"আমার বাংলা ব্লগ" প্রতিযোগিতা - ২৭ ||"চিংড়ি মাছের স্প্রিং রোল রেসিপি"

চিংড়ি আসলে কোনো মাছ নয়,বরং এক ধরনের জলপোকা।তবুও চিংড়িকে সবাই মাছ হিসেবেই গণ্য করে।আর চিংড়ি মাছ পছন্দ করেন না এমন মানুষ বোধহয় খুঁজে পাওয়া দুষ্কর।আমার চিংড়ি মাছ খুবই প্রিয়।তাছাড়া চিংড়ি মাছের অনেক রেসিপি রয়েছে যার অফুরন্ত স্বাদ সম্পর্কে বলে শেষ করা যাবে না।যেকোনো ধরনের সবজি দিয়ে চিংড়ি মাছের রেসিপি দারুণ জমে।তাই আজ আমি তৈরি করেছি চিংড়ি মাছের স্প্রিং রোল রেসিপি।এটি চিংড়ি মাছের পুর ভরে তৈরি করা হয়।এটা মুচমুচে ও খুবই স্বাদের খেতে হয় এবং খুবই সুন্দর একটি সন্ধ্যার জলখাবার হিসেবে কাজ করে।এটি চায়ের সঙ্গেও খাওয়া যায় এবং মুখে লেগে থাকার মতো দুর্দান্ত স্বাদের খেতে হয়।এটি তৈরি করা কিছুটা সময়সাপেক্ষ।আমি এই রেসিপিটি প্রথম তৈরি করলাম।যাইহোক এটি দেখতে যতটা সুন্দর তার থেকে খেতে অনেক বেশি মজার।

■চিংড়ির উপকারীতা:

চিংড়ি মাছ অনেক উপকারী হলেও এর কিছু ক্ষতিকর প্রভাবও রয়েছে।আমার যদিও সামান্য এলার্জির সমস্যা আছে তবুও আমি চিংড়ি মাছ খাওয়া ছাড়ি না।চিংড়ি মাছে প্রচুর পরিমানে পুষ্টিগুণ রয়েছে।যেমন--
◆◆চিংড়িতে প্রোটিন ও ফ্যাট থাকায় শরীরের পক্ষে খুবই ভাল।
◆◆চিংড়ি মাছ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাদ্য হওয়ার ফলে হৃৎপিণ্ড ভাল রাখতে সাহায্য করে ।
◆◆নিয়মিত চিংড়ি খেলে ভিটামিন-এ এর চাহিদা পূরণ হয়।
◆◆চিংড়ি মাছে মিনারেলস থাকায় আমাদের শরীর সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
তাই আমাদের বেশি বেশি চিংড়ি মাছ খাওয়া উচিত।তো চলুন রেসিপিটা শুরু করা যাক---

■উপকরণসমূহ:

উপকরণ	পরিমাণ
চিংড়ি মাছ কুচি	250 গ্রাম
বাঁধাকপি কুচি	1 কাপ
ময়দা	2 কাপ
পেঁয়াজ কলি কুচি	1/2 কাপ
পেঁয়াজ কুচি	2 টি
রসুন কুচি	1 টি
কাঁচা মরিচ কুচি	7 টি
লবণ	1 টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	1/2 টেবিল চামচ
চিনি	1/3 টেবিল চামচ
টমেটো সস	1.5 টেবিল চামচ
সয়া সস	1 টেবিল চামচ
টক দই	2.5 টেবিল চামচ
সাদা তেল	200 গ্রাম
জল	1/2 কাপ

■প্রস্তুতপ্রণালি:

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি চিংড়ি মাছগুলির খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নেব।

ধাপঃ 2

এবারে চিংড়ি মাছের মধ্যে টক দই, সয়া সস, চিনি ইত্যাদি উপকরণ একত্রে যোগ করে নেব।

ধাপঃ 3

তো আমি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিলাম চিংড়ি মাছে।

ধাপঃ 4

এরপর একটি পরিষ্কার কড়াই চুলায় মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে দেব।কড়াই হালকা গরম হলে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দেব এবং তেলের মধ্যে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি হালকা ভেঁজে নেব।

