রেসিপি: মিষ্টিআলু দিয়ে তৈরি পিঠা

আসসালামু আলাইকুম
কেমন আছেন সবাই নিশ্চয়ই অনেক ভালো আছেন আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি। আজ এসেছি সম্পূর্ণ একটি ইউনিক রেসিপি নিয়ে। মিষ্টি আলু চিনি না এমন মানুষ পাওয়া দুষ্কর। তবে শুধু মাত্র সেদ্ধ আলু খেতে আমরা ক’জনই বা পছন্দ করি। মিষ্টি আলু পুষ্টিগুণে ভরপুর শিশুদের জন্য অনেক উপকারি। শিশুর প্রথম খাবার হিসেবে ছয়মাস বয়স থেকেই সেদ্ধ মিষ্টি আলু বেশ ভালো খাবার।সেদ্ধ আলু পিউরি করে ব্রেস্ট মিল্ক বা ফর্মুলা মিল্ক মিশিয়ে খাওয়ানো হয়।আমার বাচ্চা মিষ্টি আলু খেতে পছন্দ করে না আমারও তেমন একটা পছন্দ না তাই চেষ্টা করি একটু অন্য রকম ভাবে উপস্থাপনের।এবার বাগানে বিনাচাষে অনেক পরিমাণ মিষ্টি আলু হয়েছে একেকটা দেড় দুই কেজি ওজনের আলু হয়েছে। বর্ষাকাল হওয়ায় মাটি ভেজা থাকায় আলু যেমন বড়ো হয়ে ফেটে গেছে তেমনি কিছু কিছুতে পোকা আক্রমণ হয়েছে তাই দ্রুত সব তুলে ফেলা হয়েছে। আজকের নতুন রেসিপি মিষ্টি আলুর কুকিপিঠা।

উপকরণ	পরিমাণ
মিষ্টি আলুর পিউরি	১কাপ
ময়দা	১/৪ কাপ
সুজি	১/৪কাপ
চিনি	১/৪ কাপ
লবণ	১চামচ
বাটার	২টেবিল চামচ
পাউডার দুধ	২টেবিল চামচ
কনর্ফ্লাওয়ার	২টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার	হাফ চা চামচ
পাইপিং ব্যাগ	১টি
3Dনজেল	১টি

প্রস্তুত প্রণালি

ধাপ -১

সেদ্ধ করা মিষ্টি আলুর পিউরি চাকনি দিয়ে ভালোভাবে চেকে নিতে হবে যেন আলুর আশঁ না থাকে। এবার আলুর পিউরির সাথে ময়দা,সুজি,কর্নফ্লাওয়ার, পাউডার দুধ, লবণ, চিনি, বাটার ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবার মিষ্টির পরিমাণ চেক করে দেখতে হবে।

ধাপ-২

সবকিছু ঠিকঠাক থাকলে ১০ মিনিট রেস্টে রাখতে হবে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে।বেটার কিছুটা বরম হবে যেন নজেল দিয়ে সহজেই শেপ দেওয়া যায়। এই সময়ের মধ্যে পাইপিং ব্যাগে নজেল সেট করে নিতে হবে।

ধাপ-৩

১০ মিনিট পর নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়ে এবার বেকিং পাউডার যোগ করে আবারো ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। একটা বড়ো মগ নিয়ে ভেতর নজেল সেট করা পাইপিং ব্যাগ রাখতে হবে।

ধাপ-৪

এই সময়ে চুলায় কড়ায় বসিয়ে তেল গরম করার জন্য দিতে হবে। চুলার আঁচ লো ফ্লেম এ রাখতে হবে যেন তেল গরম হতে হতে পাইপিং ব্যাগ গুছিয়ে নিতে পারি।

ধাপ-৫

এবার মগের ভেতর রাখা পাইপিং ব্যাগে আস্তে আস্তে তৈরি করা বেটার ঢেলে নিতে হবে। এবার পাইপিং ব্যাগ মুড়িয়ে ধরে এক্সট্রা বাতাস বের করে একটা প্লেট এ শেপ দিয়ে চেক করে নিতে হবে।

ধাপ -৬

শেপ ঠিকঠাক আসলে তেল গরম হওয়ার পর চুলার আঁচ মাঝারি আঁচে রেখে তেলের মধ্যে সরাসরি পাইপিং ব্যাগ দিয়ে পিঠা দিতে হবে। কড়াইয়ের সাইজ অনুযায়ী একসাথে বেশ কয়েকটি পিঠা দেওয়া যাবে।

ধাপ-৭

সরাসরি পিঠা দিতে সমস্যা হলে বড়ো ফ্লাট চামচে শেপ দিয়ে ওটাকে তেলে ডুবিয়ে পিঠা তেলে দিতে হবে।তারপর সোনালী করে ভেজে তুলে নিতে হবে। এভাবে সবগুলো পিঠা ভেজে তুলে নিয়ে গরম অবস্থায় মচমচে থাকতে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের পিঠা।

ঠান্ডা হলেও তুলতুলে নরম পিঠা চায়ের সঙ্গে স্ন্যাক্স হিসেব দারুণ মজার।
আজে এই পযন্ত ফিরে আসছি নতুন কিছু নিয়ে। আল্লাহ হাফেজ।