সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। আজ আমি আপনাদের সাথে যে রেসিপিটি শেয়ার করব এটি অনেকেরই অপরিচিত বা অজানা একটি খাবার। আবার যারা গ্রামে থাকেন তারা এটি চিনে থাকবেন। এটি হচ্ছে চ্যাং ভুনা। চ্যাং মাছ টাকি মাছের আরেকটি জাত। এই মাছ যখন ধুয়ে পরিষ্কার করা হয় পুরো মাছের শরীর লাল হয়ে যায়। গুণীজনরা বলে থাকেন এই মাছ খেলে শরিরে প্রচুর পরিমাণে রক্ত হয়। গুগলে সার্চ দিয়েও এই মাছ সম্পর্কে অনেকগুলো তথ্য পেলাম।এই চ্যাং মাছের প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন রয়েছে।যাইহোক মাছগুলো আমার নানু বাড়ি থেকে আনা ছিল। একদম দেশি, পুকুর থেকে ধরা।

আজ আমি চ্যাং মাছ ভুনা বানিয়েছিলাম। আর ভাবলাম রেসিপিটা আপনাদের সাথে শেয়ার করি। হয়তো নতুন একটি রেসিপি সাথে পরিচিত হতে পারবেন। আমি কিভাবে রেসিপি বানিয়েছি সেটা আপনাদের সাথে ধাপে ধাপে শেয়ার করার চেষ্টা করব। আশা করছি ভালো লাগবে। তো চলুন রেসিপি শুরু করা যাক।

ধাপ-১

প্রথমে সবগুলো উপকরণ সাজিয়ে নিয়েছি। এরপর প্রথমে মাছগুলো ভাজার জন্য মাছের গায়ে লবন এবং হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে নিয়ে চুলায় একটি ফ্রাইপেন বসিয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে তেলের মধ্যে মাছগুলো দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-২

এবার চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম মসলার ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি গুলো হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৩

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে একে একে বাটা মশলা এবং গুঁড়া মসলা দিয়ে পেঁয়াজের সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৪

এবার সামান্য একটু পানি দিয়ে মসলাটা বেশ কিছুক্ষণ ধরে কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৫

মসলা কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে মসলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৬

এবার পরিমাণ মতো পানি দিয়ে পানি ফুটে ওঠা পর্যন্ত রান্না করে নিয়েছি। এবার একটু পাতলা ঝোল থাকা অবস্থায় আমি রান্না টা নামিয়ে নিয়েছি।

রেসিপির ফাইনাল লুক

রেসিপি ভিডিও টি দেখতে নিচে ক্লিক করুন। 🙏