শিং মাছের সাথে শশা-আলুর রেসিপি || 10% to @shy-fox

হ্যালো বন্ধুরা,
আমি তানিয়া আক্তার, ঢাকা-বাংলাদেশ হতে।

বাংলাদেশীরা এক সময় প্রচুর মাছ ধরতো এবং খেতো, কারন তখন আমাদের নদীগুলোতে পানি ছিলো এবং মাছের উপস্থিতি অনেক বেশী ছিলো। কিন্তু এখন যেমন পানি, তেমন পানির মাঝে প্রাণও নেই। প্রাণ বলতে তখন দূষণ ছিলো না কিন্তু এখন প্রচুর দূষণ হয়েছে এবং নদীগুলোকে অনেকটা মৃত বলা যায়। যার পরিনাম মাছের সংখ্যা কমে যাচ্ছে আর আমরা নদীর মাছ খাওয়ার সুযোগ হারাচ্ছি।

মাছ বাজারে ঠিকই পাওয়া যায় কিন্তু নদীর সেই মাছ কিংবা স্বাদ কোন টাই নেই। আমার বাবা বলতেন, এগুলো তো সার দেয়া ফসলের মতো চাষ করা মাছ কিন্তু আমাদের সময় আমরা পেতাম মাছের আসল স্বাদ। মাছ রান্না করলেই যে কেউ বাড়ীতে ঢুকেই বলে দিতে পারতো আজকে মাছের রান্না হচ্ছে। তখন নদীর মাছগুলোর সাইজও অনেক বড় ছিলো এবং মানুষের মাঝে সেই মাছের ব্যাপারে আগ্রহও ছিলো। মাইলের পর মাইল হেঁটে গিয়ে হাঁট হতে মাছ কিনতে যেতো।

তবুও আমাদের ভাগ্য ভালো মাছ চাষ করার সুযোগ তৈরী হয়েছে এবং কম বেশী হলেও সবাই মাছ খাওয়ার সুযোগ নিতে পারছে। গ্রামে যেহেতু নানা ধরনের টাটকা সবজি পাওয়া যায়, তাই মাঝে মাঝে আমরাও মাছ বাদ দিয়ে সবজি রান্না করি। গ্রামের টাটকা সবজির স্বাদ মাছের চেয়ে কোন অংশে কম না। খেয়ে তৃপ্তি পাওয়া যায়। এই কারনেই অনেকেই বলেন শহর চেয়ে গ্রাম অনেক ভালো।

আজকে আমি শিং মাছ দিয়ে শশা-আলুর তরকারির রেসিপি শেয়ার করবো সকলের সাথে। শিং মাছ দিয়ে সব সবজি ভালো লাগে এবং স্বাদের হয়। আমার শশুড়বাড়ীতে আলুর পরিমান কম দিয়ে রান্না করতে বলা হয়। তাই আমি আলুর পরিমান একটু কম দেই।

উপকরণঃ

• শশা
• শিং মাছ
• আলু
• পেঁয়াজ
• কাঁচা মরিচ
• হলুদ গুড়া
• আদা রসুন পেষ্ট
• লবন
• তেল।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ধাপ-১
শুরুতেই আমি আলু এবং শশাগুলোকে ছুলে স্লাইস করে নিয়েছি।

ধাপ-২
শিং মাছগুলোকে পরিস্কার করে কেটে লবন ও হলুদগুড়া মিশিয়ে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৩
চুলায় পাতিল বসিয়ে তেল, পিঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে গরম করেছি।

ধাপ-৪
তারপর হলুদ ও আদা রসুনের পেষ্ট দিয়ে কষা করে, শশা এবং আলুগুলো দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৫
এখন ভেজে রাখা শিং মাছগুলো দিয়ে একটু পানি দিয়ে দিয়েছি সাথে চুলার জ্বালটাও।

ধাপ-৬
পানি কমে এবং আলু সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর, মোটামোটি রান্নাটি হয়ে গেছে।

ধাপ-৭
এরপর নামিয়ে একটি বাটিতে নিয়েছি, এখন এটা পরিবেশ করা যাবে গরম ভাতের সাথে।

শশা খুবই উপকারী সবজি, আমাদের শরীরের নানা উপকারে কার্যকর ভূমিকা পালন করে থাকে। আমরা শশাকে ঠান্ডা সবজি হিসেবে বিবেচনা করে থাকি। তরকারি হিসেবে শশা ব্যবহার করা যায়, রান্না বেশ স্বাদের হয়।

ধন্যবাদ ।

---

Follow Me On Other Sides
|Twitter| Instagram |YouTube|

---