আমার বাংলা প্রতিযোগিতা-২৬ ||"ডিম ছাড়া পাকা তালের আঁটির শাঁসের কেক রেসিপি"

কেক খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ বোধহয় খুঁজে পাওয়া দুষ্কর।কেক আমারও খুবই প্রিয় ।আসলে অধিকাংশ কেক ডিম দিয়েই তৈরি করা হয়।আমার মনে হয় ,ডিম দিয়ে কেক তৈরি করলে সেটা কিছুটা সহজসাধ্য কারন সহজে এটে যায়।কিন্তু ডিম ছাড়া কেক তৈরি করা খুবই কঠিন,সময়সাপেক্ষ ও চিন্তার বিষয় হয়ে পড়েছিল আমার কাছে।তবুও শেষমেশ আমি ডিম ছাড়া পাকা তালের আঁটির শাঁস দিয়ে কেক রেসিপি তৈরি করেছি।এই প্রথম আমি তালের আঁটির শাঁস দিয়ে কেক তৈরি করলাম।যদিও তেমন ভালো বানাতে পারিনি, তবে খেতে দারুণ টেস্টি ও মজাদার হয়েছিল এবং সুন্দর একটা আলাদা রকমের স্মেল ও ছিল।মজার বিষয় হচ্ছে, মাটির চুলায় কেক তৈরি করতে করতে আমি খুবই অধৈর্য হয়ে পড়েছিলাম।কারণ সাধারণত কেক তৈরি করতে 45 মিনিট কিংবা 50 মিনিট মতো সময় লাগে।কিন্তু আমি তো দেড় ঘন্টা ধরে কেক জ্বাল করতেই আছি মাটির চুলায়।তারপর একপ্রকার বিরক্ত হয়ে কেকটি সম্পন্ন করলাম,যেটি অন্য কোনো কেক তৈরির সময় এই সমস্যার সম্মুখীন হতে হয়নি আমাকে।জানিনা আপনাদের কাছে কেমন লাগবে!কিন্তু এটা খেতে খুবই খুবই টেস্টি ছিল।তবুও আশা করি কেক রেসিপিটা ভালো লাগবে আপনাদের কাছে।

◆তালের শাঁসের উপকারিতা:

তাল খুবই উপকারী একটি ফল।মজার বিষয় হচ্ছে, তালের কোনো কিছুই ফেলনা নয়।কাঁচা অবস্থায় যেমন তালের শাঁস খাওয়া যায়, পাকা অবস্থায় তেমন তালের রস ও আঁটির শাঁস খাওয়া যায়।ভাদ্র মাসে তাল খাওয়া শেষ কিন্তু তার আঁটির শাঁস খাওয়া এখনও চলছে।তালের শাঁসে প্রচুর পরিমানে পুষ্টিগুণ রয়েছে।যেমন--

●●তালের শাঁস অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট গুণসমৃদ্ধ হওয়ায় ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে।

●●তালে প্রচুর ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস আছে, যা দাঁত ও হাড়ের ক্ষয় প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

●●তাল কোষ্ঠকাঠিন্য ও অন্ত্রের রোগ দূর করে।

●●ভিটামিন বি-এর অভাবজনিত রোগ প্রতিরোধে তাল ভূমিকা রাখে।
তাই আমাদের বেশি বেশি তাল ও তালের শাঁস জাতীয় খাবার খাওয়া উচিত।তো চলুন রেসিপিটা শুরু করা যাক---

উপকরণসমূহ:

উপকরন	পরিমাণ
পাকা তালের আঁটির শাঁস
সুজি	1 কাপ
চিনি	1 কাপ
লিকুইড দুধ	2 কাপ
ময়দা	1/2 কাপ
বাদাম কিসমিস	2 টেবিল চামচ
লবণ	1/2 টি স্পুন
বেকিং সোডা	1/2 টি স্পুন
সাদা তেল	1/2 কাপ

প্রস্তুতপ্রণালী:

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি কিছু পাকা তালের আঁটি সংগ্রহ করে নিলাম।

ধাপঃ 2

এবারে আঁটিগুলি একটি দা এর সাহায্যে কেটে নিলাম।এগুলো খুবই শক্ত জাতীয় হয় তাই কেটে নেওয়া খুবই কঠিন।

