ABB Contest-55 || আমার তৈরি ৪ রকমের সেরা স্বাদের ইফতারি রেসিপি।

হ্যালো বন্ধুরা,

সবাই কেমন আছেন। আশা করি আল্লাহর রহমতে সবাই অনেক ভাল আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ আল্লাহর রহমতে খুবই ভাল আছি। আমি আমার বাংলা ব্লগের একজন সদস্য। আজকে আপনাদের সামনে খুব সুন্দর একটি নতুন ব্লগ নিয়ে আসলাম। তবে আজকের আয়োজনটা একদম আলাদা। রমজান মাস আমাদের জন্য খুবই স্পেশাল। আর আমরা এই মাসের সারাদিন রোজা রেখে সন্ধ্যাবেলা ইফতার করে থাকি। যেহেতু আমরা সারাদিন আর রোজা রাখি তাই জন্য আমরা চাই বিভিন্ন কিছু খাবার দিয়ে ইফতার করতে।

আর আমার বাংলা ব্লগে এবারের আয়োজন ইফতার নিয়ে এটা দেখে আমার ভীষণ ভালো লাগলো। যেহেতু আমরা এমনিতেই ইফতারের আয়োজন করে থাকি। আর এই উপলক্ষে ইউনিক কিছু রেসিপি করতে পারবো। এই জন্য আমি এবারের প্রতিযোগিতা উপলক্ষে চারটা রেসিপি নিয়ে আসলাম। এই রেসিপিগুলো হচ্ছে সাবুদানা কাস্টার্ড জেলো ডেজার্ট রেসিপি , পাউরুটির রসমালাই, মাছের চপ রেসিপি ও তোকমা আর ইসবগুলের ভুষির শরবত রেসিপি। আসলে সারাদিন রোজা রাখার পর ঠান্ডা কোন ডেজার্ট রেসিপি থাকলে বেশি ভালো লাগে।

তাছাড়া সাবুদানা আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারী। তার জন্য এই রেসিপিটা তৈরি করলাম। ইফতারিতে মিষ্টি কোন খাবার হলেও খুবই ভালো লাগে। তাই জন্য মূলত পাউরুটির রসমালাই তৈরি করা। এছাড়াও ভাজাপোড়া খাবার আমরা পছন্দ করি। এইজন্য আমি মাছের চপ তৈরি করলাম। এর সাথে রেখেছি শরবত রেসিপি। বিশেষ করে তোকমা এবং ইসবগুলের ভুষি আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। এই জন্য মূলত এই রেসিপিটাও তৈরি করেছি। সব মিলিয়ে প্রত্যেকটা রেসিপি আমার কাছে দারুন লেগেছিল। যদিও এই সবগুলো রেসিপি তৈরি করতে মুনিয়া আমাকে সাহায্য করেছে। আশা করি রেসিপি গুলো আপনাদের ভালো লাগবে।

রেসিপি ১ : সাবুদানা কাস্টার্ড জেলো ডেজার্ট রেসিপি

উপকরণ	পরিমাণ
সাবুদানা	১০০ গ্রাম
দুধ	৫০০ গ্রাম
ভ্যানিলা এসেন্স	১ চামচ
ফুড কালার	৩ টা
কাস্টার্ড পাউডার	২ চামচ
চিনি	৫ চা চামচ
লবণ	পরিমাণ মতো

রান্নার বিবরণ :

ধাপ - ১ :

প্রথমে আমি কিছুটা পরিমাণে পানি নিয়ে চুলায় বসিয়ে দিলাম। এরপরের মধ্যে পরিমাণ মতো চিনি এবং লবণ দিয়ে দিলাম। এরপরে আগার আগার পাউডার দিয়ে মিশিয়ে নিলাম। এভাবে পানিটা কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিব।

ধাপ - ২ :

পানিটা কিছুক্ষণ ফোটানোর পর আমি আলাদা তিনটা বাটিতে নিয়ে নিলাম। এরপরে ভ্যানিলা এসেন্স এবং তিন বাটিতে তিনটা ফুড কালার মিশিয়ে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিব।

ধাপ - ৩ :

প্রথমে আমি একটি পাতিলের মধ্যে পানি নিয়ে নিলাম। এরপর চুলায় বসিয়ে দিলাম। পানিটা ফুটে উঠলে এর মধ্যে সাবুদানা দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৪ :

এটাকে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে এরপর ছাঁকনি দিয়েছে ছেঁকে আবারো ঠান্ডা পানিতে রেখে দিব।

ধাপ - ৫ :

এরপর ফ্রিজ থেকে বের করে জেলো গুলোকে দেখবো একেবারে বসে গিয়েছে। এরপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিলাম।

ধাপ - ৬ :

এরপর আমি চুলায় একটা ফ্রাইপ্যান বসিয়ে এর মধ্যে দুধ দিয়ে দিলাম। দুধ টাতে চিনি এবং লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ জাল করে নিবো।

ধাপ - ৭ :

এরপর একটা বাটিতে পানি নিয়ে নিলাম। এর মধ্যে কাস্টার্ড পাউডার মিশিয়ে নিলাম।

ধাপ - ৮ :

কাস্টার্ড পাউডার মেশানো পানিটা দুধের মধ্যে দিয়ে দিলাম। এরপর কিছুক্ষণ জ্বাল করে চুলা থেকে নামিয়ে নিব।

ধাপ - ৯ :

এরপর আমি এর মধ্যে সাবুদানা মিশিয়ে নিবো।

ধাপ - ১০ :

