"বেগুন দিয়ে বড় আমুদি মাছের ঝোল রেসিপি"

বন্ধুরা, কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন।আমিও মোটামুটি ভালোই আছি।আজ আমি একটি সম্পূর্ণ ভিন্নধর্মী রেসিপি পোষ্ট নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের মাঝে।আশা করি রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের সকলের কাছে।

বেগুন দিয়ে বড় আমুদি মাছের ঝোল রেসিপি:

আসলে বাঙালির দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় ছোট মাছের একটি পদ অত্যন্ত জনপ্রিয়।আর ছোট মাছ খেতে কমবেশি সকলেই পছন্দ করেন, কারন এটা বেশ মুখরোচক হয়ে থাকে।তাই আজ একটি ঝোল রেসিপি পোষ্ট নিয়ে হাজির হয়েই গেলাম।তো তৈরি করে ফেললাম বেগুন দিয়ে বড় আমুদি মাছের ঝোল রেসিপি। আমুদি মাছের কিন্তু অনেক প্রকার রয়েছে।যেমন--সাদা,লাল কিংবা হলুদ জাতের আমুদি।ছোট জাতের আমুদিগুলি বাজারে বেশি বিক্রি হয় এবং পাওয়া যায়।কিন্তু আজ আমি বড় জাতের আমুদি মাছের রেসিপি শেয়ার করবো।এটা খেতে বরাবরই টেস্টি।এই আমুদি মাছগুলো দেখতে অনেকটা তপসে মাছ কিংবা পাবদা মাছের মতোই দেখতে লাগে।আশা করি এই রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের কাছেও।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন রেসিপিটি শুরু করা যাক----

উপকরণসমূহ:

1.আমুদি মাছ- 8 পিচ
2.বেগুন-3 টি
3.কাঁচা মরিচ - 7 টি
4.লবণ- 1 টেবিল চামচ
5.হলুদ-1/2 টেবিল চামচ
6.লাল মরিচ গুঁড়া-1/2 টেবিল চামচ
7.পাঁচফোড়ন-1/3 টেবিল চামচ
8.পেঁয়াজ কুচি-2টি
9.জিরে বাটা-1 টেবিল চামচ
10.শুকনো মরিচ,আদা ও রসুন বাটা- 1 টেবিল চামচ
11.সরিষার তেল- 100 গ্রাম
12.জল

প্রস্তুত-প্রণালী:

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি মাছগুলোর আশ ছাড়িয়ে ভালোভাবে কেটে নিলাম।এরপর জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিলাম।

ধাপঃ 2

তারপর পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ মিশিয়ে নিলাম।এতে লবণের পরিমাণ কম দিতে হবে কারন সামুদ্রিক মাছে লবণ দেওয়া থাকে।

ধাপঃ 3

এবারে মিডিয়াম আঁচে একটি পরিষ্কার কড়াই বসিয়ে দেব চুলায়।তারপর সরিষার তেল দিয়ে হালকা গরম করে মাছগুলো দিয়ে দেব।

ধাপঃ 4

এখন উল্টেপাল্টে মাছগুলো বাদামি রঙের করে ভেজে নেব।তারপর একটি পাত্রে তুলে নিলাম।

ধাপঃ 5

এখন কয়েকটি বেগুন নিয়ে নিলাম।

ধাপঃ 6

এবারে বেগুনগুলি লম্বা ফালি করে কেটে ধুয়ে নিলাম জল দিয়ে ভালোভাবে।

ধাপঃ 7

এখন কড়াইতে হালকা তেল দিয়ে বেগুনগুলি দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 8

এরপর পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে দিলাম বেগুনের মধ্যে।

ধাপঃ 9

এবারে কাঁচা মরিচ দিয়ে দিলাম বেগুনের মধ্যে।

ধাপঃ 10

এখন পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব।

ধাপঃ 11

এবারে বেগুন সেদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে ভেজে রাখা আমুদি মাছ দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 12

এখন পুনরায় কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও পাঁচফোড়ন দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 13

এরপর জিরে বাটা,আদা বাটাসহ সব মসলা দিয়ে দিলাম পেঁয়াজ ভাজির মধ্যে।

ধাপঃ 14

এখন তরকারীটি ঢেলে দিলাম ভেজে নেওয়া মসলার মধ্যে।

ধাপঃ 15

এবারে তরকারিতে ছোট ছোট বলক চলে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।

শেষ ধাপঃ

সবশেষে কড়াই থেকে নামিয়ে নিলাম একটি পাত্রে তরকারি।

পরিবেশন:

তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার বেগুন দিয়ে বড় আমুদি মাছের ঝোল রেসিপি।এখন এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।এটি খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল।

আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লাগবে।পরের দিন আবার নতুন কোনো বিষয় নিয়ে হাজির হবো আপনাদের মাঝে, ততক্ষণ সকলেই ভালো ও সুস্থ থাকবেন।

পোষ্ট বিবরণ:

শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	poco m2
অভিবাদন্তে	@green015
লোকেশন	বর্ধমান

আমার পরিচয়