|| লাচ্ছা সেমাই তৈরির সহজ রেসিপি ||

নমস্কার সবাইকে। আশা করি সবাই ভাল আসেন। আজকে আমি লাচ্ছা সেমাই তৈরির খুবই সহজ একটা রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। ঈদ এর সময় কম বেশি সবাই আমরা সেমাই খেতে পছন্দ করি। তাই আজ আমার পরিবারের ইচ্ছাতে লাচ্ছা সেমাই রান্না করলাম এবং খেতে বেশ ভালই হয়েছে তাই সেই রেসিপিটাই তুলে ধরতে যাচ্ছি। আসা করি আপনাদের সবার ভাল লাগবে এবং সবাই চাইলেই খুব সহজেই তৈরি করতে পারবে।

প্রথমেই জেনে নেই লাচ্ছা সেমাই তৈরির উপকরন

লাচ্ছা সেমাই পরিমাণমত
দুধ (গুড়ো দুধ অথবা তরল দুধ) আধা লিটার
চিনি স্বাদ মত
ছোট এলাচ ২ টি
কিসমিস পরিমাণমত
ঘি ২ টেবিল চামচ

প্রথম ধাপ

প্রথমেই আমি আধা লিটার পানিতে গুড়ো দুধ গুলিয়ে হালকা জ্বাল করে নিয়েছি। আর আমি যেহুতু গুড়ো দুধ নিয়েছি তাই ঘন করেই গুলিয়ে নিয়াছিলাম তাই খুব একটা জ্বাল দিয়ে আর ঘন করতে হয়নি। আর তরল দুধ ব্যবহার করলে দুধটা একটু ঘন করে নিলে খেতে ভাল লাগবে। আর আমি দুধের মধ্যে স্বাদ মত চিনি এবং দুটো ছোট এলাচ একটু চিড়ে দিয়ে দুধটা জ্বাল করে নিয়েছি এতে করে খুব সুন্দর একটা ঘ্রাণ আসে।

দ্বিতীয় ধাপ

এরপর একটা কড়াইতে দুই চামচ ঘি নিয়ে হাল্কা গরম অবস্থায় পরিমাণ মত কয়েকটা কিসমিস দিয়ে ভেজে নিয়েছি। কিসমিস ভাজতে গেলে খুব সুন্দর গোল গোল হয়ে ফুলে ওঠে এবং এরপর কিসমিস কয়েকটা কড়াইতে রেখে বাকিগুলো একটা পাত্রে তুলে রেখেসি যেটা আবার পরিবেশনের সময় ব্যাবহার করেছি।

তৃতীয় ধাপ

তৃতীয় ধাপে গরম ঘি এর কড়াইতে দুধটা দিয়ে দিয়াছি এবং একটু ফুটলেই নামিয়ে রেখেছি। ঘি এ দুধ দেওয়ার পরে দেখতে পাওয়া যায় দুধ এর রঙ হালকা ঘিয়া হয়ে গেসে। এরপর ৫-১০ মিনিটের মত ঠাণ্ডা করতে রেখে দিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

একটা পাত্রে কিনে রাখা লাচ্ছা সেমাই পরিমাণমত সাজিয়ে রাখতে হবে।

পঞ্চম ধাপ

দুধ হালকা গরম অর্থাৎ ঠাণ্ডা হয়ে উষ্ণ গরম অবস্থায় আসলে লাচ্ছা সেমাই সাজিয়ে রাখা পাত্রে দুধটা ঢেলে দিতে হবে। আর তৈরি হয়ে গেল আমাদের লাচ্ছা সেমাই।

ষষ্ঠ ধাপ

এবার আমাদের পরিবেশনের পালা। এখন সেই আগে থেকে ঘিয়ে ভাজা কিসমিস গুলো সেমাই এর উপরে দিয়ে সাজিয়ে ফেলতে পারি। এছাড়া যদি পেস্তা বাদাম অথবা কাঠবাদাম থাকে তাহলে সেইটা ছোট টুকরো করেও পরিবেশনে ব্যাবহার করা যায় ।

আর এই ছয়টি ধাপ যদি অনুশরণ করেন তাহলেই খুব সহজেই লাচ্ছা সেমাই তৈরি হয়ে যাবে । পরিশেষে এখন যদি কেউ গরম অবস্থায় খেতে পছন্দ করেন খেতে পারেন অথবা ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রেখেও খেতে পারেন।

এত সময় ধৈর্য ধরে রেসিপিটি পড়ার জন্য অনেক ধন্যবাদ।

ফটোগ্রাফার:@cmchandrika

ডিভাইস:রিয়াল মি জি টি মাস্টার