সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। আপনার আমার রেসিপি টাইটেল দেখে শাকগুলো চিনতে পারছেন কিনা জানিনা। তবে এই শাকগুলোকে আমরা হেলেঞ্চা শাকই বলে থাকি। এই শাকগুলো যে আমার কতটা পছন্দের এটা আমি বলে বোঝাতে পারবো না। তো আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব হেলেঞ্চা শাক ভাজির রেসিপি। গ্রামের বাড়ি থেকে যখন চলে আসি তখন আমার মা এত এত জিনিস দেন আমার সাথে যেগুলো আমি পছন্দ করি। তবে এবার এই শাক গুলো আমার বড়মা দিয়েছেন। গতকাল বাড়ি থেকে আসার আগেই উনি মাঠ থেকে তুলে এনেছেন আমাকে দেওয়ার জন্য। সত্যি আমি কত ভাগ্যবতী তাই না মা বড়মা সবার ভালোবাসা আমার সাথে।

তো যাই হোক সেই বিষয়গুলো না হলে আর একদিন আপনাদের সাথে শেয়ার করব। আজকে রেসিপিতে চলে যাই।

ধাপ-১

প্রথমে শাকগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে একটা প্লাস্টিকের ডালায় রেখেছি যাতে পানি ঝরে যায়।

ধাপ-২

চুলায় কড়াই বসিয়েছি এবং দিয়েছি সামান্য পরিমাণে তেল। তারপর ধুয়ে রাখা শাকগুলো দিয়ে আমি ঢেকে দিয়েছি যাতে শাকগুলো একটু নেতিয়ে যায়।

ধাপ-৩

এরপর পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে দেখবেন শাকগুলো অনেকটাই সেদ্ধ হয়ে গেছে এবং তখনই আমাদের পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দিতে হবে এবং আরও নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ শাক থেকে যে পানি বের হয়েছে সেই পানি শুকিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৪

এখন শাকের পানি শুকিয়ে গেলে এগুলোকে একটা বাটিতে তুলে নিতে হবে। একই কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিয়েছি পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ ফালি এবং রসুন কুচি।

ধাপ-৫

এরপর সময় নিয়ে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি এবং কাঁচামরিচ ফালি ভালোভাবে তেলের মধ্যে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৬

পেঁয়াজগুলো ভাজা হয়ে গেলে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা শাকগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিটের মত ভেজে নিয়েছি। এরপর রান্না সম্পন্ন হয়ে গেছে।

❤️পরিবেশন❤️

এরপর আমি এটা গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করেছি।

আশা করছি রেসিপিটা আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। আর এই শাক কে কে খেয়েছেন বা কে কে চেনেন অবশ্যই আমাকে জানাবেন। এই শাক ভাজা গরম ভাতের সঙ্গে খেতে অনেক মজা লাগে। এটার ভর্তা খেতেও বেশ ভালো লাগে। এরপর একদিন আমি আপনাদের এই শাক দিয়ে ভর্তার রেসিপি বানিয়ে দেখাবো।

আজকে এ পর্যন্তই। দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কোন রেসিপি নিয়ে। ততক্ষণে সবাই ভালো থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।