চিকেন বিরিয়ানির রেসিপি || @shy-fox 10% beneficiary

হ্যালো বন্ধুরা,

সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভাল আছেন এবং সুস্থ আছেন। আমিও ভাল আছি। আজকে আমি আবারও নতুন একটি রেসিপি নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হয়েছি। আজকে আমি রান্না করেছি চিকেন বিরিয়ানি। আর সেটাই আপনাদের সাথে শেয়ার করব আমি কিভাবে রান্না করেছি। আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।

উপকরনসমূহঃ

মুরগির মাংস
পোলাওয়ের চাল
দুধ, লেবু
আদা রসুন বাটা,
জিরা ধনিয়া গুড়া
পেঁয়াজ কুচি
লবণ
দারচিনি, সাদা এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, তেজপাতা
বিরিয়ানি মসলা
তেল

প্রস্তুতপ্রনালিঃ

আমি প্রথমেই মাংসগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি এবং সব প্রকার মসলা দিয়ে মেখে কিছুক্ষণের জন্য মেরিনেট করে রেখে দিয়েছি। আমি এখানে টকদই এর পরিবর্তে দুধ এবং লেবু ব্যবহার করেছি। কারণ আমার বাসায় টকদই ছিলনা। তো আমিন ত্রিশ মিনিটের মত মেরিনেট করে রেখে দিয়েছিলাম মাংসগুলো। এরপর আমি রান্নার জন্য একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে সেখানে পেঁয়াজ কুচি এবং গরম মসলা গুলো ভালোভাবে ভেজে নিয়েছি। তারপর মাংস দিয়ে আমি রান্না করে নিয়েছি ভালোভাবে।

তারপর আমি পোলাও রান্না করার জন্য চুলায় একটি বড় পাতিল বসিয়েছি।আমি একটু বেশি পরিমাণে রান্না করবো যেহেতু আমি পাশের বাসার ভাবিদের দিব। এজন্য আমি বড় পাতিল বসিয়েছি দিয়েছি এবং সেখান দিয়ে গরম মসলা। আমি লবণ ছারা আর কোনো মসলা ব্যবহার করব না কারণ আমি মাংস যথেষ্ট মসলা দিয়ে রান্না করেছি এবং আমি বিরিয়ানি মসলা ব্যবহার করব। তো আগে থেকে আমি চাল ধুয়ে একটা প্লাস্টিকের ডালায় রেখেছিলাম যাতে পানি ঝরে যায়।

তো আমি পাতিলে চাল দিয়ে চাল কিছুক্ষণ ভেজে নিয়েছিলাম এবং আমি অন্য একটি চুলায় গরম পানি দিয়ে ছিলাম। চাল ভাজা হয়ে গেলে আমি সেখান থেকে পরিমাণমতো পানি দিয়েছি। কারণ আমি পোলাওটা ঝরঝরে করব। তো আমি পরিমাণমতো পানি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করার পর যখন আমার পোলাও ৮০% সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন আমি রান্না করে রাখা মাংস দিয়ে দিব এবং কিছুক্ষণ দমে রেখে দিব যাতে বাকি ২০% সেদ্ধ হয়ে যায়।

তো কিছুক্ষণ দমে রাখার পর আমার রান্নাটা একদম হয়ে গেছে। আমি মাঝে মাঝে কিছু ছবি তুলতে ভুলে গেছি। কারণ আমি অনেক পরিমাণে রান্না করেছিলাম। মাথা ঠিক ছিল না যার কারণে আমি কিছু কিছু ছবি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে পারিনি। এজন্য আমি দুঃখিত। আর পরবর্তীতে এই রেসিপির ভিডিও আসবে। সবাইকে দেখার আমন্ত্রণ রইল।

ধন্যবাদ সবাইকে