আসসালামু আলাইকুম,
আশা করি আল্লাহর অশেষ মেহেরবানীতে সবাই ভাল আছেন। আমিও ভাল আছি আপনাদের দোয়ায়।

আজকে আমি আপনাদের সাথে আমার তৈরি আরেকটি রেসিপি নিয়ে উপস্থিত হয়েছি। আমার রেসিপিটির নাম হচ্ছে "আলু দিয়ে কবুতরের মাংস ভুনা"।

কবুতরের মাংস খেতে কে না পছন্দ করে আর খাবেন নাইবা কেন ? এতে যে অন্যান্য পাখির তুলনায় অনেক পুষ্টি গুণাগুণ রয়েছে।
তাই কথা না বাড়িয়ে চলুন আজকে আমি কিভাবে আমার এই রেসিপিটি তৈরি করেছি আপনাদের সাথে শেয়ার করি।

উপকরন সমুহ:

ক) 4 টি ছোট কবুতরের বাচ্চার মাংস

খ) গুড়া মরিচ 1 চামচ

ঘ) হলুদ গুঁড়া 1 চামচ

ঙ) জিরা গুঁড়া 1 চামচ

চ) ধনে গুড়া 2 চামচ

ছ) চার-পাঁচটি তেজপাতা

জ) তিন টুকরো মাঝারি সাইজের দারচিনি

ঝ) 5/6 টি এলাচ বাটা

জ) আদা বাটা 1 চামচ

ঝ) রসুন বাটা 2 চামচ

ঞ) লবণ পরিমাণমতো

ট) 6/7 টি পেঁয়াজ কুচি

ঠ) 7/8 টি ছোট আলু

প্রস্তুত প্রক্রিয়া:

প্রথম ধাপ :

প্রথমেই আমি একটি কড়াইয়ে পিয়াজ ও পরিমাণমতো তেল দিয়ে চুলায় বসিয়ে দেব।

দ্বিতীয় ধাপ :

একটু ভাজার পর এর মধ্যেই তেজপাতা ও দারচিনি দিয়ে দেব।

তৃতীয় ধাপ :

পেঁয়াজ বাদামি রং ধারণ করেছে এখন।

চতুর্থ ধাপ :

পেঁয়াজ বাদামি রং হওয়ার পর এর মধ্যে আমি আদাবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নেব।

পঞ্চম ধাপ:

এখন আমার আদা বাটা ও রসুন বাটা কিছুটা ভাজাভাজা হয়ে গেছে, তাই পুড়ে যাওয়ার আগে এর মধ্যে অল্প পানি দিয়ে দেব।

ষষ্ঠ ধাপ:

আমি কড়াইয়ে প্রয়োজনীয় সবগুলো মসলা দিয়ে দেব।

সপ্তম ধাপ:

এ পর্যায়ে আমি কড়াই এর সবগুলো মশলা ভাল করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নেব।
এখন পাঁচ মিনিট মসলাটাকে হালকা আঁচে কষাব।

অষ্টম ধাপ:

এখন মসলা টা ভালো করে কষানো হয়ে গেছে, তাই তেলটুকু উপরে উঠে এসেছে।

নবম ধাপ:

এখন আমি আগে থেকে পরিষ্কার ও টুকরো করে রাখা কবুতরের মাংস গুলো কড়াই দিয়ে দেব।
আর অন্যদিকে আরেকটি ফ্রাইপেনে আমি কবুতরের সাথে দেওয়ার জন্য আলুগুলো হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালো করে ভেজে নেব।

দশম ধাপ:

এ পর্যায়ে আমি কবুতরের মাংসের সাথে মসলা গুলোকে ভাল করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নেব এবং কষানোর জন্য চুলার মাঝারি আঁচে রান্না করবো।

এগারোতম ধাপ:

যেহেতু এটা বাচ্চা কবুতরের মাংস তাই আমি এই মাংস টি বেশিক্ষণ কসাই নি। কষানোর এক পর্যায়ে আমি আগের থেকে ভেজে রাখা আলুর টুকরোগুলো দিয়ে দেব এবং আরো কিছুক্ষণ ভালো করে কষিয়ে নেব।

বারোতম ধাপ:

এখন আমার কবুতরের মাংসটা কষানো সম্পন্ন হয়েছে তাই এর মধ্যে 2 কাপ এর মতো পানি দিয়ে দেব এবং কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে দেব।

তেরোতম ধাপ:

এখন আমার কবুতরের মাংসের ঝোলটা কিছুটা ঘন হয়ে এসেছে।

চৌদ্দতম ধাপ:

এখন আমার কবুতরের মাংস রান্নার রেসিপিটি সম্পন্ন হয়েছে।

শেষ ধাপ:

এ পর্যায়ে গরম গরম পরিবেশন এর পালা। আমরা সবাই জানি কবুতরের মাংস অন্যান্য পাখির তুলনায় ভিটামিনের পরিমাণ অনেক বেশি।তাই এভাবে রান্না করে যেকোনো রোগী বা শিশুদেরকে খাওয়ালে তার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অনেক গুন বেড়ে যায়।

আজকের মত এখানেই সমাপ্ত করছি। আমি @hseema আমার বাংলা ব্লগের একজন নতুন সদস্য। আবারও কখনো নতুন কোন রেসিপি বা অন্য কিছু নিয়ে আপনাদের সাথে শেয়ার করার জন্য উপস্থিত হব ইনশাআল্লাহ।

ভুল ত্রুটি ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন।🌹