চালতার চাটনি রেসিপি/10% Beneficiaries @shy-fox

হ্যালো বন্ধুরা আশা করি সবাই ভাল আছেন। আমি আল্লাহর রহমতে অনেক ভাল আছি। আমি মনে করি আমরা বাঙালিরা সবাই খাদক। সামনে খাবার দেখলে লোভ সামলাতে পারিনা। অন্যের কথা কি বলব, আমার আজকে সারাদিনটা প্রায় খাওয়া-দাওয়ার উপরে গিয়েছে।

আজকে সকালে ঘুম থেকে উঠে ফ্রেশ হয়ে ভাত খেয়েছিলাম। কেননা আজকে সকালবেলা অনেক খিদা লেগে ছিল। আমার সকাল বেলায় ভাত খাওয়ার অভ্যাস নেই । আমি সকালবেলায় ডিম পরোটা খেয়ে থাকি। কিন্তু আজকে প্রচুর খিদা লাগার কারণে ভাত খেয়েছি।

ভাত খাওয়ার পর সাগর আর আমি চালতার চাটনি বা আছাড় খেলাম । চালতার আচার চাটনি আমার খুব জনপ্রিয়। শুধু আমারই না আমার পরিবারের সবাইরে জনপ্রিয় এই আচার বা চাটনি। তাই আমাদের বাসায় প্রায়ই এই চাটনি তৈরি করা হয়। মূলত চাটনি বানানোর ফেমাস হলো আমার নানী। তাই আমি আজকে চালতার চাটনি আচার তৈরি রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করব।

🫕চালতার চাটনি 🫕

---

---

উপকরণ:

চালতা
পিয়াজ
সুট মরিচ
রসুন
আদা
তেল
লবণ
চিনি
জিরা মসলা

প্রথমে টাটকা চালতা আমি গাছ থেকে পেড়ে বাড়িতে এনেছি। অনেকগুলো পেরেছি কারণ গ্রামের অনেক লোক চেয়েছিল চালতা। তাই তাদেরকে দেওয়ার জন্য অনেকগুলো চালতা গাছ থেকে তুলেছি।

প্রথমে চালতা গুলো পিছ পিছ করে কেটে নিয়েছি। পিছ পিছ করা চালতা গুলো হালকা করে থেতলে নিয়েছি। যাতে মশল্লা গুলো ভিতরে খুব সহজেই ঢুকতে পারে ‌। তারপর চালতা গুলোকে ভাপিয়ে নিয়েছি। গরম পানিতে ভাপিয়ে নেওয়ার পর চালতা গুলোতে পানি যদি না থাকে একটি ঝুড়িতে নিয়েছি।

এবার পিয়াজ ও রসুন করে দিয়েছি। তারপর পরিমাণমতো তেল দিয়েছি । তারপর পিয়াজ ও রসুন গুলোকে ভালোভাবে ভেবে নিয়েছি।

পিয়াজ গুলো ভাজা হয়ে গেছে । ভেবে ফেলা চালতা গুলো এবার দিয়েছি ।

এবার চালতা গুলো এপাশ-ওপাশ করে দিতে হবে।

কিছুক্ষণ এভাবে নাড়াচাড়া করার পর, শুকনো মরিচের বাটা দিয়েছি।

মরিচ বাটা গুলো দেওয়ার পর, চিনি দিয়েছি। তারপর চিনিও চালতা গুলোকে একটি চামচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি নাড়াচাড়া করে।

এভাবে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়ার পর চালতার আচার বা চাটনি প্রস্তুত।

---

---

---

আমি মোঃ ইব্রাহিম ইসলাম নাহিদ। আমাকে সবাই নাহিদ বলেই ডাকে। আমি বাংলাদেশী । আমি একজন ইলেকট্রিক্যাল ইঞ্জিনিয়ার। বই পড়তে , লিখতে ও নতুন কিছু সৃষ্টি করতে ভালোবাসি।নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি।