নিমকি রেসিপি। shy-fox 10% | @abb-charity 5%

আজ আবার আপনাদের সামনে একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি রেসিপি টি হলো নিমকি। নিমকি খেতে কম বেশি সকলেই পছন্দ করে আমারও অনেক ভালো লাগে,ছোটবেলায় স্কুলে টিফিন টাইমে নিমকি কিনে খাওয়া হতো খুব, মিষ্টি দিয়ে নিমকি খেতে বেশি ভালো লাগে। আগে কখনো বাসায় বানিয়ে খাওয়া হয়নি আজকেই প্রথম বানানোর চেষ্টা করলাম তাই সেই রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।

প্রথম ধাপঃ

প্রথমে ময়দা গুলো একটা বড় বাটিতে নিয়েছি তারপর লবণ, চিনি,কালোজিরা, সয়াবিন তেল দিয়ে সবগুলো উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি। ময়াম ভালো করে দিয়েছি, যখন ময়দা হাতের মুঠে নিলে দলা হয়ে যাবে তখন বোঝা যাবে যে ময়াম দেওয়া ঠিক আছে।

দ্বিতীয় ধাপঃ

ভালো করে ময়াম দেওয়া হলে অল্প অল্প করে জল দিয়ে ময়দার মধ্যে মিশিয়ে নিয়েছি। ভালো ভাবে ময়দা মেখে নিয়ে একটা ডো বানিয়ে নিয়েছি। তারপর একটা পরিস্কার কাপড় ভিজিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে রেখেছি।

তৃতীয় ধাপঃ

কিছুক্ষণ পর মযদার ডো টা একটু তেল মেখে বড় রুটির আকারে বানিয়ে নিয়েছি। তারপর এক সাইড থেকে আস্তে আস্তে করে মুড়িয়ে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপঃ

পুরোটা মুড়িয়ে নিয়ে একটা রোলের মতো বানিয়ে নিয়েছি। তারপর একটা ছুরির সাহায্যে ছোট ছোট করে কেটে নিয়েছি। একটা ছোট টুকরো দিয়ে লুচির মতো করে বেলে নিয়েছি।

পঞ্চম ধাপঃ

লুচির মতো বেলে নেওয়ার পর মাঝ বরাবর দুই ভাজ করে নিয়েছি। তারপর আবার তিনকোনা করে আরেক ভাজ দিয়ে একপাশে একটু চাপ দিয়ে আটকিয়ে নিয়েছি। একই রকম করে সবগুলো বানিয়ে নিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপঃ

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়েছি তারপর বেশি পরিমাণে সয়াবিন তেল দিয়ে গরম করতে দিয়েছি। হালকা একটু গরম হলে একটা একটা করে নিমকিগুলো ছেড়ে দিয়েছি। একপাশে ভাজা হলে উল্টিয়ে দিয়েছি। তারপর দুপাশে ভালো করে ভাজা হলে সোনালী কালার হয়ে আসলে নামিয়ে নিয়েছি।

শেষ ধাপঃ

কড়াই থেকে একটা প্লেটে উঠিয়ে নিয়েছি। এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

এই প্রথম বার বাসায় নিমকি বানানোর চেষ্টা করেছি, খেতে মোটামুটি ভালোই হয়েছে কিন্তু দোকানের মতো অতটাও ভালো হয়নি, কেন হয়নি সেটা আমি বুঝতে পারছি, ময়দা মেখে আরও কিছু সময় রেস্টে রাখা দরকার ছিল, আমি মাখানোর কিছুক্ষণের মধ্যে বানিয়ে নিয়েছি তাই একটু কম সুস্বাদু হয়েছে এটা আমার ধারনা। আপনারা যারা অভিজ্ঞ আছেন তাঁরা অবশ্যই মতামতের মাধ্যমে জানাবেন আমার কোন বিষয়টি ভুল ছিল।

আজ এই পর্যন্তই আবার দেখা হবে অন্য কোন সময়ে অন্য কোন রেসিপি নিয়ে সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই প্রার্থনা করি।