প্রতিযোগিতা-৫৪|| "ক্যারামেল দিয়ে তৈরি 5 ধরনের নকশী পিঠার মজাদার রেসিপি"

বন্ধুরা, কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন।আমিও মোটামুটি ভালোই আছি।যদিও বেশ কয়েক দিন ধরে আবহাওয়ার ঠিক নেই।কখনো ঝড় কিংবা বৃষ্টি হয়েই চলেছে।আর এমন আবহাওয়ায় নতুন নতুন রেসিপি খেতে কিন্তু দারুণ মজার।যাইহোক রেসিপি প্রতিযোগিতায় আমি অংশ নেব না তাই কি হয়!এমনিতেই রেসিপি তৈরি করতে আমি অনেক ভালোবাসি।তাই আমি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেই ফেললাম,আমার সামান্য রান্নার দক্ষতাকে কাজে লাগিয়ে।এইজন্য বিশেষভাবে ধন্যবাদ ও ভালোবাসা জানাই আমাদের শ্রদ্ধেয় ও প্রিয় @rme দাদাকে।এছাড়া এত সুন্দর প্রতিযোগিতা আয়োজন করার জন্য আন্তরিকভাবে ধন্যবাদ জানাই @alsarzilsiam ভাইয়াসহ আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকল এডমিন ও মডারেটর ভাইয়া ও আপুদেরকে।

ক্যারামেল দিয়ে তৈরি 5 ধরনের নকশী পিঠার মজাদার রেসিপি:

বন্ধুরা,পিঠা হচ্ছে বাঙালির ঐতিহ্যবাহী একটি প্রিয় খাবার।যেটা খুবই জনপ্রিয় এবং নানা অঞ্চলের ঐতিহ্যকে বহন করে।পিঠা খাওয়ার সময়কাল শীতকাল হলেও কিন্তু নানা বাহানা ও আবদারে সারাবছরই সকলের বাড়িতে পিঠা রেসিপি হয়েই থাকে।তাই আমাদের বাড়িতেও পিঠা রেসিপি মাঝে মাঝেই তৈরি করা হয়।আর পিঠা সকলেরই পছন্দের,যদিও আমি আগে কখনো নকশী পিঠা তৈরি করিনি।তাছাড়া নকশী পিঠার নকশা তৈরির উপাদানও আমার কাছে নেই,তাই নিজ হাতেই ভয়ে ভয়ে পিঠাগুলি তৈরি করলাম নিজের মনমতো এই প্রথমবার।আমি তৈরি করেছি "ক্যারামেল দিয়ে 5 ধরনের নকশী পিঠার মজাদার রেসিপি"।সত্যি বলতে ডিজাইন করে যতই সুন্দর দেখতে পিঠা তৈরি করা হোক না কেন তার আসল মজা কিন্তু ওই শেষের ক্যারামেলের মধ্যেই লুকিয়ে রয়েছে।অর্থাৎ চিনির ক্যারামেল দেওয়ার পরেই পিঠা খেতে আসল মজা পাওয়া গিয়েছিল।তেমনি আমার তৈরি নকশী পিঠাগুলিও দেখতে যেমন সুন্দর হয়েছিল তেমনি খেতেও দারুণ টেস্টি ও মজাদার হয়েছিল।তাছাড়া আমি এতে কোনোরকম চালের গুঁড়া ব্যবহার করিনি।আর রমজান মাসের জন্য এই পিঠার নকশাগুলো ইফতারের আয়োজনে আকর্ষণীয় হতে পারে বলে আমি মনে করি।আশা করি আপনাদের কাছেও আমার তৈরি নকশী পিঠাগুলি অনেক ভালো লাগবে।তো আর কথা না বাড়িয়ে চলুন রেসিপিটি শুরু করা যাক----

উপকরণসমূহ:

উপকরণ	পরিমাণ
ময়দা	2 কাপ
আটা	1/2 কাপ
লবণ	1/3 টেবিল চামচ
চিনি	1 কাপ
টুথপিক	2 টি
টিনের টুকরো	1টি
সাদা তেল	250 গ্রাম
জল

পদ্ধতিসমূহ:

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি পরিমাণ মতো ময়দা,আটা এবং লবন নিয়ে হাত দিয়ে মিশিয়ে নেব ভালোভাবে।

ধাপঃ 2

এখন অল্প অল্প জল মিশিয়ে ময়দার একটা ডো তৈরি করে নেব।

ধাপঃ 3

এবারে এক টেবিল চামচ সাদা তেল মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করে নিলাম।

ধাপঃ 4

এখন কিছুটা ডো নিয়ে বেলন চাকীর সাহায্যে গোল এবং পুরু করে বেলে নেব।

ধাপঃ 5

এরপর টুথপিক দিয়ে বেলে নেওয়া অংশের মাঝবরাবর কেটে নিলাম পাতার সেপে।

ধাপঃ 6

এবারে পাতার সেপে মিডিয়াম সাইজে রুটির মতো তৈরি একটি অংশ নিয়ে নিলাম।

ধাপঃ 7

এখন টুথপিক ও টিনের টুকরো দিয়ে ডিজাইন একে নিলাম পাতার মাঝবরাবর এবং চারিপাশের অংশে।

