আসসালামু আলাইকুম।

সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভাল আছেন? আল্লাহর রহমতে আমিও ভাল আছি।

আজকে আপনাদের সাথে অসাধারণ রেসিপি শেয়ার করবো । এই রেসিপি নিয়ে আমার একটা বিরাট গল্প। আছে রেসিপি টা হলো কাতলা মাছের মাথা দিয়ে টক। ২০১৮ সালের কথা যখন আমি আমার নানু বাড়ি বেড়াতে গিয়েছিলাম। আমার নানু বাড়ি হলো ব্রাহ্মণবাড়িয়া কসবা। ওখানে গিয়ে ঈদের দিন আমি হঠাৎই পুকুরে আছাড় খায়। আমার অবশ্য আচার খাওয়ার অভ্যাস খুব বেশি ছিল। যেখানে যাই সেখানে পড়ে যায়। মনে হয় যে হাতপায়ে কোন ব্যালেন্স থাকে না। সে এক বিরাট আছাড় খেয়ে উঠলো জ্বর। ওঠার পর মুখে আর কোন স্বাদ নেই। কোরবানি ঈদের গরুর মাংস খেতে পারছিনা কোন কিছু খেতে পারছি না।তখন আমার মামি এই টক রান্না আমায় শেখালে। এত দারুন টক আমি কখনোই খাইনি। মুখে যে আমার স্বাদ নেই আমি বুঝতে পারেনি। এই অসাধারণ টক এর স্বাদ আমার মুখে এখনো লেগে আছে মনে হয়। তো চলুন দেখে নেওয়া যাক এই টক কীভাবে রান্না করে।উনি এই টকটা টমেটো দিয়ে রান্না করেছিলেন কিন্তু বাসায় টমেটো না থাকায় আমি বেলুম্বু দিয়ে করেছি।

প্রমথে আমাদের লাগবে একটা বিশাল রুই মাছের মাথা। পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে।

তারপর লাগবে বেলুম্বু পেস্ট করা আমার কাছে ফ্রিজিং করা বেলুম্বু পেস্ট ছিলো তাই আসত বেলুম্বু দেখাতে পারছি না।

একটা পাত্রে তেল গরম করে তাতে আদা,রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে। তারপর বাটা মসলার কাচা গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।

বাটা মসলার কাচা গন্ধ চলে গেলে তাতে লবণ,হলুদের গুঁড়া, জিরাগুঁড়া, মরিচের গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে।

মসলাটা খুব ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে এককাপ পানি দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।

৫ মিনিট পর রুই মাছের মাথা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

রুই মাছের মাথা দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করতে হবে। যেহেতু এটা পুকুরের মাছ তাই এটাতে একটি গন্ধ আছে তাই ভালো করে মাছটা সেদ্ধ করতে হবে।মাছটা সেদ্ধ হয়ে গেল পেস্ট করে রাখা বেলুম্বু দিয়ে দিতে হবে। তারপর প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে দিতে হবে। পানি দিয়ে সব রান্না হয়ে এলে কাচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি রুই মাছের মাথা দিয়ে সুস্বাদু টক।

কেমন লেগেছে আজকে রান্না হয় তো খুব গুছিয়ে লিখতে পারিনি কিন্তু চেষ্টা করেছি পুরো রান্নাটা কীভাবে করছে তা আপনাদের সহজ ভাবে বুঝানোর। এই রেসিপি অবশ্যই আপনার বাসায় চেষ্টা করে দেখবেন আশা করি ভালো লাগবে।

আমার রেসিপি ভালো হয়ে থাকলে কমেন্ট করে জানাবেন আর কোন ভুল হয়ে থাকলে সেটা অবশ্যই জানাবেন। আমার জন্য দোয়া করবেন।