আমার বাংলা ব্লগ বাসি, সবাই কেমন আছেন? আশা করছি সবাই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। আমিও আপনাদের দোয়াই এবং আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। সবার সময় ভালো কাটুক এই কামনাই করছি।

সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। আজ আমি আপনাদের মাঝে আবারো নতুন একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। আজ আমি শেয়ার করব আমার খুব পছন্দের একটা রেসিপি। সেটা হচ্ছে মাছের মাথা দিয়ে কলমি শাকের ঘন্ট। মাছের মাথা দিয়ে যেকোনো শাকের ঘন্ট খেতে আমার কাছে বেশ ভালো লাগে। আমি মাঝেমধ্যেই রান্না করে থাকি। গতদিন বাজার থেকে বেশ টাটকা কলমি শাক কেনা হয়েছিল। আর গ্রামের শাকগুলো একদমই ফরমালিনমুক্ত হয়। শাকগুলো বেশ কচি ছিল তাই ভাবলাম মাছের মাথা দিয়ে অনেক মজা করে ঘন্ট রান্না করব।মাছের মাথা দিয়ে যে কোনো শাকের ঘন্ট রেসিপি টা আমার হাতের বেশ মজার হয় এবং আমার পরিবারের সবাই খুব পছন্দ করে। আশা করছি রেসিপিটা আজকে আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

তো চলুন বন্ধুরা এই রেসিপিটি রান্না করতে আমার কি কি উপকরণ লেগেছে এবং আমি কিভাবে রান্না করেছি সেই ধাপগুলো আপনাদের সাথে শেয়ার করি।

ধাপ-১

প্রথমে কলমি শাকগুলো ছোট ছোট করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-২

এবার মাছে লবণ হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে মাছগুলো ভেজে নিয়েছি। যেহেতু আমি অন্য রান্না করবো তাই একটু বেশি করে মাছ ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৩

মাছ ভাজা হয়ে গেলে সব মাছ তুলে নিয়ে মাছের মাথা এবং লেজ ভালোভাবে ভাজনির সাহায্যে ভেঙে নিয়েছি।

ধাপ-৪

মাছ ভাজা গুলো তুলে নিয়ে একই তেলে দিয়েছি পাঁচফোড়ন।

ধাপ-৫

পাঁচফোড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৬

এবার পরিমাণ মতো লবণ হলুদ গুঁড়া এবং আদা-রসুন বাটা দিয়ে পেঁয়াজের সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে মশলাটা কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৭

এবার কেটে ধুয়ে রাখা শাকগুলো দিয়ে মসলার সঙ্গে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৮

শাকগুলো সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।

ধাপ-৯

শাক ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে চালের গুঁড়ায় সামান্য একটু পানি দিয়ে একটা গোলা বানিয়ে শাকের মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-১০

এ পর্যায়ে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছের মাথা দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে যখন অনেকটা আঠালো হয়ে যাবে তখন এই রান্নাটি নামিয়ে নিলেই তৈরি মজাদার মাছের মাথা দিয়ে কলমি শাকের ঘন্ট।

❤️ফাইনাল লুক❤️

তো বন্ধুরা এই ছিল আমার আজকের রেসিপি। রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে অবশ্যই জানাবেন। সত্যি কথা বলতে মাছের মাথা দিয়ে কলমি শাকের ঘন্ট রেসিপিটা খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল। আমার বাসার সবাই খুবই মজা করে খেয়েছে। আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে। সবাই ভালো থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।