বাংলাদেশের মৎস্য পরিচিতি। ১০% লাজুক শিয়ালের জন্য।

আশা করি সবাই ভাল আছেন। মাছে ভাতে বাঙালি একসময় কথাটি বেশ প্রচলিত ছিল। তখন বাংলার ঘরে ঘরে ছিল গোলা ভরা ধান আর পুকুর ভরা মাছ। এখন আর সেদিন নেই। বসতি আর ফসলি জমির প্রয়োজনে পুকুরগুলো সব ভরাট হয়ে গেছে। নদী গুলোও প্রায় মাছ শুন্য। বর্তমানে বাঙালির মাছের চাহিদার এক বৃহদাংশ পূরণ করে মৎস্য খামার গুলো। সত্যি বলতে কৃত্রিমভাবে যদি মাছ চাষ করা না হতো তাহলে হয়তো এদেশের গরিব জনসাধারণের পক্ষে মাছের স্বাদ গ্রহণ করাই অসম্ভব হয়ে পড়ত। একসময় এদেশের খাল বিল নদী-নালায় প্রায় আড়াইশো প্রজাতির মাছ পাওয়া যেত। যার মধ্য এখন মাত্র গুটি কয়েক অবশিষ্ট আছে। আমাদের মধ্যে যারা সচ্ছল পরিবারের মানুষ তাদের খাবারের প্লেটে প্রত্যেকদিনই হয়তো কোন না কোন মাছ থাকে। তবে এই মাছ এর প্রজাতি আমরা কতজন চিনি সে ব্যাপারে আমার যথেষ্ট সন্দেহ আছে। বাজারে গিয়ে দরদাম করে মাছ কেনা রীতিমতো একটা যুদ্ধ জয়ের মতো ব্যাপার। মাছ বিক্রি করে যেসব ব্যবসায়ীরা তাদের প্রবণতাই থাকে ১০০ টাকার মাছ 500 টাকা দাম চেয়ে বসা। তারপর খরিদ্দার এর কাজ দরদাম করে সেটাকে যতটা কমিয়ে আনা। এজন্যই হয়তো আমরা কথায় কথায় উদাহরণ দিয়ে থাকি "এটা কি মাছের বাজার পেয়েছ নাকি"। যাই হোক যাদের পক্ষে বাজারে যাওয়া সম্ভব হয় না বা মাছের প্রজাতি সম্পর্কেও ধারণা কম তাদের জন্যই আমার আজকের এই প্রয়াস। চেষ্টা করব ধারাবাহিকভাবে বাংলাদেশের কমন কিছু মাছের উদাহরণ আপনাদের সামনে তুলে ধরার।

খুব কম বাঙালি আছে যারা শিং মাছ চেনেন না। এগুলো আমাদের খাল বিল নদী-নালার মাছ। পুকুর, ডোবা, হাওর বাওর সব জায়গায় এই মাছ একসময় অনেকে দেখা যেত। এই মাছগুলো মূলত পানির তলদেশে বাস করে। রুগীর পথ্য এবং রক্ত বৃদ্ধিতে এই মাছগুলো খুবই উপকারী। এই মাছগুলোর মাথার দুপাশে দুটো কাটা থাকে, যার খোঁচা খুবই যন্ত্রণাদায়ক।

চিতল মূলত একটি রাক্ষুসে প্রজাতির মাছ। এই মাছগুলো আকৃতিতে অনেক বিশাল আকৃতির হয়ে থাকে এবং অন্যান্য সকল ছোট মাছ খেয়ে সাবার করে। এই মাছগুলোর ছোট প্রজাতিকে অনেকে ফলি মাছ বলে থাকে। এরাও মূলত পানির তলদেশে বসবাস করে।

এগুলোর নাম বেলে মাছ। বেলে মাছ প্রধানত দু ধরনের। একটা মিঠা পানির বেলে আরেকটা সামুদ্রিক পানির বেলে। ছবিতে যেগুলো দেখা যাচ্ছে এগুলো মিঠা পানির বেলে। সাধারণত নদীতে পাওয়া যায়। খসখসে স্যান্ড পেপার এর মত ত্বকের এই মাছগুলো পানির মধ্যে বালির উপরে সব সময় শুয়ে থাকে। তাই হয়তো এর নাম হয়েছে বেলে।

চিংড়ি মাছ চেনে না এমন কোন মানুষ সম্ভবত নেই। সারা পৃথিবীতেই প্রচুর জনপ্রিয় এই মাছটি। যদিও এদেরকে ঠিক মাছ বলা যায় না। সঠিকভাবে বলতে গেলে এরা এক ধরনের পানি পোকা। আমাদের দেশে গলদা, বাগদা, চাকা, হরিনা এবং টাইগার চিংড়িসহ আরো কয়েক প্রজাতির চিংড়ি পাওয়া যায়।

এই মাছগুলোর নাম কালি বাউশ। স্থানীয়ভাবে এই নামেই এদেরকে ডাকা হয়। অন্য কোন শুদ্ধ নাম আছে কিনা তা আমার জানা নেই। এটা বাংলাদেশের একটা বিলুপ্ত প্রায় মাছ। এগুলো মূলত নদীর মাছ। পুকুরে বা হ্যাচারিতে এই মাছগুলো সাধারণত চাষ করা হয় না।

এই টাকি মাছ গুলোর প্রাণশক্তি অতুলনীয়। অনেকটা বিড়ালের মত। পানি ছাড়াও এই মাছ দীর্ঘ সময় বেঁচে থাকতে পারে। পুকুর, নদী, নালা, খাল, বিল, হাওর, বাওর বাংলাদেশের সর্বত্র এ মাছ দেখতে পাওয়া যায়। টাকি মাছ মূলত দুই প্রকার। একটা ভোলা টাকি আরেকটা চেং টাকি।

এই মাছ দুটির নাম সিলভার কার্প। এগুলো সম্ভবত আমাদের দেশের আদি মাছের প্রজাতি নয়। কার্প জাতীয় মাছ মানেই শংকর অথবা বিদেশি প্রজাতি। তবে এ প্রজাতির মাছ বর্তমানে বাংলাদেশে ব্যাপকভাবে চাষ হয়। দামে সস্তা এবং বৃদ্ধি অনেক বেশি বলে বাজারে এগুলো প্রচুর দেখতে পাওয়া যায়।

আজকের মত এ পর্যন্তই। আবার কথা হবে অন্য কোন বিষয় নিয়ে। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই কামনায় আজকের মতো এখানেই শেষ করছি।