প্রতিযোগিতা - ৬০||"বাদাম সহযোগে কালো কচুশাকের ফুলের পেঁয়াজু পকোড়া রেসিপি"

বন্ধুরা, কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন।কিন্তু আমি অতটাও ভালো নেই,জ্বরে আমার অবস্থা খারাপ।তারপরও প্রতিযোগিতায় অংশ নিতে পেরেছি এটাই আমার জন্য বড় বিষয়।তাছাড়া এই প্রতিযোগিতাটি যেহেতু রেসিপি সংক্রান্ত,তাই আমি @green015 প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেই ফেললাম।আমার সামান্য দক্ষতা দিয়েও রেসিপি তৈরি করতে খুবই ভালো লাগে আমার।এইজন্য বিশেষভাবে ধন্যবাদ ও ভালোবাসা জানাই আমাদের শ্রদ্ধেয় ও প্রিয় বড় দাদাকে।এছাড়া এত সুন্দর প্রতিযোগিতা আয়োজন করার জন্য আন্তরিকভাবে ধন্যবাদ জানাই @tangera আপুসহ আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকল এডমিন ও মডারেটর ভাইয়া ও আপুদেরকে।

প্রতিযোগিতা - ৬০|| "বাদাম সহযোগে কালো কচুশাকের ফুলের পেঁয়াজু পকোড়া রেসিপি"

বর্ষাকাল মানেই গরম গরম চায়ে এক চুমুক সঙ্গে মজার মজার পকোড়া রেসিপি।উহ, বেশ জমে যায় তাইনা!বৃষ্টির দিনে মন যেন শুধু খাই খাই করে আর বড্ড বেশি খিদে পায় ভাজাপোড়া খেতে,যেন আলাদা একটা তৃপ্তি অনুভূত হয়।যে তৃপ্তি মনে প্রশান্তি এনে দেয় বৃষ্টির ফোটার রিমঝিম শব্দের মতোই।বৃষ্টির দিনে এই রেসিপিটি একদম সময় উপযোগী ছিল।আসলে এই কালো কচুশাকের ফুলের পকোড়া আগে কখনো তৈরি করে খাওয়া হয়নি।প্রতিযোগিতার সুবাদে না হলেও এই প্রথমবারের মতো পকোড়া রেসিপি তৈরি করলাম অনেকটা সাহস নিয়েই।

সত্যি কথা বলতে, এই রেসিপিটি আমার কিছুদিন আগে তৈরি করা ছিল।যেহেতু এটা ইউনিক ধরনের তাই এখানে শেয়ার করলাম, কারন এই মুহূর্তে রেসিপি তৈরি করার মতো মানসিকতা ও পরিস্থিতি কোনোটাই আমার নেই।তাছাড়া কচুশাক কিন্তু অনেক প্রকারের হয়ে থাকে।আমরা সাধারণত চাষ করা কচুরমুখীর ফুল খেয়ে থাকি।কিন্তু কখনো কালো কচুশাকের ফুল খাওয়া হয়নি গলা ধরার ভয়ে।প্রথমে ভাবছিলাম, এটা তৈরি করে খাওয়ার পর গলা ধরবে কিনা!।কিন্তু তৈরির পর এটা দেখতে যেমন সুন্দর ও লোভনীয় লাগছিলো তেমনি খেতেও অনেক মুচমুচে ও এতটাই মজাদার হয়েছিল যে, পরিবারের সবাই আবারো খাওয়ার ইচ্ছে প্রকাশ করেছে।আমি ফুলগুলো প্রথমে সেদ্ধ করে নিয়েছিলাম,আর এতে বাদাম ও বেশি করে পেঁয়াজ ব্যবহার করেছি।তাছাড়া এতে আমি কোনো জল ব্যবহার করিনি।সেজন্য কোনো গলা ধরেনি,যাইহোক পরিবারের সবাই মিলে নতুন ধরনের পকোড়া রেসিপির স্বাদ গ্রহণ করতে পেরে খুবই ভালো লাগলো।আশা করি আপনাদের কাছেও ভালো লাগবে আমার রেসিপিটি।তো চলুন শুরু করা যাক--

