আসসালামু আলাইকুম/আদাব
আমার বাংলা ব্লগ স্টিম কমিউনিটির বন্ধুগন
আমি @fatema001 বাংলাদেশ থেকে
আজকে শনিবার,২৮ ডিসেম্বর ২০২৪

আমার বাংলা ব্লগ স্টিম কমিউনিটির সকল সদস্যদের কে জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। কেমন আছেন আপনারা সবাই। আশা করছি আপনারা সবাই ভাল ও সুস্থ আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি সবসময়ই সময় উপযোগী প্রতিযোগিতা নিয়ে হাজির হয় এই বিষয়টা আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। যেহেতু শীতকাল চলে এসেছে আর এই শীতকাল আসার সাথে সাথে সকলে শীতকালীন সবজি দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করছে। আর এই সুন্দর সময়ে আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি খুবই সুন্দর একটা প্রতিযোগিতার আয়োজন করেছে। প্রত্যেকবার লক্ষ্য করা যায় প্রতিযোগিতায় শেষের দিনগুলোতে সকলেই প্রতিযোগিতার পোস্ট করতে থাকে তাই আমি চিন্তা করলাম একটু আগেভাগেই প্রতিযোগিতার পোস্ট শেয়ার করি। আজকে সেজন্য আমি খুবই সুন্দর একটা শীতকালীন সবজির রেসিপি তৈরি করলাম শুধুমাত্র আপনাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

ক্রমিক নম্বর	নাম
১	মুলা
২	ফুল কপি
৩	বেগুন
৪	আলু
৫	টমেটো
৬	শিম
৭	মিষ্টি কুমড়া
৮	ধনিয়া পাতা
৯	হলুদ গুঁড়া
১০	পেঁয়াজ কুচি
১১	লবণ
১২	কুমড়ো বড়ি
১৩	তেল
১৪	জিরা ও এলাচ বাটা
১৫	কাঁচা মরিচ
১৬	রসুন কুচি

ধাপ-১

প্রথমে আমি সব সবজিগুলো পরিষ্কারভাবে ধুয়ে নিলাম। এখানে রয়েছে শীতকালীন সবজির মধ্যে নতুন আলু, ফুলকপি, বেগুন, টমেটো, মিষ্টি কুমড়া, শিম ও মুলা। সব সবজিগুলো আমি সুন্দর করে সাইজ মত কেটে দিলাম।

ধাপ-২

শীতকালের জনপ্রিয় একটি খাবার হচ্ছে কুমড়োর বড়ি। এই কুমড়ার বড়ি শুধু শীত কালেই দেওয়া হয়। তাই আমি কুমড়ার বড়ি দিয়ে সবজিগুলো রান্না করার জন্য কুমড়ার বড়ি গুলো তেলে ভালোভাবে ভেজে দিলাম।
এরপর পরিমাণমতো কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, জিরা ও দুইটা এলাচ ভালোভাবে বেটে নিলাম।

ধাপ-৩

এরপর কড়াইয়ের মধ্যে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিলাম। তারপর দিয়ে দিলাম বাটা মশলা গুলো। এরপর পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিলাম। এরপর ভালোভাবে সব মশলা গুলো একটু ভেজে নিলাম। এর মধ্যে আমি কিছুটা ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৪

মসলা গুলো ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে সব সবজি কাঁটা গুলো এর মধ্যে দিয়ে দিলাম। তারপর ভালোভাবে সবজিগুলো ভেজে দিলাম।

ধাপ-৫

কিছুক্ষণ সবজিগুলো ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে আমি অল্প একটু পানি দিয়ে দিলাম ভালোভাবে কষিয়ে নেওয়ার জন্য। তারপর কিছুক্ষণ ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিলাম।

ধাপ-৬

কষানো প্রায় হয়ে যাবে এই সময় আমি কুমড়োর বড়ি ভাজা গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর আবার অল্প একটু পানি দিয়ে কিছুক্ষণ ভালোভাবে কষিয়ে নিলাম।

ধাপ-৭

কষানো হয়ে গেলে ঝোল রাখার জন্য আমি পরিমান মত পানি দিয়ে দিলাম। তারপর চারদিকে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিলাম।

ধাপ-৮

এরপর পানিটা ফুটে উঠলে এর উপর আমি ধনিয়া পাতা কুচি গুলো দিয়ে দিলাম। ধনিয়া পাতা দিলে রেসিপির সুগন্ধ টা অনেক বেড়ে যায় আর খেতেও ভীষণ মজা লাগে। তারপর হালকা ঝোল রাখার মত করে আমি কিছুক্ষণ রান্না করে নিলাম।

ধাপ-৯

এভাবে আমি সম্পূর্ণ রেসিপিটা তৈরি করলাম। রেসিপি তৈরি হয়ে গেলে আমি নিজের তৈরি করা কিছু গোলাপ ফুল দিয়ে পরিবেশন করেছি। আপনাদের কাছে আবার আজকের এই রেসিপিটা কেমন লেগেছে সেটা অবশ্যই কমেন্টে জানাবেন। আশা করবো আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। সবার সুস্থতা কামনা করে আজকে এখানেই শেষ করছি। পরবর্তীতে আবারো আপনাদের মাঝে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে হাজির হবার চেষ্টা করব। সবাই ভালো ও সুস্থ থাকবেন শুভকামনা রইল। আল্লাহ হাফেজ।