হ্যালো বন্ধুরা,
.jpg)
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- জলপাই
- রসুন
- পাঁচ ফোড়ন
- হলুদ-মরিচ গুড়া
- চিনি
- লবন
- আদা
- সরিষা পেষ্ট
- তেজপাতা
- শুকনা মরিচ
- দারুচিনি
- সিরকা
- সরিষার তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
.jpg)
প্রথমে জলপাইগুলোকে একটু পরিস্কার করে নেব, তারপর চাকু দিয়ে জলপাইর উপরে দাগ টেনে দিবো যাতে মসলাগুলো একটু ভিতরে যাওয়ার সুযোগ পায়। রসুনগুলোকে ছাড়িয়ে নেব, কোয়াগুলোকে পরিস্কার করে নেব।
.jpg)
.jpg)
এখন হলুদ-মরিচ গুড়া ও লবন দিয়ে জলপাইগুলোকে আধঘন্টার জন্য মাখিয়ে রাখবো এবং পাঁচ ফোড়নগুলোকে গরম করে গুড়া করে নেব।
.jpg)
.jpg)
একটি কড়াই বসাবো চুলায় তারপর উপর কিছু তেল ঢালবো, তেলগুলো গরম হলে তেজপাতা, দারুচিনি, শুকনা মরিচসহ পাঁচ ফোড়ন মসলা দিবো।
.jpg)
.jpg)
এরপর আদাটুকু স্লাইস করে এবং সরিষা পেষ্ট দিয়ে দিবো, তারপর রসুনের কোয়াগুলো দিবো তাতে কিছুটা ফেনার মতো তৈরী হবে।
.jpg)
.jpg)
এখাবে কিছুটা সময় রাখবো এবং রসুনের কোয়াগুলোকে ভাজতে চেষ্টা করবো।
.jpg)
.jpg)
এখন মসলা মাখিয়ে রাখা জলপাইগুলো ঢেলে দিবো সাথে আরো কিছুটা লবন দিবো এবং এগুলোর সাথে মিক্স করার চেষ্টা করবো।
.jpg)
.jpg)
জলপাইগুলোর রং একটু পরিবর্তন হয়ে আসলে চিনি ঢেলে দিবো, যতটা মিষ্টি কিংবা টক আপনি পছন্দ করেন, সে অনুপাতে চিনি দিতে হবে।
.jpg)
.jpg)
চিনি ঢালার পর ভালোভাবে মাখিয়ে নেব এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিবো, তাতে চিনিগুলো দ্রুত গলে আসবে।
.jpg)
.jpg)
এখন ঢাকনা উঠিয়ে নেব তারপর একটু সিরকা ঢালবো এবং কিছুটা সময় পর গুড়া করে রাখা পাঁচ ফোড়নগুলো উপর দেয় দিয়ে দেব।
.jpg)
পাঁচ ফোড়নগুলো মিক্স করে কিছুটা সময় চুলায় রাখার পর দারুণ একটা ঘ্রাণ বের হবে, এরপর জলপাইগুলো একটু চেক করে নিতে হবে ঠিকমতো সিদ্ধ হলো কিনা, সিদ্ধ হলে নামিয়ে ফেলতে হবে।
.jpg)
দেখুন, হয়ে গেলো আমাদের আজকের রসুনের স্বাদে জলপাই আচার। আমি এই আচারটা খিচুড়ি দিয়ে খেতে বেশী পছন্দ করি। এছাড়াও কাঝে মাঝে এমনিতেই খালি খালি খাই, বেশ ভালো লাগে আমার কাছে। আশা করছি আচারটি আপনাদেরও কাছেও ভালো লাগবে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
ভাইয়া দারুন হয়েছে আপনার আস্ত জলপাইয়ের রসুনের আচার এর রেসিপি।
আমি নিজেও এই আচারটা খেয়েছি আমার শাশুড়ি আমার সহধর্মিনীর জন্য পাঠিয়েছিলেন বানিয়ে। সত্যি এটা দেখতে যতটা সুন্দর খেতেও বেশ মজার হয়।
আপনিও খুব সুন্দর করে প্রতিটি উপকরণ এই রেসিপিতে দেখিয়ে দিয়েছেন। চাচার প্রেমে যারা তারা খুব সহজেই এটা দেখে এই ভিন্ন ধর্মের আচারটি তৈরি করে নিতে পারবে
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
অসাধারন ভাইয়া, এতো সহজেই যে জলপাইয়ের আচার বানিয়ে ফেলা যায় তা আগে জানতাম না। অনেকদিন জলপাইয়ের আচার খাই না। আপনার বানানো জলপাইয়ের আচার টি দেখে তো জিভে জল চলে এলো। দেখেই বুঝা যাচ্ছে খেতে ভীষণ মজার হয়েছে। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই আমাদের সকলের মাঝে এত সুন্দর জলপাইয়ের আচার তৈরীর রেসিপি উপস্থাপন করার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভাই সত্যি বলছি খেতেও বেশ মজার হয়েছে তবে একটু টক বেশী হয়েছে কারন আমি টকটা বেশ পছন্দ করি। ধন্যবাদ
