প্রথমবার তৈরি করা পিঠা নুনগড়া

আসসালামু আলাইকুম আজ শেয়ার করছি একটি ভিন্নধর্মী পিঠা রেসিপি যেটি আমি প্রথম বার তৈরি করলেও বেশ ভালো লেগেছে খেতে।সিলেট অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী পিঠা নুনগড়া। নুনগড়া পিঠা এটি সিলেটের জনপ্রিয় পিঠা।আমি সোশ্যাল মিডিয়ায় প্রথমবার বার এটি সম্পর্কে জানতে পারি।রান্না করার মসলাপাতি দিয়েও যে কোনো পিঠা হয় এতিই আমার অজানা ছিলো।প্রথম বার ট্রাই করাতে বেশ কিছু পিকচার তুলতে পারিনি যখন মনে পড়েছে তখনই ঝটপট কয়েকটি পিকচার তুলে নিয়েছিলাম।প্রথম বার কাচাহাতের তৈরি করা পিঠা হলেও খেতে কিন্তু বেশ ভালো লেগেছে। ঘনদুধের এককাপ চা আর এই পিঠা যাস্ট অসাধারণ খেতে।সিলেটি যারা আছেন আমার রেসিপি টি ভূল হলে ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন আর সংশোধন করে দিবেন। চলুন জেনে নেই আজের তৈরি করা পিঠার রেসিপি।

উপকরণ	পরিমাণ
চালেরগুড়া	১ কাপ
কনফ্লাওয়ার	১ টেবিল চামচ
পানি	২ কাপ
তেল	১ টেবিল চামচ
পিঁয়াজ বাটা	১ টেবিল চামচ
আদা+রসুন বাটা	১ চা চামচ
ধনিয়াগুড়া	১/২ চা চামচ
কালোজিরা	১ চামচ
লবণ	দেড় চা চামচ
ধনিয়াপাতা কুচি	সামান্য
কাঁচামরিচ কুচি	৩ টি
চিনি	১ টেবিল চামচ (চাইলে স্কিপ করতে পারেন)
শেপের জন্য	কাপকেক-এর মোল্ড

ধাপ-১

একটি হাড়িতে পানি গরম হতে দিন। গরম হয়ে আসলে তেল,পিঁয়াজ বাটা,আদা+রসুন বাটা,ধনিয়াগুড়া,কালোজিরে, লবণ দিয়ে দিন।বলক আসলে নেড়েচেড়ে দিন এবার চালের গুঁড়া, কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।এই সময় চুলার আঁচ লো ফ্লেমএ থাকবে।

ধাপ-২

চালের গুঁড়া ফুটে গেলে চেক করে ফুটে গেলে ধনিয়াপাতা, কাচামরিচ কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন এবার ভালোভাবে মথে নিন।রুটির মতো করে বেলে নিন যেট বেশি পাতলা বা বেশি মোটা না হয়।এবার কাপকেক-এর এর মোল্ড নিয়ে ইচ্ছে মতো শেপে কেটে নিন।জিগজাগ ডিজাইন হওয়ায় শেপগুলো এমনিতেই সুন্দর হবে। এভাবে সবগুলো পিঠা কেটে নিন।

ধাপ-৩

এবার কড়াইতে তেল গরম করে একটা দুটো করে পিঠা ছেড়ে দিন একটু নেড়েচেড়ে দিন যেন ফুলে উঠে। চুলার আগুন মাঝারির চেয়ে একটু বেশি থাকলে পিঠা দ্রুত ফুলে উঠে। এবার নেড়েচেড়ে সোনালি করে ভেজে নিন।এভাবে করে সবগুলো পিঠা ভেজে নিন। গরম চুলা থেকে নামিয়ে অল্প অল্প করে চিনি ছড়িয়ে দিন।এটা চাইলে স্কিপ করতে পারেন আমার মিষ্টি ভালো লাগে তাই দিয়েছি।

এবার গরম গরম মুচমুচে সুস্বাদু পিঠা পরিবেশন করুন এককাপ ঘনদুধের দুধ চায়ের সাথে সত্যি বলতে এর স্বাদ আপনাকে মুগ্ধ করবেই। বিকালের নাশতা হিসেবে এই রেসিপি হতে পারে দারুণ একটি স্ন্যাক্স।