এরপর আমি এর মধ্যে বিভিন্ন কালারের জেলোগুলো মিশিয়ে নিলাম। এভাবেই আমি ডেজার্ট তৈরি করে নিয়েছি। এটাকে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে তারপর পরিবেশন করব।

এইভাবে পুরো রান্না করা রেসিপিটি শেষ করে নিলাম। আশা করি আমাদের রেসিপিটি আপনাদের সবার খুবই পছন্দ হবে।

রেসিপি ১ : পাউরুটির রসমালাই রেসিপি

উপকরণ	পরিমাণ
দুধ	৫০০ গ্রাম
পাউরুটি	১ টা
পাউডার দুধ	১ চামচ
ঘি	২ চামচ
চিনি	৫ চা চামচ
লবণ	পরিমাণ মতো

রান্নার বিবরণ :

ধাপ - ১ :

প্রথমে আমি একটি ফ্রাইপ্যানে দুধ বসিয়ে এরমধ্যে চিনি এবং লবণ দিয়ে জল করে নিবো। এর সাথে এক চামচ ঘি দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ২ :

এরপর আমি পাউরুটি গুলোকে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিয়েছিলাম। এরপর এগুলোকে দুধের মধ্যে দিয়ে দিলাম। নেটে ছেড়ে একটা আঠালো ভাব তৈরি করব।

ধাপ - ৩ :

এরপর এই বারোটির রো দিয়ে ছোট ছোট করে কতগুলো রসমালাই এর মত তৈরি করে নিলাম।

ধাপ - ৪ :

এরপর আমি চুলায় আবারো দুধ বসিয়ে দিলাম। এখান থেকে কিছুটা পরিমাণে দুধ নিয়ে এর সাথে পাউডার দুধ মিশিয়ে নিলাম। এরপর আবারো চুলায় দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৫ :

এরপর আমি দুধটাকে কিছুক্ষন ফুটিয়ে ঘন করে নিব।

ধাপ - ৬ :

এর পরের মধ্যে তৈরি করা রসমালাই গুলো দিয়ে দিলাম। এগুলোকে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে তৈরি করে নিব। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিব।

রেসিপি ৩ : সুরমা মাছের চপ রেসিপি

উপকরণ	পরিমাণ
সুরমা মাছ	২ পিচ
আলু	কয়েকটি
ডিম	১ টা
ব্রেডক্রাম্ব	পরিমাণ মতো
কাঁচামরিচ কুচি	কয়েকটি
পেঁয়াজ কুচি	২ টা
লবণ	স্বাদমতো
রসুন	২ চা চামচ
রাঁধুনি মসলা	১চা চামচ
তেল	পরিমাণ মত

রান্নার বিবরণ :

ধাপ - ১ :

প্রথমে আমি মাছ এবং আলু গুলোকে সিদ্ধ করে নিয়েছি। এরপর মাছের কাঁটা বেছে নিলাম। এবং সিদ্ধ করা আলু গুলোকে ম্যাশ করে নিয়েছি।

ধাপ - ২ :

এরপর চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিলাম। এর মধ্যে পরিমাণ মতো তেল এবং কাঁচামরিচ কুচি এবং পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৩ :

এরপর লবণ এবং মসলাগুলো দিয়ে দিলাম। এর সাথে দিয়ে দিলাম মেশ করা আলু। এগুলোকে কিছুক্ষণ ভেজে তারপর চুলা থেকে নামিয়ে নেব।

ধাপ - ৪ :

এরপরে এগুলো দিয়ে হাত দিয়ে গোল করে কতগুলো তৈরি করে নিলাম।

ধাপ - ৫ :

এরপর একটা ডিম ভেঙ্গে এর মধ্যে লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিলাম।

ধাপ - ৬ :

একটা চপ আর ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে তারপর আবারো ব্রেডক্রাম্পে গরিয়ে নিলাম। এভাবে সবগুলো তৈরি করে নিলাম।

ধাপ - ৭ :

এরপরে আমি চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিলাম। এর মধ্যে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিলাম। তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে চপগুলো দিয়ে ভেজে নিব।

রেসিপি ৪ : তোকমাই দানা ও ইসবগুলের ভুষির শরবত রেসিপি

উপকরণ	পরিমাণ
তোকমাই দানা	৪ চামচ
ইসবগুলের ভুষি	৪ চামচ
চিনি	পরিমাণ মতো
লবণ	স্বাদমতো
ব্লু ফুড কালার	১চামচ

![IMG20240324144803.jpg](

রান্নার বিবরণ :

ধাপ - ১ :

প্রথমে আমি একটি বাটিতে কিছুটা পরিমাণে পানি নিয়ে নিলাম। এরপরের মধ্যে তোকমা এবং ইসবগুলের ভুষি দিয়ে ভিজিয়ে রাখবো কিছুক্ষণের জন্য।

ধাপ - ২ :

কিছুক্ষণ পর দেখবো এগুলো অনেকটা ভিজে গেছে।

ধাপ - ৩ :

এরপর আমি এর মধ্যে আরো কিছুটা পরিমাণে পানি মিশিয়ে নিলাম। এরমধ্যে দিয়ে দিলাম লবন এবং চিনি।

ধাপ - ৪ :

এরমধ্যে এক ফোঁটা ব্লু ফুড কালার দিয়ে দিলাম। এটা মূলত দেখতে সৌন্দর্যের জন্য দিয়েছে।

ধাপ - ৫ :

এরপর সব কিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিবো। এরপরের গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করলাম।

পরিবেশন :

ধন্যবাদ সবাইকে