আসসালামু আলাইকুম,
সবাই কেমন আছেন? আশা করি আল্লাহর অশেষ রহমতে সবাই ভাল আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ কৃপায় ভালো আছি।

আজকে আমি আপনাদের সাথে একটি রেসিপি শেয়ার করতে এসেছি। আমার রেসিপিটির নাম হচ্ছে "দেশি মুরগি ভুনা"। আসলে দেশি মুরগির মাংস পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার,আর পছন্দ করবে নাইবা কেন,এর টেস্ট, গন্ধ আর পুষ্টি গুনাগুনতো কোনো কমতি নেই।

আসলে আমি যেখানে থাকি এখানকার বেশিরভাগ অংশটাই গ্রাম অঞ্চল, আর এজন্যই এখানে সাপ্তাহিক বুধবারে বাজার বসে। আর সেখান থেকেই দেশি মুরগি খুব সহজেই কিনতে পাওয়া যায়। দাম যেমনই হোক দেশী মুরগী সচরাচর পাওয়া যায় এটাই হচ্ছে বড় কথা।

তো চলুন আজকে আমি আমার এই দেশি মুরগির মজাদার ভুনা রেসিপিটি কিভাবে তৈরি করেছি আপনাদের সাথে খুব সহজেই এর প্রস্তুতি প্রণালী এগুলো পর্যায়ক্রমে উপস্থাপন করছি।

উপকরণ সমূহ	পরিমান
দেশি মুরগি	১ কেজি
পেঁয়াজ	আট-দশটি
রসুন বাটা	২ চামচ
আদা বাটা	১ চামচ
হলুদ গুড়া	১ চামচ
মরিচ গুড়া	২ চামচ
ধনে গুড়া	৩ চামচ
জিরা গুড়া	২ চামচ
দারচিনি	৩ টুকরো
তেজপাতা	৫-৬ টি
এলাচ	৬-৭ টি
কাঁচা মরিচ	৭-৮ টি
টমেটো	২ টি
তেল	পরিমাণমত
লবণ	পরিমান মত
পানি	পরিমান মত

☀ প্রস্তুত প্রক্রিয়া ☀

প্রথম ধাপ

প্রথমেই সবগুলো উপকরণকে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন করে ধূয়ে কেটে নেব প্রয়োজন অনুসারে।

দ্বিতীয় ধাপ

চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে এর মধ্যে পেঁয়াজ, দারচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে এরমধ্যে পরিমাণমতো সরষের তেল দিয়ে দেব পেঁয়াজগুলো ভাজার জন্য।

তৃতীয় ধাপ

এ পর্যায়ে আমার পেঁয়াজগুলো অনেকটা ভাজাভাজা হয়ে গিয়েছে তাই এর মধ্যে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজার সময় নেবো।

চতুর্থ ধাপ

এখন আদা ও রসুন বাটা গুলো অনেকটা ভাজাভাজা হয়ে গিয়েছে পেঁয়াজ এর সাথে। তাই এখন আমি এর মধ্যে সামান্য পানি দিয়ে দেব যেন এগুলো পুড়ে না যায়।

পঞ্চম ধাপ

আগে থেকে নিয়ে রাখা সবগুলো মসলা একসাথে কড়াইয়ে দিয়ে দিলাম এবং একটি কাঠির সাহায্যে এগুলো ভালো করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

এ পর্যায়ে আমি মসলা গুলোর মধ্যে আর একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নেওয়ার পর এখন আগের থেকে টুকরো করে পরিষ্কার করে নেওয়া মুরগির মাংস গুলো দিয়ে দিলাম।

সপ্তম ধাপ

এখন আমি মসলার সাথে মাংস গুলোকে ভাল করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ঢেকে রান্না করবো।

অষ্টম ধাপ

কিছুক্ষণ ঢেকে ঢেকে নেড়েচেড়ে রান্না করার পর আমার মাংসের কালারটা অনেকটা এরকম হয়েছে।

নবম ধাপ

মাংস গুলোকে আরো কিছুক্ষণ ভালো করে কষিয়ে নেওয়ার পর যখন দেখলাম মাংসগুলো অনেকটা সেদ্ধ হয়ে এসেছে এখন এরমধ্যে আমি দুটো টমেটো কুচি দিয়ে দিচ্ছি।

দশম ধাপ

এখন টমেটো ও মাংস গুলো ভালো করে কষে যাওয়ার পর আমি এর মধ্যে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে দেব।

একাদশ ধাপ

গরম পানি দেয়ার পর এখন আমি ভাল করে নেড়ে চেড়ে মাংসগুলোকে পানির সাথে মিশিয়ে মধ্যে কয়েকটি কাঁচামরিচ দিয়ে দেবো। আসলে শেষের দিকে কাঁচামরিচ গুলো দিলে এর গন্ধ অনেক ভালো হয় এবং খেতেও সুস্বাদু লাগে।

দ্বাদশ ধাপ

কাঁচামরিচ দেয়ার পর এখন নেড়েচেড়ে মাংসের সাথে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিটের মতো মৃদু আঁচে রান্না করবো।

ক্রয়োদশ ধাপ

এ পর্যায়ে আমার দেশি মুরগির ভুনা রেসিপি রান্না সম্পন্ন হয়ে গেছে।

শেষ ধাপ

এ পর্যায়ে গরম গরম মজাদার দেশি মুরগির ভুনা রেসিপি পরিবেশনের পালা। মুরগি ভুনা সচরাচর ভাতের সাথে সবাই খেতে পছন্দ করে, আমিও তার ব্যতিক্রম নই।

তাহলে আজকের মত এখানেই শেষ করলাম। অসংখ্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি এতক্ষণ কষ্ট করে আপনাদের মূল্যবান সময় ব্যয় করে লেখাটি পড়ার জন্য। আপনাদের মূল্যবান দিক-নির্দেশনা দিয়ে আমাকে অনুপ্রাণিত ও উৎসাহিত করবেন। আপনাদের অনুপ্রেরণা পেলে পরবর্তীতে আরো নতুন কিছু নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হব ইনশাআল্লাহ।

ভুল ত্রুটি ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন।🌹🌹🌹

আমি @hseema" আমার বাংলা ব্লগের এর একজন সদস্য। আমি একজন বাংলাদেশী ও ঐতিহ্যবাহী ব্রাহ্মণবাড়িয়ার সন্তান হিসেবে নিজেকে নিয়ে গর্ববোধ করি। আমি লিখতে, পড়তে, ছবি আঁকতে, নতুন নতুন রান্না করতে ও শিখতে ভালোবাসি। সর্বোপরি নিজেকে একজন আদর্শ মানুষ হিসেবে গড়ে তুলতে সর্বদা সচেষ্ট থাকার চেষ্টা করি। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন।🌹🌹