি।

খুবই সাধারণ একটি রেসিপি কিন্তু খেতে খুবই সুস্বাদু।আশাকরি রেসিপি টি সবার ভালো লাগবে। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই প্রত্যাশা করি।

VOTE @bangla.witness as witness OR

SET @rme as your proxy