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
দেখেই বুঝতে পারছি ভাইয়া বেশ মজার হয়েছে। আর আচার একটু টক হলে খারাপ কি। এককথায় দারুণ হয়েছে ভাইয়া।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
খুব সুস্বাদু এবং লোভনীয় একটি আচার তৈরি রেসিপি আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন ভাইয়া ।আপনার রেসিপিটা দেখে সত্যিই আমার জিভে জল এসে গেল ।জলপাই বরাবরই আমার কাছে অনেক ভালো লাগে, তবে কাঁচা জলপাই খেতে মন্দ লাগে না..! কিন্তু এরকমভাবে আচার তৈরি করে জলপাই কখনো খাওয়া হয়নি অনেকদিন আগে একবার খেয়েছিলাম রাস্তার পাশের একটি দোকান থেকে ।বেশ ভালই লেগেছিল আপনি ভিন্ন স্বাদের একজন মানুষ, সবসময়ই স্বাদ খুঁজে বেড়ান 😀আপনার এই ভিন্ন ধরনের জলপাই আচার তৈরি টা আমার কাছে একদম ইউনিক লেগেছে ।এত সুন্দর এবং মজাদার একটি রসুনের জলপাইয়ের রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া ।শুভকামনা রইল আপনার জন্য আপনার কাছ থেকে পরবর্তিতে এরকম ইউনিক ইউনিক রেসিপি আশা করব।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভাই তাড়াতাড়ি গিলে ফেলেন, মাইনষে দেখলে লজ্জা দিবো, হে হে হে
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপনার জলপাইয়ের আচাড় দারুণ লোভনীয় হয়েছে। এ বছর এখনো বানানো হয়নি আপনার রেসিপি পছন্দ হয়েছে ঝামেলা ছাড়াই অল্প সময়ে
বানাতে পারবো মনে হচ্ছে। ধন্যবাদ রেসিপির পুরোটা শেয়ার করার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
হ্যা, এটা সত্য আচারটি বানানো একদম সহজ, ঝামেলাহীন। ধন্যবাদ
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
রসুনের স্বাদে জলপাইয়ের আচার বেশ স্বাদের হয়েছে মনে হয়😋
আপনি অত্যন্ত সহজ এবং চমৎকারভাবে রেসিপিটি দেখালেন যা সত্যিই আকর্ষণীয় ছিল 😋
জলপাইয়ের আচার আমার বাসায় খুব পছন্দ করে ভাই ♥️
বেশ ভালো উপস্থাপনা ছিল ♥️
শুভ কামনা সবসময়ই রয়েছে ❣️
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
জ্বী বেশ ভালো লেগেছে আমার কাছে, রসুনের একটা সুন্দর ঘ্রাণ আসে আচার হতে। ধন্যবাদ
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভাইয়া আচার টা অনেক সুন্দর হয়েছে দেখতেও অনেক মজাদার অনেকদিন ধরে এই আচার খাওয়া হয়না এখানে দেখে এখন খেতে ইচ্ছা করতেছে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
হুম, ঝটপট লেগে যান, জলপাই নিয়ে আচারটা তৈরী করে ফেলুন, হে হে হে হে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপনি ঠিকই বলেছেন ভাইয়া, শীতকালীন সময় ষোলোআনা উপভোগ করা জায়। আপনি টক ঝাল পছন্দ করেন, আমি ও এর ব্যতিক্রম নয়।টক ঝাল আমার বিষন বানোবাসি। আপনার জলপাই এবং রসুনের আচার তৈরি বিষন ভালো লেগেছে তা বলে বুঝাতে পারবো না।আর আপনার উপস্থাপনা আমার বিষন ভালোলাগে। আমাদের মাঝে এতো সুন্দর জলপাইয়ের রসুন টক ঝাল আচার তৈরি সেয়ার করার জন্য ভালোবাসা অবিরাম ভাইয়া।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আর ষোলআনা উপভোগ করতে চাইলে জলপাইয়ের আচার খেতে হবে, হে হে হে। ধন্যবাদ
