আমার বাংলা ব্লগ প্রতিযোগিতা || "পাঁচমিশালি মাছের চপ রেসিপি"

বন্ধুরা, কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন।আমিও মোটামুটি ভালোই আছি।আর যেকোনো প্রতিযোগিতা মানেই আলাদা অনুভূতির কিছু।আমি যেহেতু রেসিপি তৈরি করতে খুবই ভালোবাসি তাই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ না করে থাকতে পারলাম না।তাই আবারো আমি চলে আসলাম বরাবরের মতোই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে ভিন্ন রেসিপি সঙ্গে নিয়ে।এইজন্য বিশেষভাবে ধন্যবাদ ও ভালোবাসা জানাই আমাদের শ্রদ্ধেয় ও প্রিয় @rme দাদাকে।কারন তিনি ছাড়া এইসব কিছুই কল্পনাও করা যেত না।এছাড়া অনেক ধন্যবাদ জানাই আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকল এডমিন ও মডারেটর দাদা ও দিদিদেরকে এত সুন্দর প্রতিযোগিতার আয়োজন করার জন্য।

পাঁচমিশালি মাছের চপ রেসিপি:

মাছে-ভাতে বাঙালি,এই কথাটি চিরন্তন সত্য।আর এটি আবহমান কাল ধরে চলে আসছে।বাঙালিদের ঘরে একদিন মাছ ছাড়া চলেই না।আপনারা অনেকেই জানেন হয়তো,আমি ও আমার বাবা-মা ডিম-মাংস খাইনা। কিন্তু বাড়িতে প্রতিনিয়ত নানান রকমের মাছ খাওয়া চলেই।আর আমি মাছ খেতে অনেক পছন্দ করি।তাই এইবারের প্রতিযোগিতার বিষয়টি আমার জন্য একটু বেশিই স্পেশাল।তাই খুব সুন্দর একটি ইউনিক রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করলাম।আর এই জন্য আমাদের পরিবারের সবাই অনেক খুশি।এবারের প্রতিযোগিতায় আমি পাঁচমিশালি মাছের চপ তৈরি করলাম।তার মধ্যে দেশি মাছসহ সামুদ্রিক মাছও রয়েছে।যেমন- দেশি পুঁটি মাছ, ঝিঙা মাছ,চিংড়ি মাছ,পাঙ্গাস মাছ এবং সামুদ্রিক মৌরলা মাছ।তাই আমি হাত দিয়ে এই মাছগুলি শীল-পাটায় বেঁটে নিয়েছি মিহি করে।ফলে অনেকটা সময় লেগে গেছে আমার।এই মাছগুলি চোখ ও শরীরের জন্য যেমন উপকারী তেমনি খেতে অনেক বেশি মজার ও সুস্বাদু।

ছোট ছোট দেশি মাছগুলি এখন অনেকটাই বিলুপ্ত হয়ে যাচ্ছে।যদিও আমাদের এখানে কম-বেশি পাওয়া যায় তবুও কিনতে গেলে খুবই দাম।আমার বাবা সকালে পুকুর থেকে পুঁটি মাছ ও ঝিঙা মাছ ধরেছিল।এছাড়া দাদা বাজার থেকে বিভিন্ন পদের মাছ কিনে এনেছিল।তাই ভাবলাম সব মাছের সমন্বয়ে চপ রেসিপি তৈরি করবো।এমনি সময় আমি পুঁটি মাছ খাই না কাটার জন্য কিন্তু চপ তৈরি করে খাওয়ার পর বোঝায় যায়নি।যেন মুখে মিলিয়ে যাচ্ছিল,খেতে দারুণ টেস্টি হয়েছিল।আশা করি আপনাদের কাছেও আমার রেসিপিটি ভালো লাগবে।তো আর কথা না বাড়িয়ে চলুন শুরু করা যাক-----

উপকরণসমূহ:

