ভূমিকাঃ

আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি-তে আমরা অনেক সুন্দর সুন্দর এবং নান্দনিক রেসিপি দেখতে পাই এবং এই সকল রেসিপির মধ্যে সবগুলো যে নতুন তা নয় অনেক রেসিপি আছে যেগুলো আমাদের বাসাবাড়িতে প্রতিনিয়ত রান্না হয়ে থাকে। তবে সেই সকল রেসিপিকে আরও সুন্দরভাবে এবং একটু ভিন্নভাবে উপস্থাপন করা হলে তা দেখতে অনেক ভালো লাগে। ব্লকচেইন প্রযুক্তির কারণে এইসকল রেসিপি অনেকদিন টিকে থাকবে এবং পরবর্তী জেনারেশন এর মানুষের কাছে এখনকার সময়ের দিনযাপনের চিত্র ও কালচার রেসিপিসহ পৌঁছে যাবে।

এই কারণে রেসিপি অনেক গুরুত্বপূর্ণ একটি বিষয় কারণ আজকে যেটা হয়েছে সেটা ১০০ বছর পরের মানুষের কাছে হয়তো ইতিহাস হয়ে থাকবে। আমরা আমাদের রেসিপির মাধ্যমে আমাদের বর্তমান সময়ের সংস্কৃতি এবং সভ্যতাকে তুলে ধরছি যেটা ব্লকচেইন প্রযুক্তির মাধ্যমে দীর্ঘদিন আমাদের এই ইতিহাস, ঐতিহ্য, সংস্কৃতি ও সভ্যতা কে রেকর্ডভুক্ত করে রাখবে।

তাই আমি মনে করি, ছোট-বড় যে কোন ধরনের রেসিপি অনেক তাতপর্য বহন করে। আমাদের কমিউনিটির এডমিন @hafizullah (হাফিজ ভাই) সবসময় বলে থাকেন, একটা সাধারন রেসিপিকে আমরা যদি আরেকটু সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করে নিজের সৃজনশীলতা দিয়ে ফুটিয়ে তোলার চেষ্টা করি তাহলে হয়তোবা সেটা অনেক নান্দনিক একটি রেসিপি হতে পারে। আমার কাছেও তাই মনে হয়। যে কোন একটা কমন বিষয় কেউ যদি সুন্দরভাবে ফুটিয়ে তুলি তাহলে সেটি অনেক কার্যকরী হবে এবং অনেকের কাছে পছন্দনীয় হতে পারে।

তাই আমিও চেষ্টা করছি আমার বাসায় আমার পরিবার ও আমার সহযোগিতায় তৈরি হওয়া কিছু ছোটখাটো রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে। চলুন আজকে তাহলে বাধাকপি ভাজি দেখে নেয়া যাক।

পর্ব ০৩ : শীতকালীন সবজিঃ বাধাকপি রেসিপি

---

প্রয়োজনীয় উপকরনঃ

এবার দেখে নেয়া যাক কি কি উপকরন লাগছে।

• ছোট সাইজের একটি বাধাকপি
• সরিষার তেল (বা সয়াবিন তেল, যে যেটি পছন্দ করেন)
• পেয়াজ কুচি
• রসুন বাটা
• আদা বাটা
• হ্লুদের গুড়া
• মরিচের গুড়া
• লবণ
• ধনিয়া গুড়া
• ১টি টমেটো
• ধনে পাতা
• কাচা মরিচ

---

---

---

---

রন্ধনপ্রণালীঃ

বাঁধাকপি ভাজি খুব সহজ এবং সাধারন একটি রেসিপি তারপরও আমি আজকে আপনাদের মাঝে সেই সহজ এবং সাধারন রেসিপিটি শেয়ার করছি। বর্তমানে শীতকাল চলছে তাই আশেপাশের বাঁধাকপির দাম অনেক কম ও সহজলভ্য। আমরা চাইলে এটিকে সুন্দর করে ভাজি করে যেকোনো বেলায় খুব সুন্দর একটি খাবার আইটেম হিসেবে পরিবেশন করতে পারি।