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভাইয়া আপনি একদম ঠিক বলেছেন শীতকালে মজার মজার খাবার খেতে ভালো লাগে। শীতকাল এলেই খাবারের ভিন্ন স্বাদ আনতে আমরা বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করি। জলপাইয়ের আচার দেখে খেতে ইচ্ছে করছে ভাইয়া। যদিও আমি কখনো আচার তৈরি করিনি তবে আপনার আচার তৈরীর পদ্ধতি দেখে মনে হচ্ছে চেষ্টা করলে আমিও পারবো। আমি অবশ্য খুব একটা আচার পছন্দ করিনা। তবে ছোটবেলায় যখন স্কুলে যেতাম তখন জলপাইয়ের আচার অনেক কিনে খেয়েছি। আজ আপনার এই রেসিপি দেখে ছোটবেলার অনেক স্মৃতি মনে পড়ে গেল। সেই সময় এক টাকা দিয়ে চারটি জলপাইয়ের আচার দিতো আর সেটা খুবই মজা লাগতো। সত্যি সেই দিনগুলো অনেক সুন্দর ছিল। অনেক মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ জানাচ্ছি ভাইয়া।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভাইয়া আপনার রেসিপি দেখে আমার জিভে জল চলে আসলো। এত সুন্দর এবং এত সহজেই আপনি রেসিপিটি তৈরি করেছেন সত্যি অসাধারণ লেগেছে আমার কাছে। জলপাই খাওয়া হয় কিন্তু এত সহজ হবে এবং এতো সুস্বাদু হবে কখনো ভাবি নি। আমার কাছে আপনার রেসিপি খুব ভালো লেগেছে এবং শুভকামনা রইল ভাইয়া।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভাই, জলপাইয়ের আচার আমারও ভীষণ পছন্দের। আর আপনার জলপাইগুলো অনেক ফ্রেশ ছিল মনে হচ্ছে। আর আচারটা দেখতেও হয়েছে অনেক সুন্দর। শুধু একটাই সমস্যা। তেলের পরিমাণ অনেক বেশি। ধন্যবাদ আপনাকে রেসিপি টা শেয়ার করার জন্য
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
রসুনের সাথে জলপাই আচার খুবই সুন্দরভাবে তৈরি করেছেন, আর এই জলপাই আচার দেখে জিভে জল চলে আসলো, জলপাই আচার খেতে খুবই মজা আপনি খুবই সুন্দর ভাবে এই আচার তৈরি করেছেন এবং দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। তাই বারবার খেতে ইচ্ছা করছে আপনার উপস্থাপন দেখে এই জলপাই আচার রেসিপি তৈরি করা আমি শিখতে পারলাম। আপনার জন্য রইল অনেক অনেক ভালোবাসা।💖🌹💖
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
রসুন এর স্বাদে জলপাই আচার ব্যাপার খানা মাখো মাখো। জিভে জল চোখে লোভ খাইতে তো মনে চায়।অসম্ভব দারুন আর লোভনীয় একটি রেসিপি করেছেন ভাইয়া।🥰 দেখেই বুঝা যাচ্ছে সেরা হবে।ধাপ গুলোও সুন্দর ভাব উপস্থাপন করেছেন।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
রসুনের স্বাদে জলপাই আচার আপনি দারুন ভাবে তৈরি করেছেন ভাইয়া এবং আচার গুলো খেতে অসাধারণ লাগে এবং দেখে মনে হচ্ছে খুব টেস্টি হয়েছে। আপনি প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলো সঠিক মাত্রায় দিয়েছেন। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন ভাইয়া।Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
জ্বী বেশ দারুণ হয়েছে আচারটা, খেয়েও বেশ স্বাদ পেয়েছি। ধন্যবাদ
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