উপকরণসমূহ:

উপকরণ	পরিমাণ
কালো কচুশাকের ফুল	5 টি
বাদাম	2 টেবিল চামচ
পেঁয়াজ	350 গ্রাম
বেসন	1.5 কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি	10 টি
লবণ	2 টেবিল চামচ
হলুদ	1.5 টেবিল চামচ
পাঁচফোড়ন	1/2 টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	1 টেবিল চামচ
সাদা তেল	1/2 বাটি

প্রস্তুত-প্রণালী:

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি কালো কচুশাকের ফুল ও কিছু পেঁয়াজ নিয়ে নিলাম।

ধাপঃ 2

এখন কালো কচুশাকের ফুলগুলি কেটে ভিতরের অংশ ফেলে পরিষ্কার করে নিলাম।তারপর কালো কচুশাকের ফুলগুলি ভালোভাবে ধুয়ে নিলাম।

ধাপঃ 3

এরপর একটি কড়াইতে লো আঁচে অল্প পরিমাণ জলের মধ্যে ফুলগুলো দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 4

এবারে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করে নিতে হবে হালকা নেড়েচেড়ে।

ধাপঃ 5

তো ফুলগুলো থেকে নীল-হলুদ রং বের হয়ে গেছে এবং সেদ্ধ হয়ে গেছে।

ধাপঃ 6

এখন ফুলগুলো জল ঝরিয়ে তুলে নিলাম একটি পাত্রে।

ধাপঃ 7

এরপর পেঁয়াজগুলির খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নেব ভালোভাবে জল দিয়ে।

ধাপঃ 8

এখন পেঁয়াজগুলি কুচি করে নিলাম লম্বা সাইজ করে।

ধাপঃ 9

এবারে বেসনের সঙ্গে বাদাম,গুঁড়া মসলা এবং কাঁচা মরিচ কুচি একত্রে মিশিয়ে নিলাম।

ধাপঃ 10

এরপর কুচানো পেঁয়াজ ও সেদ্ধ করে নেওয়া কালো কচুশাকের ফুলগুলো নিয়ে নিলাম।

ধাপঃ 11

এখন সবগুলো উপকরণ একত্রে মিশিয়ে নিলাম ভালোভাবে।

ধাপঃ 12

এরপর মিশ্রণটি ছোট ছোট করে ভাগ করে সাজিয়ে নিলাম প্লেটে।

ধাপঃ 13

এখন একটি পরিষ্কার কড়াইতে সাদা তেল নিয়ে নিলাম পরিমাণ মতো।

ধাপঃ 14

এরপর মিডিয়াম আঁচে জ্বাল করে তেল হালকা গরম করে নিয়ে ছোট ছোট মিশ্রনের ভাগগুলি ছেড়ে দিলাম তেলের মধ্যে।

ধাপঃ 15

এবারে উল্টেপাল্টে বাদামি রঙের ও মুচমুচে করে ভেজে নিলাম পকোড়াগুলি।

শেষ ধাপঃ

একইভাবে সমস্ত পকোড়া ভেজে নিলাম।তারপর তুলে নেব একটি পাত্রে।সবশেষে একটু সাজিয়ে নিলাম।

পরিবেশন:

তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "বাদাম সহযোগে কালো কচুশাকের ফুলের পেঁয়াজু পকোড়া রেসিপি"।এটি দেখতে যেমন সুন্দর তেমনি খেতেও অনেক মুচমুচে ও মজাদার হয়েছিল।চাইলে আপনারাও অবশ্যই ট্রাই করে দেখতে পারেন।।

আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লাগবে।পরের দিন আবার নতুন কোনো বিষয় নিয়ে হাজির হবো আপনাদের মাঝে, ততক্ষণ সকলেই ভালো ও সুস্থ থাকবেন।

পোষ্ট বিবরণ:

বিষয়	প্রতিযোগিতা - ৬০		"বাদাম সহযোগে কালো কচুশাকের ফুলের পেঁয়াজু পকোড়া"
শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	poco m2
অভিবাদন্তে	@green015
লোকেশন	বর্ধমান

আমার পরিচয়