উপকরণ	পরিমাণ
দেশি পুঁটি মাছ	100 গ্রাম
দেশি ঝিঙা মাছ	50 গ্রাম
পাঙ্গাস মাছ	1 পিচ
সামুদ্রিক মৌরলা মাছ	5 টি
চিংড়ি মাছ	4 টি
আলু	1 টি
পেঁয়াজ কুচি	2 টি
কাঁচা মরিচ কুচি	5 টি
লবণ	2 টেবিল চামচ
হলুদ	1.5 টেবিল চামচ
রসুন বাটা	1 টেবিল চামচ
আদা বাটা	1 টেবিল চামচ
পাঁচফোড়ন	1/3 টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া	1/3 টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়া	1 টেবিল চামচ
শুকনো মরিচ গুঁড়া	1 টেবিল চামচ
ময়দা	1/2 কাপ
বিস্কুট গুঁড়া	1 কাপ
কনফ্লাওয়ার	2 টেবিল চামচ
সরিষার তেল	3 টেবিল চামচ
সাদা তেল	150 গ্রাম
টমেটো সস
শসা	1 টি
জল

প্রস্তুত-প্রণালি:

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি দেশি মাছগুলো জল থেকে তুলে নিয়ে ভালোভাবে আশ ছাড়িয়ে কেটে নেব বটির সাহায্যে।একইভাবে সব মাছ কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নেব।

ধাপঃ 2

এখন একটি শীল পাটার সাহায্যে হাত দিয়ে ছোট মাছগুলি বেঁটে নেব।ছোট মাছে যেহেতু খুবই কাটা থাকে তাই মিহি করে বেঁটে নেব।

ধাপঃ 3

এখানে আমি সামুদ্রিক মৌরলা,পুঁটি মাছ,চিংড়ি মাছ এবং ছোট ঝিঙা মাছগুলি বেঁটে নেব।মিহি করে বেঁটে নেওয়ার পর একটা পাত্রে তুলে নেব।

ধাপঃ 4

এরপর আমি ঝাল,পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নেব বটির সাহায্যে,তারপর জল দিয়ে ধুয়ে নেব।এছাড়া আলুর খোসা ছাড়িয়ে নেব।

ধাপঃ 5

এবারে খোসা ছাড়ানো আদা ও রসুন শীল পাটার সাহায্যে বেঁটে নিলাম।

ধাপঃ 6

এরপর একটি পরিষ্কার কড়াই মিডিয়াম আঁচে চুলায় বসিয়ে দিলাম।তারমধ্যে পরিমাণ মতো জল দিয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিলাম।এখন পাঙ্গাস মাছের পিচ ও আলু কড়াইতে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করে নিলাম।

ধাপঃ 7

এবারে সেদ্ধ করা মাছটি একটি পাত্রে তুলে নিয়ে হাত দিয়ে কাটা ছাড়িয়ে বেছে নিলাম।

ধাপঃ 8

একইভাবে সেদ্ধ আলু কড়াই থেকে তুলে নিয়ে হাত দিয়ে গলিয়ে নিলাম মিহি করে।

ধাপঃ 9

এরপর আমি বেঁটে নেওয়া ছোট মাছগুলি ও সেদ্ধ করে নেওয়া মাছ একত্রে নিয়ে নিলাম পাত্রে।

ধাপঃ 10

এখন কড়াইটি পুনরায় চুলায় বসিয়ে তেল দিয়ে হালকা গরম করে নিলাম।তারপর কুচানো পেঁয়াজ ,পাঁচফোড়ন ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে দিলাম।এরপর হালকা ভেঁজে নেড়েচেড়ে নিয়ে রসুন ও আদা বাটা দিয়ে সমস্ত গুঁড়া মসলা দিয়ে দেব।

ধাপঃ 11

এখন সমস্ত উপকরণ একত্রে নেড়েচেড়ে ভেঁজে নিলাম হালকা করে তারপর টমেটোর সস দিয়ে দিলাম অল্প করে।

ধাপঃ 12

সমস্ত মসলা নেড়েচেড়ে নিয়ে বেটে নেওয়া মাছ ও সেদ্ধ মাছ দিয়ে দিলাম কড়াইতে।

ধাপঃ 13

একইভাবে গলানো আলু দিয়ে দেব কড়াইতে।

ধাপঃ 14

এরপর মসলার সঙ্গে আলু ও মাছগুলি দিয়ে নেড়েচেড়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নেব।এভাবে কয়েক মিনিট ধরে ভেঁজে নেব মাছের পুরটি।