_{ছবিঃ বাধাকপি কেটে নেয়া}

---

---

---

---

প্রথমেই বাঁধাকপি গুলোকে ভাল করে ধুয়ে কেটে নিতে হবে এবং সেক্ষেত্রে কুচি কুচি করে কাটা অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ কারন এতে করে স্বাদ যেমন বেশি হবে তেমনি রান্না একটু দ্রুত হয়ে যাবে।

_{ছবিঃ উপকরণগুলোর একাংশ}

---

---

---

---

একটি কড়াইতে তেল দিয়ে সেটি গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে তারপর পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে পেয়াজগুলো নরম নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করে নিতে হবে।

_{ছবিঃ কড়াইতে তেল, পেয়াজ দিয়ে প্রথম ধাপের অংশবিশেষ}

---

---

---

---

এরপর কেটে ধুয়ে রাখা বাঁধাকপিগুলোকে কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে।

_{ছবিঃ বাধাকপি কুচি দিয়ে দেয়া হল কড়াইতে}

---

---

---

---

এবার অন্যান্য যেসব উপকরণ রয়েছে যেমন লবণ, হলুদের গুড়া, মরিচের গুঁড়া, ধনিয়ার গুঁড়ো বাটা দিয়ে ভালো করে মিশ্রণ করে চুলায় বসিয়ে রাখতে হবে। বাধাকপি হতেই কিছু পানি চলে আসবে কড়াইতে। যদি নিজে থেকে পানি না চলে আসে তাহলে কিছুটা পানি দেয়া যেতে পারে।

_{ছবিঃ উপক্বরণগুলো মিশিয়ে নেয়া হল}

---

---

---

---

দুটি ডিম ভেঙ্গে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে নিজেদের প্রয়োজনমতো অর্থাৎ কতটুকু সেদ্ধ করতে চায় সেই মোতাবেক নরম করে সিদ্ধ করা পর্যন্ত অপেক্ষা করে রান্না সম্পন্ন করা যাবে।

_{ছবিঃ ডিম দিয়ে মিশিয়ে নেয়া হল}

---

---

---

---

পরিশেষে কিছু টমেটোসহ পরিবেশন করলে এটি দেখতে যেমন ভাল লাগবে এবং শীতকালে অবশ্যই এটি খেতে অনেক সুস্বাদুও বটে।

_{ছবিঃ ধনে পাতা, কাচা মরিচ ও টমেটো দিয়ে পরিবেশনের পালা}

---

---

---

---

শেষকথাঃ

অনেকেই বাসায় এটা রান্না করে থাকেন। যদি কেউ না করে থাকেন তাহলে চেষ্টা করতে পারেন আর যদি কোন ভুল-ভ্রান্তি হয়ে থাকে তাহলে সেটাও জানাবেন কারণ আমি রান্না বান্না খুব বেশি কিছু জানিনা এবং শিখছি। ধন্যবাদ।

রেসিপি সিরিজে আমার পূর্বের পোস্টগুলোর তালিকাঃ

পর্ব	বিষয়বস্তু
০১	ব্যাচেলর লাইফের স্পেশাল ডিম রান্না
০২	শীতকালীন মেরা পিঠা রেসিপি

আমি কে

আমি সাইফুল বাংলাদেশ থেকে। পেশায় শিক্ষক, সাবেক ব্যাংকার। আমি আমার চিন্তাভাবনা এবং ধারণাগুলি ব্লগে শেয়ার করতে ভালবাসি। আমি সর্বদা একজন শিক্ষানবিস এবং সবার থেকে শিখতে চাই। আমি বিশ্বাস করি, আমার লেখা থেকে কেউ যদি উপকৃত হয় বা নতুন কিছু শিখতে পারে তবেই আমার লেখালেখি সার্থক।

আমার বাংলা ব্লগের Discord সার্ভারে যুক্ত হতে ক্লিক করুন

| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |