ডালের বড়া দিয়ে লাউশাকের চচ্চড়ি রেসিপি shy-fox 10%

বন্ধুরা আজ আবার আপনাদের সামনে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে চলে এসেছি আশাকরি আপনাদের সবার খুব ভালো লাগবে। লাউশাক কম বেশি সকলেই খুব পছন্দ করেন, ব্যক্তিগতভাবে আমারও খুবই ভালো লাগে। লাউশাক দিয়ে মাছের ঝোল, ভাজি, চচ্চড়ি সব ধরনের রেসিপি আমার খুবই ভালো লাগে।আজকে আমি ডালের বড়া দিয়ে লাউশাকের চচ্চড়ি রান্না করেছি সেই রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।

উপকরণ
লাউশাক
আলু
পটল
মুলা
বেগুন
ঝিঙা
ডাল বাঁটা
আদা, জিরা বাটা
সরিষা বাঁটা
কাঁচামরিচ
রসুন
লবণ
হলুদগুঁড়া
পাঁচফোড়ন

ধাপ-১

মসুরের ডাল ভিজিয়ে রেখেছিলাম তারপর পাটায় বেঁটে নিয়েছি। ডাল বাঁটার মধ্যে লবণ হলুদ গুঁড়া দিয়ে ডাল বাঁটা গুলো ভালো করে মেখে নিয়েছি।

ধাপ-২

চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছি তারপর পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করতে দিয়েছি। তেল গরম হলে
ডাল বাঁটা গুলো তেলের মধ্যে ছেড়ে দিয়েছি। একপিঠ ভাজা হলে বড়া গুলো উল্টিয়ে দিয়েছি, দুপাশে ভাজা হলে বড়া গুলো কড়াই থেকে তুলে নিয়েছি।

ধাপ-৩

এবার লাউশাক আর সবজি গুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৪

বড়া ভাজা তেলের মধ্যে পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিয়ে রসুনের কোয়া থেঁতো করে দিয়েছি, তারপর কাঁচামরিচ গুলো দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৫

রসুন কাঁচামরিচ হালকা ভাজা হলে সবজি ও লাউশাক গুলো দিয়ে দিয়েছি। তারপর লবণ হলুদগুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৬

সবজি শাক গুলো ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে হালকা করে একটু ভেজে নিয়েছি, তারপর আদা জিরা বাঁটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি তারপর কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৭

মসলা কষানো হলে সরিষা বাঁটা গুলো একটা বাটিতে নিয়ে জল দিয়ে গুলিয়ে নিয়েছি, তারপর আস্তে আস্তে করে উপর থেকে জল গুলো দিয়ে দিয়েছি যাতে করে নিচের খোসা গুলো না পড়ে।

ধাপ-৮

সরিষা বাঁটা দেওয়ার পর হালাক করে একটু কষিয়ে নিয়ে ঝোল দিয়ে দিয়েছি তারপর কিছুক্ষণ ধরে জ্বাল দিয়ে ঝোল ফুটে উঠলে ডালের বড়া গুলো দিয়ে দিয়েছি। ঝোল ফুটে কমে আসলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।

ধাপ-৯

চুলা থেকে নামিয়ে একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি। এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশের জন্য প্রস্তুত, ডালের বড়া দিয়ে লাউশাকের চচ্চড়ি রেসিপি।

আমার আজকের রেসিপি কেমন লাগলো সবাই জানাবেন। আজ এখানেই শেষ করছি সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন।