আসসালামু আলাইকুম,

সবাই কেমন আছেন?আশা করি আল্লাহর অশেষ রহমতে সবাই ভাল আছেন।আমিও ভাল আছি তার অশেষ কৃপায়।

আজকে আমি আমার তৈরি করা নতুন একটি রেসিপি নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হয়েছি। যা বাস্তবিক অর্থে আমার কাছে খুব খুব প্রিয় একটি রেসিপি।

আসলে আমার কাছে শুটকি জাতীয় জিনিসটা খুবই ভালো লাগে। জানিনা কার কেমন লাগে,তবে জেলা ভিত্তিক অনেকে শুটকি খায়, আবার অনেকে শুটকি সম্পর্কে জানো না এমনও পাওয়া যায়।

পুষ্টিগুণের দিক থেকে বিবেচনা করলেও কিন্তু শুঁটকিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে। যা অন্যান্য জিনিসে খুঁজে পাওয়া যায়না । আসলে চোখের জন্য এই শুটকি জাতীয় মাছগুলো অনেক উপকারী।

আমি আমার এই রেসিপিটি শিলপাটার সাহায্যে তৈরি করেছি, আপনারা চাইলে ব্লান্ডার ও ব্যবহার করতে পারেন। তবে আমার কাছে ব্লেন্ডারে করা শুটকির ভর্তাটা তেমন ভাল লাগেনা, তাই আমি এভাবে শিলপাটায় তৈরি করি।

তো চলুন কথা না বাড়িয়ে আমি আমার এই মজাদার ঝাল ঝাল মলা শুটকি ভর্তা কিভাবে তৈরি করেছি আপনাদের সাথে তা ধাপে ধাপে তুলে ধরছি।

উপকরণ
পরিমাণ মতো মলা শুটকি
তিন চার টি পেঁয়াজ
ঝাল অনুযায়ী শুকনো মরিচ
পরিমান মত লবন

☀ প্রস্তুত প্রক্রিয়া ☀

প্রথম ধাপ

মলা শুটকির মজাদার বাটা ভর্তা তৈরি করার জন্য প্রথমে আমি শুটকি গুলোকে একটি তাওয়ায় ভালোভাবে মুচমুচে করে ভেজে নেব।

দ্বিতীয় ধাপ

দ্বিতীয় পর্যায়ে শুটকি গুলো ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে রেখে, একই তাওয়ার মধ্যে আমি মাঝারি সাইজে কেটে নেওয়া পেঁয়াজগুলো মোটামুটি করে ভেজে নেব। যেন কিছুটা কাঁচা ভাব থাকে আবার কিছুটা ভাজা হয়ে যায়। এতে করে শুটকির বাটা ভর্তার মজাটা অনেকগুণ বেড়ে যায়।

তৃতীয় ধাপ

এ পর্যায়ে আমি ভেজে নেওয়া মলা শুটকি, ভেজে নেওয়া পেঁয়াজগুলো এবং মরিচ একটি প্লেটে নিয়েছি শিল পাটায় বাটার প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য। আমি এখানে শুকনো মরিচ ব্যবহার করেছি আপনারা চাইলে কাঁচামরিচ দিয়েও ভর্তা তৈরি করতে পারেন। আর কাঁচামরিচ দিয়ে তৈরি করলে অবশ্যই কাঁচামরিচ গুলো ভালো করে টেলে/ভেজে নেবেন।

চতুর্থ ধাপ

এখন আমি শুকনো মরিচ গুলো একটি ছোট পাতিলে ভালো করে ধুয়ে পাটার উপর নিয়েছি ভালো করে বেটে নেওয়ার জন্য।

পঞ্চম ধাপ

দেখুন শিলপাটার সাহায্যে মরিচগুলো খুব ভালোভাবেই বাটা হয়ে গিয়েছে।

ষষ্ঠ ধাপ

এ পর্যায়ে আমি আগে থেকে টেলে নেওয়া পেঁয়াজ গুলো মাঝারি ভাবে মরিচ গুলোর সাথে বেটে নেব। আসলে মাঝারি ভাবে বলতে আমি এখানে কিছু পেঁয়াজ মিহি করবো আর কিছু পেঁয়াজ যেন দানা দানা থেকে যায় এমনভাবে বেটে নেব।

সপ্তম ধাপ

যেহেতু আগে থেকে শুটকি গুলো ভালো করে ধুয়ে রাখিনি,তাই এখন বাটার আগে ভালো করে ধুয়ে নেব এবং পাটার উপরে রাখবো এগুলো বেটে নেওয়ার জন্য। মলা শুটকি ভর্তা তৈরি করলে অবশ্যই মলা শুটকি গুলোকে কিছুটা মিহি এবং কিছুটা আধা বাটা রেখে দিতে হবে, এতে করেই এর প্রকৃত স্বাদ খুঁজে পাওয়া যায়।

শেষ ধাপ

এ পর্যায়ে আমি পরিমাণমতো লবণ দিয়ে সবগুলো উপকরণ একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নেব।আপনারা ইচ্ছা করলে এখানে ধনেপাতা ও ব্যবহার করতে পারেন, অবশ্য আমি এখানে ধনেপাতা ব্যবহার করিনি।

ব্যাস তৈরি হয়ে গেল খুব সহজেই আমার মজাদার ঝাল ঝাল মলা শুটকির ভর্তা।
এই রেসিপিটি ভাতের সাথে খুবই ভালো লাগে, চাইলে রুটির সাথে খেতে পারেন। আশা করি এই রেসিপিটি আপনাদের খুবই ভালো লাগবে।

তাহলে আজকের মত এখানেই শেষ করলাম। অসংখ্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি এতক্ষণ কষ্ট করে আপনাদের মূল্যবান সময় ব্যয় করে লেখাটি পড়ার জন্য। আপনাদের মূল্যবান দিক-নির্দেশনা দিয়ে আমাকে অনুপ্রাণিত ও উৎসাহিত করবেন। আপনাদের অনুপ্রেরণা পেলে পরবর্তীতে আরো নতুন কিছু নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হব ইনশাআল্লাহ।

ভুল ত্রুটি ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন।🌹🌹🌹

আমি @hseema" আমার বাংলা ব্লগের এর একজন সদস্য। আমি একজন বাংলাদেশী ও ঐতিহ্যবাহী ব্রাহ্মণবাড়িয়ার সন্তান হিসেবে নিজেকে নিয়ে গর্ববোধ করি। আমি লিখতে, পড়তে, ছবি আঁকতে, নতুন নতুন রান্না করতে ও শিখতে ভালোবাসি। সর্বোপরি নিজেকে একজন আদর্শ মানুষ হিসেবে গড়ে তুলতে সর্বদা সচেষ্ট থাকার চেষ্টা করি। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন।🌹🌹