ধাপঃ 3

এরপর একটি চামচ দিয়ে আঁটি থেকে শাঁসগুলি বের করে নিলাম।

ধাপঃ 4

তো আমি এখানে সব শাঁস হালকা জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

ধাপঃ 5

এরপর একটি শীল-পাটা পরিষ্কার করে নিয়ে নিয়েছি শাঁসগুলো বেঁটে নেওয়ার জন্য।

ধাপঃ 6

এবারে সব শাঁস আমি মিহি করে বেঁটে একটি পাত্রে তুলে নিয়েছি।

ধাপঃ 7

তো আমার তালের আঁটির শাঁসগুলি বেটে নেওয়া হয়ে গেছে।

ধাপঃ 8

এরপর আমি কেকের মিশ্রণ তৈরি করার জন্য দুধের পাত্রে চিনি,সুজি,ময়দা,বেকিং সোডা, লবন দিয়ে দেব পরিমাণ অনুযায়ী।

ধাপঃ 9

এবারে সাদা তেল দিয়ে সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে নেব একটি চামচের সাহায্যে।

ধাপঃ 10

তো আমার মিশ্রণটি তৈরি করা হয়ে গেছে ,এবারে কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব।

ধাপঃ 11

কেকের মিশ্রনের মধ্যে বেঁটে নেওয়া তালের আঁটির শাঁসগুলি দিয়ে দেব এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নেব।

ধাপঃ 12

কেকের মিশ্রণটি ঘন করে তৈরি করে নিলাম।খুবই সুন্দর একটি স্মেল বের হচ্ছিল কেকের মিশ্রণ থেকে।

ধাপঃ 13

এবারে একটি স্টিলের বাটি ও একটি সাদা কাগজ কেচি দিয়ে কেটে নিলাম ডিজাইন করে।বাটির মধ্যে সামান্য সাদা তেল মেখে নিয়ে কাগজ দিয়ে দিলাম।এরপর আবারো কাগজের উপর তেল মেখে নিলাম সামান্য পরিমাণ।

ধাপঃ 14

কেকের মিশ্রণটি ঢেলে দিলাম স্টিলের বাটির মধ্যে।

ধাপঃ 15

বাটিটি একটু ড্যাব ড্যাব করে নিলাম যাতে মিশ্রণটি ভিতরে ফাঁকা না থাকে।

ধাপঃ 16

এবারে কেকের মিশ্রনের মধ্যে বাদাম কিসমিসগুলি ছড়িয়ে দিলাম।

ধাপঃ 17

তো আমার কেকের মিশ্রণটি পুরোপুরিভাবে প্রস্তুত করা হয়ে গেছে।

ধাপঃ 18

এখন একটি মাটির চুলায় পরিষ্কার ডেকসি বসিয়ে দিয়ে তার মধ্যে লবণ ছড়িয়ে দিলাম বেশি করে।মিডিয়াম আঁচে 5 মিনিট জ্বাল করে লবন গরম করে নিলাম হালকা।এবারে একটি ছোট বাটি উপুড় করে বসিয়ে কেকের মিশ্রনের বাটিটি ছোট বাটির উপর বসিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 19

এরপর ডেকসিটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আস্তে করে জ্বাল করে নেব।

ধাপঃ 20

কেকটি অনেকটা ফুলে উঠেছে ,কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে চেক করে নিলাম ।তারপর আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে জ্বাল করে নেব।

ধাপঃ 21

তো কেকটি আমার পুরোপুরি তৈরি করা হয়ে গেছে।এরপর কেকটি হালকা ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে নিলাম।

সর্বশেষ ধাপঃ

তো আমার তৈরি করা হয়ে গেল "ডিম ছাড়া পাকা তালের আঁটির শাঁসের কেক রেসিপি"।এটা থেকে খুবই সুন্দর একটি স্মেল ও বের হচ্ছিল।

পরিবেশন

এবারে এটি পরিবেশন করতে হবে গরম কিংবা ঠান্ডা যেকোনো অবস্থায় ।এটি খুবই টেস্টি ও মজাদার খেতে।আপনারা চাইলে এভাবে এটি ট্রাই করে দেখতে পারেন।

আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের কেকের রেসিপিটা অনেক ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন ও সুস্থ থাকবেন।

🌸🌸🌸ধন্যবাদ সকলকে🌸🌸🌸

ক্যামেরা: poco m2

অভিবাদন্তে: @green015