সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি সুস্থ আছি।

খাসির মাংস খেতে কমবেশি আমরা সবাই পছন্দ করি। সাধারণত আমরা বেশিরভাগ সময় খাসির মাংস ভুনা অথবা আলু দিয়ে পাতলা ঝোল খেয়ে থাকি।মাঝে মাঝে খাবারের প্রতি রুচির পরিবর্তন ঘটানোর জন্য রান্নায় ভিন্নতা আনলে তাতে করে পরিবারের ছোট বড় সকলের খাবারের প্রতি আকর্ষণ বেড়ে যায়।আর সেই দিক মাথায় রেখে আমার আজকের রেসিপিটি করা।আমি যেভাবে ছোলার ডাল দিয়ে খাসির মাংস রান্না করেছি সেই রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।

উপকরণ সমূহঃ

ধাপ-১

প্রথমে ছোলার ডাল একটা বাটিতে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রেখেছি।

ধাপ-২

ভেজানো ছোলার ডাল প্রেসার কুকারে দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিয়েছি।তারপর দুইটা সিটি উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৩

চুলায় একটা পাতিল বসিয়ে দিয়েছি,তারপর পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গোটা জিরা তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি গুলো দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৪

পেঁয়াজ ভাজা হলে লবণ হলুদ গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে সব বাটা মসলা গুলো দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৫

বাটা মসলা গুলো দিয়ে সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলা গুলো কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৬

মসলা গুলো কষিয়ে নিয়ে খাসির মাংস গুলো দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়েছি।তারপর সামান্য পরিমাণে জল দিয়েছি কষানোর জন্য।

ধাপ-৭

জল দিয়ে ভালো করে মাংস গুলো কষিয়ে নিয়েছি।তারপর কাঁচামরিচ রসুনের কোয়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৮

মাংস কষানো হলে সিদ্ধ করা ছোলার ডাল গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে ঝোল দিয়েছি।

ধাপ-৯

ঝোল ফুটে উঠলে বাটা গরমমসলা গুলো দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে দিয়েছি।মাংস সিদ্ধ হয়ে ঝোল কমে আসলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।

পরিবেশন

চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে,একটা বড় বাটিতে তুলে নিয়েছি।আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো মজাদার ছোলার ডাল দিয়ে খাসির মাংস রেসিপি টি।

আজ এখানেই শেষ করছি আবার দেখা হবে অন্য কোনো সময়ে অন্য কোনো নতুন রেসিপি নিয়ে,সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন এই প্রার্থনা করি।

ধন্যবাদ।

VOTE @bangla.witness as witness OR

SET @rme as your proxy