ধাপঃ 8

তো আমি এইভাবে ডিজাইনটি তৈরি করে নিলাম।

ধাপঃ 9

এখন ডিজাইনটি ভেজে নেওয়ার পালা।

ধাপঃ 10

এবারে শুধু টিনের টুকরো দিয়ে পাতার সেপে রুটির মতো তৈরি আরেকটি অংশে ডিজাইন একে নিলাম ভিন্নভাবে।

ধাপঃ 11

এরপর আবারো ময়দার ডো নিয়ে গোল সেপে পুরু করে রুটি বেলে নেব মিডিয়াম সাইজে।এখন টুথপিক দিয়ে দাগ কেটে ভিন্ন আরেকটি ডিজাইন একে নিলাম।

ধাপঃ 12

তো ভিতরের ডিজাইনটি আমার তৈরি করা হয়ে গিয়েছে।

ধাপঃ 13

এখন চারিপাশে কিছুটা সূর্যের মতো ডিজাইন তৈরি করে নিলাম চাকুর সাহায্যে।

ধাপঃ 14

এবারে ময়দার ডো নিয়ে ছোট্ট লেচি বেলে তার মাঝবরাবর দুইবার দাগ কেটে নেব।এরপর কেটে নেওয়া অংশগুলি সাজিয়ে নেব সারি সারি।

ধাপঃ 15

এখন সাজিয়ে নেওয়া অংশ রোল করে নিতে হবে।

ধাপঃ 16

এরপর রোল করা অংশের মাঝবরাবর চাকুর সাহায্যে কেটে নিয়ে ফুলগুলি ফুটিয়ে নিতে হবে।

ধাপঃ 17

এবারে আবারো ময়দার লেচি নিয়ে বেলে নিতে হবে।বেলে নেওয়া অংশ চারকোনা করে কেটে নিয়ে তার মাঝে চাকুর সাহায্যে দাগ কেটে নিতে হবে।তারপর আঙুলে জল নিয়ে কেটে রাখা রুটির দুইপাশে দিয়ে ভাঁজ করে নিতে হবে।

ধাপঃ 18

এইভাবে রুটিগুলি ভাঁজ করে এমন একটি সেপের পিঠা তৈরি করে নিলাম।

ধাপঃ 19

এখন সবগুলো নকশী পিঠা একটি পাত্রে তুলে নিয়েছি ।এরপর ভেজে নেওয়ার পালা।

ধাপঃ 20

এরপর একটি পরিস্কার কড়াই চুলার মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিয়ে হালকা গরম করে নিলাম।

ধাপঃ 21

এখন হালকা গরম তেলের মধ্যে দুটি পিঠা দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 22

পিঠাগুলি উল্টেপাল্টে লাল রঙের করে ভেজে নিয়ে তুলে নিলাম পাত্রে।

ধাপঃ 23

এইভাবে পরবর্তীতে তেলের মধ্যে অন্য আরো দুটি পিঠা দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 24

একইভাবে পিঠাগুলি উল্টেপাল্টে লাল রঙের করে ভেজে নিয়ে তুলে নিলাম পাত্রে।

ধাপঃ 25

এবারে গোলাপ ফুলের পিঠাগুলি দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 26

তারপর একইভাবে নেড়েচেড়ে ভেজে নিলাম লাল রঙের করে।

ধাপঃ 27

তো সমস্ত ভেজে নেওয়া পিঠাগুলি আমি একটি পাত্রে তুলে নিলাম।

ধাপঃ 28

এখন ওই কড়াইয়ের তেল একটি পাত্রে ঢেলে রেখে চিনি দিয়ে দিলাম।তারপর নিভে যাওয়া জ্বালে অনবরত খুন্তি দিয়ে নেড়েচেড়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিলাম।

ধাপঃ 29

এখন ক্যারামেল দ্রুত পিঠার উপরে দিয়ে দিলাম গলে যাওয়া অবস্থায়।

শেষ ধাপঃ

সবশেষে একটি প্লেটে সাজিয়ে নিলাম নকশী পিঠাগুলি।

পরিবেশন:

তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "ক্যারামেল দিয়ে তৈরি 5 ধরনের নকশী পিঠার মজাদার রেসিপি"।এখন এটি পরিবেশন করতে হবে গরম কিংবা ঠান্ডা অবস্থায়।

আশা করি আমার আজকের পিঠাগুলির রেসিপি আপনাদের সকলের কাছেও অনেক ভালো লাগবে।পরের দিন আবার নতুন কোনো বিষয় নিয়ে হাজির হবো আপনাদের মাঝে, ততক্ষণ সকলেই ভালো ও সুস্থ থাকবেন।

পোষ্ট বিবরণ:

বিষয়	প্রতিযোগিতা-৫৪	"ক্যারামেল দিয়ে তৈরি 5 ধরনের নকশী পিঠার মজাদার রেসিপি"
শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	poco m2
অভিবাদন্তে	@green015
লোকেশন	বর্ধমান

আমার পরিচয়