"আমার বাংলা ব্লগ" প্রতিযোগিতা - ২৫ || সুস্বাদু চালতার আচার রেসিপি।

হ্যালো বন্ধুরা,

সবাই কেমন আছেন। আশা করি আল্লাহর রহমতে সবাই অনেক ভাল আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ আল্লাহর রহমতে খুবই ভাল আছি। আমি আমার বাংলা ব্লগের একজন নতুন সদস্য। প্রতিনিয়ত চেষ্টা করছি নতুন কিছু করার এমন কি শেখার। এখানে আমি দেখেছি অনেক সুন্দর সুন্দর প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয় এমনকি এই প্রতিযোগিতায় অনেক পুরস্কার দেওয়া হয়। এবারে দেখলাম আচার রেসিপি প্রতিযোগিতা দিয়েছে। যদিও আচার খেতে আমি ভীষণ পছন্দ করি। কিন্তু তৈরি করা আমার জন্য ভীষণ মুশকিল। তারপরেও সবার এত সুন্দর সুন্দর রেসিপি পোস্টগুলো দেখে আমারও ইচ্ছে করল জয়েন করব। আমি এবারে প্রথম একটা প্রতিযোগিতায় জয়েন করতে যাচ্ছি। এমনকি প্রথম রেসিপি পোস্ট করতে যাচ্ছি। জানিনা কি রকম হবে। যদিও এই রেসিপিটা তৈরি করতে আমার স্ত্রী @bdwomen আমাকে সাহায্য করেছে। তা না হলে কখনোই এই রেসিপিটা করা আমার পক্ষে সম্ভব হতো না।

আজকের প্রতিযোগিতায় জয়েন করার জন্য আমি চালতার আচার রেসিপি তৈরি করেছি। চালতায় কিন্তু প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিগুণ এমনকি ভিটামিন রয়েছে। যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। যদিও চালতার আচারটা খুবই এভেলেবেল। কিন্তু এই আচারটা খেতে আমার কাছে বিষণ মজা লাগে। তাই চেষ্টা করলাম সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করার। আশা করি আমার করা প্রথম রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে। ভালো লাগলে অবশ্যই আমাকে কমেন্টের মাধ্যমে উৎসাহিত করবেন।

উপকরণ :

চালতা
চিনি
গুড়
পাঁচফোড়ন
সরষে
জিরা
মরিচের গুঁড়া
রসুন বাটা
ভিনেগার
সরিষার তেল
বিট লবণ
তেজপাতা
দারুচিনি
লবন
এলাচ
শুকনা মরিচ

রান্নার বিবরণ :

ধাপ - ১ :

প্রথমে আমি চালতাটাকে কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নিলাম। এরপর ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিলাম।

ধাপ - ২ :

এরপরে একটি কড়াই এর মধ্যে চালতা গুলো দিয়ে এর মধ্যে কিছুটা পরিমাণে পানি এবং লবণ দিয়ে দিলাম। এরপর চালতা সিদ্ধ করার জন্য চুলায় বসিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৩ :

এরপরে প্রায় ১০ থেকে ১৫ মিনিটের মতো চালতাটা সিদ্ধ করে নিব।

ধাপ - ৪ :

চালতা সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে একটা ছাকনির মধ্যে ছেঁকে পানি সরিয়ে নিলাম।

ধাপ - ৫ :

এরপর আমি চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিলাম। এরপরে আমি এর মধ্যে সরিষার তেল দিয়ে দিলাম। সরিষার তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে শুকনা মরিচ, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ এই সবগুলো দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৬ :

এরপর আমি মরিচের গুঁড়া দিয়ে দিলাম। এই মসলাগুলো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিব।

ধাপ - ৭ :

এরপরে আমি এর মধ্যে সিদ্ধ করার চালতার টুকরো গুলো দিয়ে দিলাম। এরপর ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে নিব।

ধাপ - ৮ :

এরপর এখানে আমি লবণ এবং বিট লবণ দিয়ে দিলাম। তারপর এখানে চিনি এবং গুড় দিয়ে দিলাম। দুইটাই ব্যবহার করলে এটা খেতে সুস্বাদু হয়। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ এইভাবে হালকা আছে রান্না করব।

ধাপ - ৯ :

এ পর্যায়ে আমি এখানে গুঁড়ো করা পাঁচফোড়ন এমনকি গুঁড়ো করা জিরা এবং সরষে দিয়ে দিলাম। তার সাথে ভিনেগার দিয়ে দিলাম। এই সবগুলো উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে নিব।

ধাপ - ১০ :

এইভাবে আরো কিছুক্ষণ রেখে ভালোভাবে আচারটা তৈরি করে নিব। দেখতে পাচ্ছি আচারটা হয়ে গেছে। এইজন্য চুলা থেকে নামিয়ে নিলাম।

শেষ ধাপ :

এখন আমি খুব সুন্দর ভাবে পরিবেশন করলাম। চেষ্টা করলাম সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার। আশা করবো আমার রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।

ধন্যবাদ সবাইকে