আমার বাংলা ব্লগ বাসী,,সবাইকে আমার নমস্কার, আদাব। আশা করি আপনারা সকলেই ভাল আছে, সুস্থ আছেন? ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি।

আমি ইতিমধ্যে বেশ কয়েকটি পোস্টে বলেছি যে আমি শনিবারে মাছ, মাংস,পেঁয়াজ, রসুন মোট কথা আমিষ জাতীয় কোন খাবার খাই না। শনিবারে আমি একদম নিরামিষ ডাল সবজি এসব খেয়ে থাকি। আজ দুপরদুপুর দুটোর সময়ে ডাক্তারের কাছে যাওয়ার কথা। প্রতি তিন মাস পর পর একবার করে আমাকে চেক-আপ এর জন্য ডাক্তার দেখাতে হয়। সকালের নাশতা খেয়ে একটু ফোন নিয়ে ঘাটাঘাটি করছিলাম কখন চোখ লেগে আসছে বুতেই পারিনি হঠাৎ জেগে দেখি সাড়ে বারোটা বেজে গেছে খেয়ালই করিনি তাই
তাড়াতাড়ি উঠে ভাবলাম চাল,ডাল সবজি একসাথে দিয়ে খিচুড়ি রান্না করে ফেলি তাহলে তাড়াতাড়ি হয়ে যাবে। সেই রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।

উপকরণ	পরিমাণ
চিনিগুড়া চাল	বড় ১ কাপ
মুগডাল	ছোট ১ কাপ
আলু	৩ টা
পটল	২ টা
বেগুন	১ টা
মিষ্টি কুমড়া	ছোট এক টুকরো
ঢেঁড়স	৩-৪ টা
কাঁচামরিচ	৭-৮ টা
লবণ	স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়া	পরিমাণমতো
জিরাগুঁড়া	১ চা চামচ
শুকনা মরিচ	৩টা
গোটা জিরা	হাফ চা চামচ
আদা কুঁচি	১চা চামচ
সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালী।

ধাপ-১

প্রথমে সবজি গুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়েছি তারপরে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছি।

ধাপ-২

এবার চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছি, তারপর পরিমাণমতো সয়াবিন তেল দিয়ে গরম করতে দিয়েছি।তেল গরম হলে কেটে রাখা সবজি গুলো দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৩

সবজিগুলো দেয়ার পরে পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়া দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়েছি। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে সবজি গুলো ভেজে নিয়েছি। সবজিগুলো ভাজা হলে একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি।

ধাপ-৪

সবজি গুলো তুলে নেওয়ার পরে কড়াইয়ে আর একটু তেল দিয়েছি। তারপর মুগডাল গুলো দিয়ে দিয়েছি, কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ডালগুলো হালকা বাদামী করে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৫

ডাল ভাজা হলে চালগুলো দিয়ে দিয়েছি, চালডাল ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে হালকা একটু ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৬

এবার প্রেসার কুকারে পরিমাণমতো জল দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিয়েছি, জল গরম হলে ভেজে রাখা চালডাল গুলো দিয়ে দিয়েছি। তারপর পরিমাণমতো লবণ হলুদের গুঁড়া দিয়ে ভেজে রাখা সবজি গুলো দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৭

সবজি দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়েছি।অন্য একটি চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়েছি সামান্য তেল দিয়ে তিনটে শুকনা মরিচ দিয়েছি,শুকনা মরিচ ভাজা হলে গোটা জিরা ও কুঁচি করা আদা গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে ভালো করে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৮

মরিচ,জিরা আদা কুঁচি ভাজা হলে ফুটতে থাকা খিচুড়ির মধ্যে ঢেলে দিয়েছি, তারপর কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা আটকিয়ে দিয়েছি।একটা শিটি উঠলে চুলা আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি। তারপর কয়েক মিনিট অপেক্ষা করে প্রেসার কুকারের ঢাকনা খুলে দিয়েছি।

শেষ ধাপ

শুধু শুধু খিচুড়ি খেতে ভালো লাগবে না তাই কয়েক প্রকারের সবজি, আলু,পটল,বেগুন,ঢেঁড়স, মিষ্টি কুমড়া কেটে ভেজে নিয়েছি। সবরকমের ভাজা এক টুকরো লেবু দিয়ে খিচুড়ির থালাটা সাজিয়ে নিয়েছি।

এই ছিল আমার আজকের আয়োজন, কেমন লাগলো জানাবে। সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।