ধাপঃ 5

এবারে বাঁধাকপি কুচি ও পেঁয়াজ কলির কুচিসহ বিভিন্ন উপকরণ মিশিয়ে নেব নেড়েচেড়ে।

ধাপঃ 6

সবজিগুলো ভালোভাবে ভেঁজে নিয়ে চিংড়ি মাছের টুকরো দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ভেঁজে নেব।

ধাপঃ 7

এখানে সবজি ও চিংড়ি মাছগুলো শুকনো করে ভেঁজে নিয়ে নামিয়ে নিলাম একটি পাত্রে।

ধাপঃ 8

আমি এখানে চিংড়ি মাছের পুর তৈরি করে নিলাম।

ধাপঃ 9

এবারে আমি ডো তৈরি করে নেওয়ার জন্য ময়দা ও সামান্য লবণ নিয়ে নেব।তারপর শুকনো ময়দা ভালোভাবে হাত দিয়ে মিশিয়ে 1.5 টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে ও পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে দিয়ে মেখে নেব।

ধাপঃ 10

এখানে আমি নরম একটি ডো তৈরি করে নিলাম এবং 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দেব ঢাকনা দিয়ে।

ধাপঃ 11

10 মিনিট পর ডো আবারও মেখে নেব।তারপর ছোট ছোট লেচি কেটে নেব।

ধাপঃ 12

লেচিগুলি একে একে সবগুলো বেলে নেব বেলন চাকি দিয়ে, একটু লম্বাটে করে লুচির মতো করে।

ধাপঃ 13

এবারে আমি একটা স্প্রিং রোল সিড নিয়ে নেব ।তার একপাশে চিংড়ি মাছের পুর দিয়ে দেব।

ধাপঃ 14

এরপর আমি একটা পাত্রে সামান্য পরিমাণ ময়দা জল দিয়ে গুলে নেব ঘন করে।

ধাপঃ 15

এবারে ময়দা নিয়ে স্প্রিং রোল সিডের দুইপাশে ও উপরের দিকে লাগিয়ে নেব অল্প করে।

ধাপঃ 16

এরপর আমি দুপাশ মুড়ে স্প্রিং রোলগুলি তৈরি করে নেব।

ধাপঃ 17

একইভাবে প্রত্যেকটি স্প্রিং রোল আমি তৈরি করে নিলাম।

ধাপঃ 18

এবারে কড়াইতে বেশি করে সাদা তেল দিয়ে গরম করে নেব ভালোভাবে মিডিয়াম আঁচে।এরপর আমি স্প্রিং রোলগুলি আস্তে করে ছেড়ে দেব তেলের মধ্যে।

ধাপঃ 19

এখন সব স্প্রিং রোলগুলি উল্টেপাল্টে ভেঁজে নেব বাদামি রঙের করে।

ধাপঃ 20

তো আমার সবগুলো স্প্রিং রোল ভেঁজে নেওয়া হয়ে গেছে ।এখন একটি পাত্রে সাজিয়ে তুলে নিলাম।

পরিবেশন

তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "চিংড়ি মাছের স্প্রিং রোল রেসিপি"।এবারে এটি পরিবেশন করতে হবে গরম গরম এমনি কিংবা টমেটো সস দিয়ে।এটি খুবই স্বাদের ও মজার খেতে।আপনারা চাইলে এভাবে এটি ট্রাই করে দেখতে পারেন।

আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের চিংড়ি মাছের রেসিপিটা অনেক ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন ও সুস্থ থাকবেন।

🌸🌸🌸ধন্যবাদ সকলকে🌸🌸🌸

ক্যামেরা: poco m2

অভিবাদন্তে: @green015