মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি "আমার বাংলা ব্লগ"এর ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সকল সদস্যগণ,কেমন আছেন সবাই? আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?পরম করুণাময় ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি সুস্থ আছি।

কাউন বা কাউনের চাল আমাদের অনেকের পরিচিত একটি শস্য।বাংলাদেশে কাউনের চাল এক সময় মানুষ তাদের দৈনন্দিন খাবারের চাহিদা পূরণ করত। সময়ের ব্যবধানে সেই চালের চাষ কমে যাচ্ছে। কিন্ত এই চাল স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারি একটা শস্য। স্বাস্থ্যের এই দারুণ উপকারিতা এবং ডায়েটে অসাধারণ ভূমিকা পালন করার কারণে একে অনেক বর্তমান সময়ে সুপারফুড বলে আখ্যায়িত করে থাকে। এখন আর কেউ কাউনের চাল খাবারের চাহিদা মেটানোর জন্য খায় না,হয়তো শখের বশে বিভিন্ন রকম রেসিপি করে খায়।আমার বাসায় কাউনের চাল মোটামুটি সবসময়ই থাকে তার কারন হলো আমি একাদশীর ব্রত অনেক আগে থেকেই পালন করে আসছিলাম কিন্তু মাঝে খুব বেশি অসুস্থ হওয়ার কারনে বাদ দিতে হয়েছিলো। একদশীতে খুব বেশি খাবার গ্রহণ করা ঠিক নয়। পঞ্চ শস্য একেবারে নিষিদ্ধ তাই খাবার বলতে শুধু ফল সবজি বাদাম এগুলো খেয়ে থাকতে হবে।

দিনে আমাকে অনেক গুলো কড়া ডোজের ঔষধ খেতে হয় যা এই খাবার খেয়ে ঔষধ খাওয়া আমার শরীরের জন্য বেশ ক্ষতিকর।ব্যথার ঔষধ সবসময়ই ভরাপেট এ খেতে হয় এই কারনে মাঝে অনেক গুলো সময় একাদশী পালন করতে পারিনি।ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় এখন অনেকটাই শরীর ভালো যাচ্ছে তাই কিছু দিন হলো আবার একাদশী পালন করা শুরু করেছি।ধর্মীয় দৃষ্টিকোণ থেকে খাবারের বেশকিছু বিধিনিষেধ আছে আর এখনকার দিনে অনেকেই আরও নিজে থেকে নুতন নতুন নিয়ম সৃষ্টি করে সেগুলো ধর্মের নামে অপপ্রচার চালাচ্ছে আমি কখনোই অন্যের মতে ধর্ম কে পালন করি না, নিজের শরীর মন যতটুকু ধারণ করতে পারে ততটুকুই করে থাকি।ধর্মে স্পষ্ট ভাবে উল্লেখ করা আছে আগে নিজের শরীর তারপর ধর্ম করতে হবে।অসুস্থতার কারনে যতটুকু পারি ততটুকুই চেষ্টা করি।আমার বিশ্বাস মন থেকে ঈশ্বর কে ডাকলে আমি যেভাবেই পালন করি না কেনো সেভাবেই আমার প্রার্থনা গ্রহণ করবেন।যাইহোক আমি খুবই নগন্য একজন মানুষ ধর্মীয় জ্ঞান আমার খুবই কম আমি শুধু মনে করি আমার কর্ম যদি ঠিক থাকে তাহলে খুব বেশি ধর্ম করার প্রয়োজন হবে না যতটুকু করি তাতেই ঈশ্বর খুশি থাকবেন।চলুন তাহলে রেসিপি টি জেনে নেওয়া যাক-

প্রথম ধাপঃ

প্রথমে সবজি গুলো কেটে ধুয়ে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপঃ

কাউনের চাল গুলো ধুয়ে কিছুক্ষণের জন্য ভিজিয়ে রেখেছি।তারপর হাত দিয়ে কচলিয়ে কচলিয়ে ভালো করে ধুয়ে উপর থেকে সেকে সেকে জল থেকে তুলে নিয়েছি।

তৃতীয় ধাপঃ

বড় একটা পাত্রে জল দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিয়েছি।তারপর আলু গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপঃ

আলু অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে গেলে ফুলকপি গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে নিয়েছি।তারপর বাকি সবজি গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে নিয়েছি।

পঞ্চম ধাপঃ

এবার ধুয়ে রাখা কাউনের চাল গুলো দিয়ে দিয়েছি।তারপর স্বাদমতো লবণ দিয়েছি।কিছুক্ষণ চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে জ্বাল দেওয়ার পর জল শুকিয়ে গেলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপঃ

এবার সবজি সিদ্ধ গুলো এক এক করে তুলে নিয়েছি।তারপর লবণ মরিচ ও সরিষার তেল দিয়ে আলাদা আলাদা করে প্রতিটি সবজি মেখে নিয়েছি।

পরিবেশন

একটা প্লেটের মধ্যে পরিমাণ মতো কাউনের ভাত নিয়ে চারদিক দিয়ে সবজি মাখা গুলো দিয়ে ভাতের মাঝে সরিষার তেল দিয়ে সাজিয়ে নিয়েছি।আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো কাউনের চালের সিদ্ধ ভাত রেসিপি টি।

আজ এখানেই শেষ করছি।সবাই ভালো থাকবেন , সু্স্থ থাকবেন এই প্রার্থনা করি।

VOTE @bangla.witness as witness OR

SET @rme as your proxy