আমার বাংলা ব্লগ বাসী সবাইকে আমার নমস্কার, আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি, সুস্থ আছি।

মুলায় প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম এবং ভিটামিন সি রয়েছে। এতে থায়ামিন, নিয়াসিন, রিবোফ্লাভিন, ফলিক এসিড এবং ভিটামিন 'বি৬',এ' এবং 'কে' রয়েছে। এছাড়া এটি আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস এবং জিঙ্কেরও ভালো উৎস। মুলা লিভার এবং পাকস্থলীর জন্য দারুণ উপকারী।

মুলা বাজারে মোটামুটি সবসময়ই কমবেশি চোখে পড়ে,অন্য সময়ে দাম একটু বেশিই থাকে কিন্তু
শীতকালে বাজারে প্রচুর পরিমাণে মুলা পাওয়া যায় তাও খুবই কম দামে।মুলা আমার খুবই প্রিয় একটি সবজি মুলার সব ধরনের তরকারি খেতে আমি খুবই পছন্দ করি তাই বেশিরভাগ দিনই মুলা দিয়ে কিছু না কিছু রেসিপি তৈরি করে থাকি আজ কুমড়ো বড়ি দিয়ে মুলার ঘন্ট করেছিলাম সেই রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো এখন।

উপকরণসমূহ

প্রথম ধাপঃ

মুলার খোসা ছাড়িয়ে ঝুড়ি ঝুড়ি করে কেটে নিয়েছি। তারপর লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে রেখে দিয়েছি কয়েক মিনিটের জন্য।তারপর লবণ মাখা মুলা গুলো জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছি।এতে করে মুলার অতিরিক্ত গন্ধ টা চলে যায়।

দ্বিতীয় ধাপঃ

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে তার মধ্যে অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে কুমড়ো বড়ি গুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছি।তারপর হাত দিয়ে বড়ি গুলো ভেঙ্গে নিয়েছি।

তৃতীয় ধাপঃ

এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করতে দিয়েছি তারপর গোটা জিরা তেজপাতা শুকনা মরিচ আর গরম মসলা গুলো ফোঁড়ন দিয়ে দিয়েছি। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়ে মুলা গুলো দিয়ে দিয়েছি।

চতুর্থ ধাপঃ

এবার লবণ হলুদ গুঁড়া আর কাঁচামরিচ গুলো দিয়ে দিয়েছি।তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে মুলা গুলো ভেজে নিয়েছি।

পঞ্চম ধাপঃ

মুলা ভাজা হলে আদাবাটা জিরাগুঁড়া আর মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি। তারপর কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে মসলা গুলো ভেজে নিয়েছি,তারপর ভেজে রাখা কুমড়ো বড়ি গুলো দিয়ে দিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপঃ

এবার সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।

সপ্তম ধাপঃ

জল শুকিয়ে গেলে ঢাকনা খুলে দিয়ে অল্প আঁচে অনেক সময় ধরে মুলা গুলো ভাজা ভাজা করে নিয়েছি।তারপর ঘি দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।

"পরিবেশন"

চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে একটা প্লেটের মাঝে তুলে নিয়েছি তারপর মাঝে একটা পুদিনাপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিয়েছি।

আজ এই পর্যন্তই ছিলো এখন শেষ করছি আবার দেখা হবে অন্য কোনো সময়ে অন্য কোনো নতুন রেসিপি নিয়ে সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন এই প্রার্থনা করি।

ধন্যবাদ।

VOTE @bangla.witness as witness OR

SET @rme as your proxy