ধাপঃ 15

তো আমার মাছের পুরটি তৈরি করা হয়ে গেছে।এখন একটি পাত্রে নামিয়ে নিলাম ভেঁজে নেওয়া মাছের পুর।মাছটি ভেঁজে নেওয়ার পর অনেক সুন্দর কালার এসেছে এবং গন্ধটাও সুন্দর বের হচ্ছিল।

ধাপঃ 16

এরপর হাত দিয়ে অল্প অল্প মাছের পুর নিয়ে গোল করে নেব।

ধাপঃ 17

এবারে নিজের মন মতো আমি চপের একটি সেপ দিয়ে নেব।আমি চপগুলি পাতার ডিজাইন করে তৈরি করে নিয়েছি।

ধাপঃ 18

তো সবগুলো চপ আমি একইভাবে তৈরি করে প্লেটে সাজিয়ে নিয়েছি।

ধাপঃ 19

আমি এখানে একটি পাত্রে কিছুটা ময়দা নিয়ে নিয়েছি।

ধাপঃ 20

এখন একটি বাটিতে অল্প জল নিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মিশিয়ে নিলাম একটি চামচের সাহায্যে।

ধাপঃ 21

এরপর কিছু গোটা বিস্কুট নিয়ে শীল -পাটায় বেঁটে গুঁড়ো করে একটি পাত্রে তুলে নিলাম।

ধাপঃ 22

এবারে একটি করে চপ নিয়ে কর্নফ্লাওয়ারের মধ্যে ডুবিয়ে ময়দার মধ্যে কোট করে নেব।আমি এখানে চপগুলি ডবল কোট করে নেব।

ধাপঃ 23

এরপর ময়দায় কোট করে নেওয়ার পর আবারো কর্নফ্লাওয়ারের মধ্যে ডুবিয়ে নেব।

ধাপঃ 24

এবারে চপটি পুনরায় বিস্কুট গুঁড়োর মধ্যে কোট করে নেব ভালোভাবে।

ধাপঃ 25

এভাবে প্রত্যেকটি চপ ডবল কোট করে নিলাম।

ধাপঃ 26

এখন একটি পাত্রে কোট করে নেওয়া চপগুলো তুলে নিয়ে ঢেকে রেখে দেব 30 মিনিটের মতো।

ধাপঃ 27

এবারে কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে হালকা গরম করে নেব।তারপর চপগুলি আস্তে আস্তে ছেড়ে দেব তেলের মধ্যে।

ধাপঃ 28

এভাবে চপগুলি উল্টেপাল্টে বাদামি রঙের করে ভেঁজে নেব।এরপর চপগুলো একটি পাত্রে তুলে নেব।

ধাপঃ 29

এখন চপগুলি টিস্যু পেপারের উপর তুলে নিলাম যাতে তেল শুষে নেয়।

শেষ ধাপঃ

তো আমার তৈরি করা হয়ে গেল"পাঁচমিশালি মাছের চপ রেসিপি"।তারপর পেঁয়াজ,শসা কেটে ও টমেটোর সস দিয়ে চপের প্লেটটি ডেকোরেশন করে নেব সুন্দরভাবে।

পরিবেশন:

এবারে এটি গরম গরম শসা কিংবা টমেটোর সস দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।রেসিপিটি খুবই সুস্বাদু হয়েছিল খেতে।এই প্রতিযোগিতায় অংশ নিতে পেরে আমারও খুবই ভালো লেগেছে।আশা করি আপনাদের কাছেও অনেক ভালো লাগবে আমার আজকের রেসিপিটি।সকলে ভালো থাকবেন ও সুস্থ থাকবেন।

🌸🌸🌸ধন্যবাদ সকলকে🌸🌸🌸

পোষ্ট বিবরণ:

বিষয়	পাঁচমিশালি মাছের চপ রেসিপি
শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	poco m2
ফটোগ্রাফার	@green015
লোকেশন	বর্ধমান