রসুনের স্বাদে জলপাই আচার দারুন একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। আপনি টক খেতে ভালোবাসেন এটা জেনে ভালো লাগলো। তবে সব মেয়েরা টক পছন্দ করে এটা ঠিক নয় ভাইয়া। আমি একদমই টক খেতে পছন্দ করি না। তবে মিষ্টি আচার খেতে আমার খুব ভালো লাগে। নতুন একটি আচারের রেসিপি শিখলাম আজকে। দেখে বোঝা যাচ্ছে আচার খুবই মজা হয়েছে। জিভে জল চলে আসলো ভাইয়া। ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আমাদের দেশের অনেকে টক জাতীয় ফলকে শুধু মেয়েদের জন্যই বরাদ্দ করে দেয়।কিন্তু টকজাতীয় ফল আমারও খুব পছন্দের।কারো খাওয়া দেখলেই জিভে জল এসে যায়।আপনার জলপাইয়ের আচার রেসিপির ছবি দেখে জিভে জল এসে গেল ভাই।খুব সুন্দর ভাবে আচার বানানোর পদ্ধতি নিয়ে আলোচনা করেছেন।ধন্যবাদ আপনাকে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভাইয়া জলপাই এর আচার দেখে মুখে জল এসে গেল। আমি ও টক খেতে খুব পছন্দ করি। কিছুদিন আগে আমার মা জলপাই আচার তৈরি করেছিল। ঠিক বলেছেন এই আচার খিচুরীর সাথে অনেক মজা লাগে। এবং এই আচারের তেল দিয়ে মুড়ি মাখা ও ভালো লাগে। আপনার আচার দেখে মনে হয় সেই মজা হয়েছে। এত সুন্দর একটি আচারের রেসিপি শেয়ার করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
রসুন আর জলপাই, ২ রকমের আচারই খুব ভালো লাগে। আসলে সব রকমের আচার খেতে আমার অনেক ভালো লাগে। তবে রসুন আর জলপাই এর মিক্স আচার দেখে অনেকটা লোভ লাগতেছে। অনেক সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন ভাইয়া।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভাইয়া আপনি আমার অনেক প্রিয় একটি রেসিপি দিয়েছে।দেখেই জীভে জল চলে আসলো।কি মজার মনে হচ্ছে দেখেই, জাস্ট অসাধারণ।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
😋😋😋😋😋 ভাই এমন লোভ দিয়ে জীবে জল এনে দিলেন টক রেসিপি দেখিয়ে ।টক এমনিতেই খুব ভালবাসি ।আর এই শীতে জলপাইর আচার সাথে ভুনা খেচুরি আহ আড্ডা ভালোই জমে ।খুবই সুন্দর ভাবে উপস্থাপনাটি ছিলো ধন্যবাদ ভাই ।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভাইয়া আপনার জলপাই আচার দেখে মুখে পানি চলে আসছে।টক আমিও বেশ পছন্দ করি।চোখের সামনে টক জাতীয় কিছু দেখলে লোভ সামলাতে পারি না।বলতে গেলে আপনার মতো।আপনি অনেক সুন্দর ভাবে আচার তৈরির উপকরন গুলো ভিন্ন ভিন্ন ভাবে উপস্থাপন করেছেন এবং রান্নার কৌশল গুলো অনেক সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন। ভালোবাসা রইলো আপনার প্রতি।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
জলপাইয়ের আচার দেখেই জিভে জল চলে এসেছে। ভাই আপনার পোস্টটি পড়ে বুঝতে পারলাম রসুনের স্বাদে জলপাইয়ের আচার খুবি টেষ্টি হয়েছে। বাড়িতে অবশ্যই আমি চেষ্টা করব এভাবে জলপাইয়ের আচার তৈরি করতে। আপনার পোষ্টের প্রতিটি ধাপ পরে শিখে নিলাম রসুনের সাথে কিভাবে জলপাইয়ের আচার তৈরি করা যায়। ধন্যবাদ ভাইয়া।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
অসাধারণ রেসিপি ভাইয়া। রসুনের স্বাদে জলপাই আচার, রেসিপির নাম শুনেই জিভে পানি চলে আসলো। এভাবে আস্ত রসুনের কোয়া দিয়ে জলপাইয়ের আচার কখনো খাওয়া হয়নি। রেসিপিটি আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে। আমি অবশ্যই আপনার এই রেসিপিটি ফলো করে বাড়িতে জলপাইয়ের আচার তৈরি করব। অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই আমাদের মাঝে এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ভাইয়া আমার খুব পছন্দের একটি আচার। জলপাই আর রশুন ২ টি দিয়ে আলাদা ভাবেও আচার তৈরী করা যায়। আর ২ টি আচার ই অসাধারণ লাগে। আপনি ২ টি দিয়ে একসাথে আচার বানিয়েছেন। দেখেই জিভে জল চলে এলো।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit