🐟"দেশি কইমাছ দিয়ে কালো কচুশাকের ডাটার মাখা মাখা ঝোল রেসিপি "🐟(10% বেনিফেসিয়ারী লাজুক খ্যাককে)

নমস্কার

বন্ধুরা,কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি ঠান্ডা বরফের মধ্যে ও সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন ঈশ্বরের আশীর্বাদে।আজ আমি আপনাদের সঙ্গে আবারো একটি নতুন রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম।সেটি হলো"দেশি কই মাছ দিয়ে কালো কচুশাকের মাখা মাখা ঝোল রেসিপি "।

দেশি কই মাছ 🐟🐟 খেতে খুবই সুস্বাদু যদিও একটু কাঁটা বেশি।আমরা সকলেই জানি বেশি কাঁটাযুক্ত মাছ বেশি স্বাদের হয়ে থাকে।তাছাড়া এইসব মাছগুলির বাজারে প্রচুর চাহিদা থাকে এবং দামও বেশি থাকে।বৃষ্টির সময় কই মাছ বেশি পাওয়া যায় ও জন্মায় তবে ওই কই মাছগুলো এখন বেশ বড়ো সাইজের হয়।বড়ো সাইজের কই মাছ খুবই স্বাদের হয় খেতে শীতের সময় ,শীতে একটু তেলযুক্ত হয় মাছগুলিতে।এই কই মাছগুলি দেশি অর্থাৎ খালে- বিলে জন্মানো।অনেকদিন ধরে কই মাছ খেতে খুবই মন চাইছিল তাই বাজার থেকে কিছু দেশি কই মাছ কিনলাম।এগুলি দীর্ঘদিন বেঁচে থাকে ফলে বাড়িতে এনে জল দিয়ে জীবিত অবস্থায় রেখে ও অনেকদিন ধরে খাওয়া যায়।এই মাছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে ,আমি এটি কচুশাক দিয়ে রান্না করবো।কচুশাক আমার খুবই ভালো লাগে মাখা মাখা ঝোল করে খেতে মাছ দিয়ে।কচুশাক বর্ষাকালে বেশি জন্মায়, এখন খুবই কম পাওয়া যায় কচুশাক তবুও কিছু সংগ্রহ করলাম আমাদের বাড়ি থেকে।অসময়ের কিছু খাওয়ার মজাই আলাদা।তো চলুন শুরু করা যাক----

উপকরণসমূহ

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
1	দেশি কই মাছ	4টি
2	কচুশাকের ডাটা	6 টি
3	কাঁচা মরিচ	7টি
4	পেঁয়াজ কুচি	2 টি
5	রসুন ও আদা বাটা	1টেবিল চামচ
6	জিরা বাটা	2টেবিল চামচ
7	শুকনো লঙ্কা বাটা	1.5টেবিল চামচ
8	লবণ	2 টেবিল চামচ
9	হলুদ	1.5 টেবিল চামচ
10	সরিষার তেল	100 গ্রাম
11	জল	পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রনালী

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি কিছু দেশি জ্যান্ত কইমাছ নেব।

ধাপঃ 2

একটি বটির সাহায্যে কই মাছগুলির আশ ছাড়িয়ে কেটে নেব ভালোভাবে।

ধাপঃ 3

এরপর ভালভাবে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিয়ে কইমাছগুলি হালকা গরম জল দিয়ে ধুয়ে নেব।যাতে এর গায়ের নালাযুক্ত ভাব কেটে যায়।

ধাপঃ 4

এরপর পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ মিশিয়ে নেব ভালোভাবে মাছের গায়ে।

ধাপঃ 5

এরপর চুলায় একটি পরিষ্কার কড়া ধুয়ে বসিয়ে দেব।তার মধ্যে তেল দেব পরিমাণ মতো ,তেল নেড়েচেড়ে গরম করে নিয়ে নেব ভালোভাবে ।তারপর লবণ ও হলুদ মিশ্রিত মাছ দিয়ে দেব তেলের মধ্যে।

ধাপঃ 6

এরপর মাছগুলি উল্টেপাল্টে বাদামি রঙের করে ভেজে নেব।

ধাপঃ 7

মাছ ভেজে নেওয়া হয়ে গেলে নামিয়ে নেব একটি পাত্রে।

ধাপঃ 8

এরপর অসময়ের কচুশাক সংগ্রহ করে নেব।

ধাপঃ 9

কচুশাকের কয়েকটি ডাগ কেটে নিয়ে কাস্তে দিয়ে পরিষ্কার করে নেব।

ধাপঃ 10

এরপর কচুশাকগুলি জল দিয়ে ধুয়ে নিয়ে বটির সাহায্যে মিডিয়াম সাইজ করে কেটে নেব।

ধাপঃ 11

একইসঙ্গে কাঁচা মরিচ কেটে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নেব।

ধাপঃ 12

শিল ও নোড়ার সাহায্যে জিরা,শুকনা মরিচ ,আদা ও রসুন বেঁটে নেব মিহি করে।

ধাপঃ 13

পুনরায় আবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে তার মধ্যে তেল দিয়ে দেব।

ধাপঃ 14

এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দেব তেলের মধ্যে তারপর নেড়েচেড়ে ভেঁজে নেব হালকা করে।

ধাপঃ 15

বেঁটে নেওয়া মসলা দিয়ে দেব ভেঁজে নেওয়া পেঁয়াজের মধ্যে।

ধাপঃ 16

তারপর নেড়েচেড়ে কষিয়ে নেব সব মসলাগুলি।

ধাপঃ 17

এবারে কেটে রাখা কচুশাকগুলি কষানো মসলার মধ্যে দিয়ে দেব।

ধাপঃ 18

কচুশাকগুলি নেড়েচেড়ে তাঁর মধ্যে কাঁচা মরিচ ও সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নেব।

ধাপঃ 19

এরপর অল্প জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব 10মিনিট মতো।

ধাপঃ 20

10 মিনিট পর ভেঁজে রাখা মাছগুলি দিয়ে নেড়েচেড়ে আরো 10 মিনিট ফুটিয়ে নেব।

ধাপঃ 21

10 মিনিট ফুটিয়ে নেওয়ার পর তরকারীটি নামীয়ে নেব একটি পাত্রে।তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "দেশি কই মাছ দিয়ে কালো কচুশাকের সুস্বাদু মাখা মাখা ঝোল রেসিপি"।এইবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।

আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লাগবে।ধন্যবাদ সবাইকে।সকলেই ভালো ও সুস্থ থাকবেন।

ক্যামেরা: poco m2 এবং redmi note 10 pro max

অভিবাদন্তে: @green015